Куленепробивна кава - що робить масло в каві

куленепробивна

Ще одна тенденція, яка походить із США, ви могли здогадатися. Чому у світі Інтернет-спільнота любить масло в каві?

FOODPUNK - нагородами стартап з Мюнхена. Ми - команда експертів у галузі харчової науки та біохімії. Ми створюємо розумні програми харчування, щоб ви могли ефективно досягти своєї мети.

Ми створюємо кожен план харчування для ваших цілей, алергії, непереносимості та іншої індивідуальної інформації. Таким чином, ви можете досягти своєї мети в оптимальному догляді, повноцінним і задоволеним - незалежно від того, станьте ви стрункішими чи сильнішими чи почуваєтесь здоровішими.

Що таке куленепробивна кава?

Назва Bulletproof Coffee винайшов та зареєстрував як торгову марку американський автор блогу Дейв Еспрей. Ось чому ми говоримо про масляну каву далі. Тому що це куленепробивна кава: кава, омита вершковим маслом з пасовищного молока та олією МСТ, щоб приготувати чудово пінний напій. Це нагадує тонкомолочну каву і не має нічого спільного з жирними очима в каві.

Як приготувати куленепробивну каву?

Рецепт приготування масляної кави дуже простий. У центрі уваги справді хороша чорна кава. Тому що вишуканий напій стоїть або падає з високоякісними кавовими зернами. Найкраще готувати каву зі свіжомелених зерен у плунжерній банці.

  • 200-400 мл свіжозвареної чорної кави
  • 1-2 столові ложки пасовищного масла (тобто вершкового масла, виготовленого на пасовищному молоці)
  • 1 ст. Л. Олії МСТ (спеціальне масло, що стимулює метаболізм)

Просто змішайте гарячу чорну каву з пасовищним маслом та маслом МСТ та збивайте протягом 2 хвилин до отримання кремоподібної маси.

Окрім інгредієнтів, найважливішим аксесуаром є справді хороший міксер. Тому що лише тоді, коли масляна кава справді приємна і піниста, вона досягає найкращої сметаноподібності та чудового відчуття у роті.

Ми вже використовували ці змішувачі і мали дуже хороший досвід:

  • Nespresso Aerocchino *
  • Вітамікс *
  • Кожен інший міцний змішувач
  • Паличка

Виробник коктейлів, в якому банка перевернута догори дном на підставці (наприклад, NutriBullet *), не працює. Оскільки гарячий напій не можна змішувати в герметичній тарі. Інакше гаряче повітря намагатиметься звільнити місце під тиском, і коли ви його відкриєте, кава буде легко розбризкуватися на ваше обличчя і всю кухню.

Як працює масло-кава?

Кава з пасовищним маслом та олією МСТ забезпечує ранку енергію. Це дозволяє вам розпочати день, не відчуваючи почуття голоду, і дає вам енергію до обіду. Кава найкраще працює, коли ви змінюєте свій раціон на більш вуглеводний. Тоді ваше спалювання жиру буде тренуватися протягом дня.

Якщо ви не сидите на низьковуглеводній дієті, вам обов’язково слід подбати про те, щоб не вживати разом з кавою нічого, багатого вуглеводами. Тільки тоді організм може повністю використати енергію з пасовищного масла та олії MCT, і ви отримаєте всі переваги енергетичного напою.

Кава сприяє утворенню кетонових тіл - ви легше потрапляєте в так званий кетоз - метаболічний стан, при якому спалювання жиру працює на повній швидкості, голод менше, і ви можете сконцентруватись як гостра.

Ця кава особливо подобається менеджерам та іншим висококваліфікованим компаніям. Поєднання кофеїну та високоякісних жирних кислот забезпечує енергію для мозку, прокидає вас, стимулює і дає можливість зосередитися.

Той, хто регулярно використовує масляну каву як замінник сніданку, отримує користь від позитивних наслідків "періодичного голодування". Противікове старіння, спалювання жиру та природне очищення клітин - але про це за мить.

