Куліч “, російський рецепт пасхального хліба, майстерно приготований
- Порції: для 2 - 3 розділених хлібців
- Час підготовки: 20м
- Час підготовки: 20м
- Завершено в 1:20 год
Куліч є обов'язковою умовою для російське свято Великодня. Російський великодній хліб освячують у церкві у Велику суботу, перш ніж його можна буде покласти на пасхальний стіл.
Хліб більше схожий на солодкий пиріг і є великоднім аналогом італійського різдвяного торта панеттоне. Як і в Італії на Різдво, в Росії на Великдень має бути щось солодке. Свіжоприготований з дріжджами (без сухих дріжджів!), Ароматичний Ром ізюм, цукати, Мигдаль це просто смачно! Є також чудові Такі спеції, як шафран, ваніль, гвоздика, мускатний горіх і кардамон. Трохи цедри лимона і апельсина забезпечують свіжість.
Що робити, якщо це не здається багатообіцяючим?! Хліб або пиріг Kulitsch найкраще піднімається при температурі близько 25 ° C, саме тому найкраще підходять теплі страви. У GekonntGekocht ви знайдете набагато більше традиційних російських страв.
інгредієнти
- 500 г пшеничного борошна, просіяне
- 1 куб свіжих дріжджів, розсипаних
- 250 мл молока
- 125 г фірмового вершкового масла
- 60 г цукру
- 4 жовтки
- По 50 г апельсинової цедри і кураги, грубо нарізаних
- 100 г пластівців мигдалю, подрібнених грубо
- 80 г родзинок
- 6 - 8 ст. Ложки рому
- Позначте 1 стручок ванілі або ½ частини ванільної пасти
- 1 чайна ложка шафрану
- 1 чайна ложка кардамону
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 1 чайна ложка цедри апельсина
- 100 г цукрової пудри
- 1 яєчний білок
Тип препарату
Крок 1
Замочіть родзинки в ромі. Найкраще дати йому просочитися напередодні та на ніч. Подрібніть дріжджі з частиною цукру в теплому молоці і влийте їх у середину борошна, припудривши трохи борошна з краю. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 30 хвилин, щоб сформувати невелике попереднє тісто.
Крок 2
Змішайте апельсинову цедру, абрикоси та мигдаль з ромовим родзинками; Потіть спеції в трохи фірмового вершкового масла. Додайте яєчні жовтки, цукор, приправлене масло і сіль до закваски і просійте над ним борошно. Змішайте апельсинову цедру, абрикосовий мигдаль і спеції в клярі. Дайте піднятися ще 60 хвилин, сформуйте невеликі хлібці і викладіть у змащені жиром форми для випікання. Випікайте при 180 ° С на середній решітці близько 35 хвилин, залиште охолоджуватися на сковороді.
Крок 3
Для глазурі збийте яєчний білок з цукровою пудрою до стійкості і почистіть щіткою Куліч.
Куліч: Російський великодній хліб як давній звичай
На Великдень у Росії не скупиться на їжу. Існує не тільки багато, але і багато багатого. На найважливіший релігійний фестиваль православних росіян не може бути достатньо смаколиків. Окрім куліцького великоднього хліба, існує багато інших традиційних страв та звичаїв.
В Пасхальна неділя Ви можете зустріти більшість сімей у хорошій компанії за сніданком. Це прикрашено кольоровими яйцями, і є горезвісний хліб Куліч. У Росії раніше потрібно було Випікання великоднього хлібавикористовується мале та велике відро, сьогодні для цього добре підходять форми для випічки з високим бортиком або вогнетривкі каструлі. Тут можна знайти все, що було заборонено під час Великого посту: Фірмові ковбасні вироби, шинка, сир і багато іншого. Ви можете знайти саме це в Інтернеті відповідні форми для випічки паски, які так само корисні для панеттоне. Тоді ви можете використовувати фігуру ще раз на Різдво.
На Великдень люди в Росії думають про спільність та сімейні цінності. Тому багато хто відвідує один одного в околицях і обмінюється прикрашеними яйцями та великодніми хлібами. Часто це також належить там разом пити пиво до. Але ви також думаєте про померлого і відвідуєте своїх родичів на цвинтарі - або у Великодню неділю, або у вівторок після Великодня. Після шість тижнів позики нарешті знову настав час для м’ясних страв. Тут майже завжди готують яловичину, п’єрогі (начинені пельмені), кавказькі шашлики, російські салати, такі як буряковий салат та багато іншого.