Кулінарія, щадна до життєво важливих речовин Поради та рецепти EDEKA

Життєво важливі речовини для нас незамінні. Для того, щоб зберегти якомога більше чутливих поживних речовин, особливо важливо ретельне приготування та зберігання їжі. Ми розповімо вам, як це зробити, і представимо рецепти.

Приготування здорових та збереження життєво важливих речовин

До життєво важливих речовин належать вітаміни, мінерали та біоактивні рослинні речовини, усіх яких організм не може виробляти сам. Тому він залежить від хорошого запасу їжі. Хоча наше тіло потребує лише найменших кількостей, іноді в діапазоні мікрограм життєво важливі речовини набувають життєво важливих функцій, оскільки беруть участь у багатьох обмінних процесах. Життєво важливі речовини незамінні для сильної імунної системи та здорових очей та нервів. Вони також потрібні нам для структури шкіри та інших тканин організму та для виробництва енергії. Деякі вітаміни та фітохімікати також діють як так звані поглиначі радикалів, уловлюючи в організмі агресивні молекули, вільні радикали, захищаючи таким чином наші клітини. Наш огляд вітамінів, всебічного таланту здорового харчування, розповідає більше про роль і стійкість вітаміну B, вітаміну C, вітаміну E і co до температури.

Приготування їжі, щадне до життєво важливих речовин, починається з покупок та планування

За допомогою збалансованої, свідомої дієти ми зазвичай споживаємо всі життєво необхідні речовини, оскільки вони містяться майже в усіх продуктах харчування. Однак багато хто чутливий до таких впливів, як світло, кисень або тепло. Тому звертайте увагу на такі моменти під час покупок:

До фруктів та овочів відноситься таке: купуйте якомога свіжіше, тоді вони містять більше життєво важливих речовин.
Віддавайте перевагу регіональній та сезонній їжі.
Перш за все, купуйте їжу в непрозорій упаковці, напр. B. Масла в пляшках із коричневого скла або соках у Tetrapak.
Сплануйте своє харчування та запобігайте довгому зберіганню їжі і таким чином щодня втрачайте більше життєво важливих речовин.

Зберігайте поживні речовини завдяки правильному зберіганню

Уникайте тривалого часу зберігання, особливо при зберіганні при кімнатній температурі, багато життєво важливих речовин втрачається. Не можете вживати їжу вчасно? Тоді заморожування може бути кращою альтернативою.

Фрукти та овочі люблять темні, вологі та прохолодні. Наші поради щодо зберігання фруктів розкривають більше. У багатьох холодильниках є зони додаткової свіжості для сиру чи м’яса - вони теж допомагають підтримувати життєво важливі речовини, підтримуючи адекватну температуру. Крім того, фрукти - ідеальна їжа для їжі в спеку, оскільки тропічні фрукти, зокрема, мають освіжаючий ефект.

Ідеї рецептів для приготування їжі, що сприяє життєздатності

Поради щодо приготування на грилі та в мікрохвильовій печі, що щадять до життєво важливих речовин

Влітку на вулиці, в холодну пору року всередині з електричним грилем - приготування їжі, щадна до життєво важливих речовин, також можливе за допомогою цього методу. Навряд чи є обмеження у виборі їжі для смаження: м’яса, овочів, риби, картоплі, фруктів - майже все можливо. Замість того, щоб готувати артишоки, наприклад, ви можете готувати їх на решітці: артишоки на грилі особливо смачні як закваска. Короткий гриль економить поживні речовини, оскільки їжа не контактує безпосередньо з теплом. За умови, що решітка знаходиться не надто близько до вуглинки. Рибу та овочі найкраще смажити на грилі в емальованому посуді або на папері в духовці, цей вид приготування щадить до життєво важливих речовин. Ви можете спробувати за допомогою нашого рецепту посилок з рибою та овочами.

Чого багато хто не знає: життєво важливі речовини зберігаються навіть тоді, коли їх готують у мікрохвильовці. Нагрівання в мікрохвильовці вважається відносно поживним, якщо ви звертаєте увагу на короткий час приготування, використовуєте посуд з мікрохвильовою піччю і вживаєте невелику кількість. Наприклад, морквяні скибочки готуються швидко і акуратно.

порада: Також спробуйте наші багаті вітамінами рецепти!

Подальші поради щодо приготування страв, щадних до життєво важливих речовин

Нагрійте воду і лише потім додайте овочі. Тому що поки рідина для готування нагрівається, більшість життєво важливих речовин втрачається. Зверніть увагу на принцип: вибирайте достатньо тривалий час приготування, але якомога коротший, щоб вітаміни не перепікалися. Готуйте їжу швидко на високій, а потім закінчуйте на низькій та середній потужності. Чим менше рідини використовується в кулінарії, тим краще. Приготування моркви та інших овочів у великій кількості води просто вимиє деякі поживні речовини.

Тільки грубо наріжте шматочки фруктів та овочів на овочевій сковороді під час приготування змішаних овочів та інших рецептів. Чим менше шматочків, тим більша втрата поживних речовин. Виняток становить приготування помідорів. Цінний лікопін може засвоюватися організмом лише невеликими шматочками. Трави також дуже багаті життєво важливими речовинами - тому не готуйте їх, якщо це можливо, а посипте ними готову страву. Виняток становлять чебрець та розмарин, які також можна готувати!

Правильно готуйте їжу

Якщо є можливість, починайте подрібнювати інгредієнти незадовго до приготування їжі: незалежно від того, чи вибрали ви рецепт, чи хочете змішати смузі з мангольдом. Якщо це неможливо - поставте готову їжу в холодильник. Мийте їжу цілком, не після її подрібнення. Також нарізана їжа не повинна тривалий час залишатися у воді, інакше життєво важливі речовини будуть «вимиті». Нарізані фрукти, овочі та салати не втрачають стільки інгредієнтів, якщо додати до них трохи кислоти, як лимонний сік або оцет. Якщо шкірка їстівна, ви їсте її або обробляєте нею: за деякими винятками, тут знаходиться більшість життєво важливих речовин. Якщо миску не їсти - z. Б. З картоплею - виймайте їх по можливості лише після варіння.

Інгредієнти, які не готують, наприклад, для рецептів салатів та сирих овочів, слід готувати незадовго до їжі. У випадку з консервами ви також повинні по можливості обробити рідину, оскільки вона містить життєво важливі речовини з фруктів або овочів.

Нарешті: тушкування і приготування на пару захищають життєво важливі речовини

Під час приготування важливо м’яке варіння. Під час приготування на пару їжа готується в невеликій кількості або у власній рідині при температурі 100 градусів Цельсія. Для цього покладіть трохи жиру в плоску широку каструлю, коротко протушкуйте їжу, а потім додайте трохи рідини. Поставте кришку на сковороду і закінчуйте готувати їжу на середньому вогні. Особливо добре готуються на пару овочі, а також м’ясо та риба. Отриману брагу найкраще використовувати для смачного соусу.

При готуванні на пару їжа готується лише з використанням пари або власного вмісту води, це зберігає аромат і зберігає поживні речовини. Крім того, можна заощадити сіль і жир, що сприяє приготуванню м’яких страв на шлунку. Пропарювання підходить для продуктів, які згодом повинні зберегти форму, таких як риба або брокколі. Спробуйте наш рецепт філе тріски на пару!