Чому ви кладете масло в каву?

Вершкове масло в каві робить його особливо кремовим. Але це не єдина причина. Кофеїн, масло та масло МСТ разом досягають особливого біохімічного ефекту.

Масло забезпечує довголанцюгові жирні кислоти, які повільно засвоюються. Це призводить до тривалого насичення та рівномірного постачання енергії.

Окрім довголанцюгових жирних кислот, масло містить коротколанцюговий бутират жирних кислот. Це має протизапальну дію та захищає від окисного стресу. Перш за все, він підтримує здоров’я кишечника, оскільки наші кишкові клітини можуть чудово харчуватися бутиратом.

Обов’язково зверніть увагу на якість масла. Завжди використовуйте вершкове масло від корів, яким дозволено їсти траву на пасовищі. Це пов’язано з тим, що їх молоко містить набагато корисніший склад жирних кислот, ніж молоко корів, що годуються зерном. Пасовищне молоко містить більш цінні омега-3 жирні кислоти та бали з каротиноїдами та жиророзчинними вітамінами A, D, E та K.

Чому ви додаєте масло MCT до кави?

MCT - це абревіатура для середньоланцюгових тригліцеридів - німецькою мовою: тригліцериди із середньою ланцюгом. Масло містить спеціальні жирні кислоти із середнім ланцюгом. Вони фіксуються особливим чином.

Поки довголанцюгові жирні кислоти з вершкового масла спочатку потрапляють в кишечник і повільно всмоктуються там, середньоланцюгові жирні кислоти з масла МСТ вже можуть всмоктуватися в шлунку. Тому вони швидше потрапляють в організм і безпосередньо доставляють енергію.

Особливість цих жирних кислот полягає в тому, що організм не може зберігати їх у жировій тканині. Тож він хоче відразу їх спалити. Це збільшує обмін речовин і, що дуже приємно взимку, також температуру тіла. Жирні кислоти з олії МСТ дуже легко перетворюються в кетонові тіла, забезпечуючи енергію для мозку. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів або кетогенної речовини і хочете впасти в кетоз, ви будете раді додатковому підвищенню кето від олії МСТ.

Чи можу я також використовувати кокосове масло?

Кава також часто збивається з вершками з кокосовою олією. Є версії вершкове масло + кокосове масло або кокосове масло окремо в каві. Кава з вершковим маслом стає більш сметаною і сметаною.

Як і олія МСТ, кокосова олія містить середньоланцюгові жирні кислоти. Однак вони не так концентровані в кокосовій олії. Ось чому кокосова олія набагато слабше впливає на ситість, метаболізм та кетоз. Але для приємного смаку це цілком приємно.

Що таке періодичне голодування?

Про масляну каву часто згадують у зв'язку з періодичним голодуванням. Постійне голодування - це тимчасовий піст. Ви не постите протягом більш тривалого періоду часу (кілька днів або тижнів), а знову і знову через середньо довгі вікна. Існує кілька форм періодичного голодування, наприклад:

  • Голодування протягом 24 годин, потім нормальне харчування протягом 24 годин
  • Голодування протягом 16 годин, потім нормальне харчування протягом 8 годин
  • Голодування протягом 14 годин, потім нормальне харчування протягом 10 годин.

Різні варіанти періодичного голодування відрізняються вікнами посту та їжі різної довжини. Куленепробивна кава в основному використовується для 16/8 або 14/10 голодування.

Тому що: масляна кава не перериває фазу голодування!

Масляна кава для періодичного голодування

Оскільки організм не отримує ні білків, ні вуглеводів, метаболізм натощак підтримується. Зазвичай 16/8 піст виглядає так.

20:00: вечеря

6 ранку - 12 ранку: 1-2 кави з маслом

12:00: обід

Між вечерею та обідом попереднього дня є 16 годин, в яких не вживається жодних білків та вуглеводів. Це призводить організм до метаболізму натще.

Ця фаза голодування дає можливість власному очищенню клітин організму - аутофагії. Крім того, спалювання жиру збільшується завдяки біохімічним та гормональним процесам, а також сприяє нарощуванню м’язів.

Переваги періодичного голодування

  • Внутрішньоклітинна штукатурка (аутофагія)
  • Вправа на спалювання жиру
  • Повна концентрація
  • пильність
  • Регулює рівень цукру в крові
  • Знижує високий кров'яний тиск
  • Регулює рівень холестерину
  • Поліпшує стан нервової системи

Автофагія - весняне прибирання клітин

Грецьке слово "фагейн" означає "їсти" або "їсти". Грецька префікс "авто-" означає "само-". Саме те, що можна припустити за цими термінами, "автофагія" означає "з'їсти себе". Клітина їсть себе.

Спочатку це звучить страшно, але це не привід для паніки, а цілком природний процес.

Наприклад, аутофагія викликається періодичним голодуванням. Клітина починає перетравлювати себе - і це добре. Автофагія розщеплює старі та розбиті клітинні компоненти. Потім їх можна відновити знову і свіжо. Старі речі викидають і замінюють новими, функціональними елементами. Справжнє весняне прибирання для клітини.

Якщо ми постійно закушуємо і завжди доставляємо їжу, ця аутофагія майже ніколи не має місця. Тоді наші камери стають маленькою квартиркою Мессі. Невикористаний, вже не повністю функціональний мотлох є скрізь. Ви навряд чи зможете пролізти крізь них, і клітинні процеси не є на 100% ефективними. До того ж сміття збирається - і якщо хтось ніколи його не вивозить, воно починає смердіти.

Ось чому ви повинні давати своєму тілу 5-годинну перерву між прийомами їжі щодня, а також регулярні повні 16-годинні перерви, щоб їсти, щоб екіпаж, що чистить камеру, міг робити свою роботу.

До речі: утилізація сміття нашої клітини називається «автофагосомою». Це невеликі «бульбашки», які збирають все сміття. Вони вивозять на звалище все непотрібне - «лізосоми». Тут все подрібнено, розбито та перероблено.

mTOR - начальник в обміні речовин

Той, хто цікавиться біохімією, яка стоїть за аутофагією: фермент mTOR має важливий вплив на аутофагію.

mTOR - це абревіатура для "механістичної мішені рапаміцину". Назва не має нічого спільного з функцією, тому ви можете негайно забути її знову. mTOR набагато зручніший.

mTOR є центральним елементом багатьох сигнальних шляхів клітин. Ці сигнальні шляхи контролюють, наприклад, ріст клітин, поділ клітин, біосинтез білка (таким чином, також нарощування м’язів) та енергетичний баланс.

Коли mTOR активовано, синтез білка працює на повній швидкості - тобто білок збирається і сприяє нарощуванню м’язів.

Але: періодичне голодування пригнічує mTOR.

Це звучить дивно, тому що ми вже згадували, що періодичне голодування з маслом-кавою сприяє нарощуванню м’язів. Це працює в об’їзд: під час періодичного голодування mTOR пригнічується. Якщо mTOR придушено, активується аутофагія. Нарощування м’язів сповільнюється. Як тільки їжа знову споживається після періодичного посту, нарощування м’язів стає набагато активнішим. Уявіть, що лук витягується, а потім з повною силою вистрілює стріла вперед. Лук натягується під час періодичного посту. Перший прийом їжі після посту призводить до справжнього «стрибка в інший бік». Поживні речовини в їжі особливо добре використовуються для нарощування м’язів.

Під час фази голодування відбувається весняне прибирання, під час фази прийому їжі всі процеси побудови клітин знову повністю активізуються і важливі компоненти клітини відновлюються.

Саме тому особливо важливо, щоб ваш перший прийом їжі після голодування (і бажано всіх прийомів їжі) містив високоякісне джерело білка та важливі поживні речовини у вигляді овочів та цінних жирів.

Вам потрібна підтримка? Ми допомагаємо.

За спиною Foodpunk стоїть команда дієтологів, біохіміків та економістів з фітнесу. З 2015 року ми поклали свою місію на те, щоб легко зрозуміти науку про здорове харчування та підтримати вас на шляху до здоровішого харчування. Ми інформуємо та консультуємо. Якщо у вас є тема, над якою нам слід працювати в блозі, просто надішліть нам короткий лист на [email protected].

Якщо вам потрібна більш інтенсивна терапія зі зміною дієти, ви можете поглянути на наш асортимент "Foodpunk Challenges". Завдяки індивідуально розрахованому плану харчування та експертній підтримці, ми підтримуємо вас у Foodpunk Challenge з ефективною та довгостроковою зміною дієти.

Для початку підходять кетогенна програма “Boost Your Brain” або програма “Burn The Fat” з низьким вмістом вуглеводів. Принаймні через 30 днів після переходу, вдосконалена програма "Rock It All" забезпечує нові стимули - тут, серед іншого, використовується періодичне голодування.

Визначення термінів

Автофагія - також називається аутофагоцитозом. Автофагія - це процес, при якому клітини використовують власні компоненти. Крім усього іншого, дефектні клітинні компоненти переробляються.

Автофагосоми - це дрібноклітинні органели, що виникають під час аутофагії. Ці маленькі везикули поглинають використовувані клітинні компоненти і підводять їх до лізосом.

Бутират - коротколанцюгова жирна кислота, що міститься у вершковому маслі, яка може використовуватися як джерело енергії клітинами кишечника.

Кетогенна - це одна з форм харчування, яка має дуже низький вміст вуглеводів і, отже, забезпечує кетоз.

Кетоз - це метаболічний стан, подібний до голодування. При кетозі спалювання жиру працює на повній швидкості, а голод зменшується. Ви можете дізнатися більше про це на нашому блозі в цій статті.

Олія МСТ - спеціальне масло, яке виготовляється з кокосового масла добрими виробниками. Слід уникати олії MCT, виготовленої з пальмової олії. Ви можете дізнатись більше про жири МСТ у цій статті на нашому блозі.

mTOR - "Механічна мішень рапаміцину" (раніше: "мішень рапаміцину для ссавців") - це фермент, який контролює сигнальні шляхи енергетичного обміну.

Лізосоми - це органели клітин, які містять ферменти, що розщеплюють білки. Вони зливаються з аутофагосомами. Потім ферменти можуть розщеплювати і розщеплювати клітинні компоненти.

Синтез білка - це реконструкція білків з амінокислот. Це необхідно для побудови власних структур організму (включаючи м’язи).

Чанг Хва Юнг, Сен Хён Ро, Цзін Цао, Ніл Майкл Отто та До Хен Кім. 2010. mTOR регуляція аутофагії. FEBS Lett. Авторський рукопис; доступно в PMC 2011 2 квітня.

Келлі Кушинг, Девід М Альварадо та Метью Чорба. 2015. Бутират та запалення слизової: нові наукові докази підтримують клінічне спостереження. Клін Транс Гастроентеральний. 6 (8): e108.

Nutrition-World у співпраці з SMMA Швейцарія, Cellpro GmbH Швейцарія та Cellpro Patzen KG Австрія. 2017. Редакція: Автофагія - Фонтан молодості для клітин - Що таке аутофагія - Переривчастий піст - як це працює - Переривчастий піст - як це працює. З http://www.nutrition-world.at/fileadmin/user_upload/PDF/Aktuell/JanFeb2017.pdf

Рубен Дж. Шоу. 2009. Контроль LKB1 та AMPK сигналізації та зростання mTOR. Acta Physiol (Oxf). 196 (1): 65-80