Кулінарія - тенденції рецептів

Інгредієнти на чотири людини

• 150 г органічного кус-кусу
• 120 мл овочевого бульйону
• 1 пучок петрушки або коріандру
• 1 ст. Ложка злегка підсмажених кедрових горіхів, без олії
• Яблучний оцет за смаком
• кунжутна олія холодного віджиму за смаком
• 1 невеликий кабачок (зелений або жовтий)
• 100 г ракети
• 30 г овочевого жульєну, виготовленого з різних видів овочів, наприклад по 10 г моркви та помідорів та огірків або цибулі-порею та жовтого буряка та авокадо

1. Зваріть кус-кус на овочевому бульйоні згідно інструкції і дайте йому охолонути. Подрібніть зелень, змішайте з кедровими горішками в кус-кус. Приправте яблучним оцтом та кунжутною олією. Кабачки наріжте дрібними скибочками карпаччо.
2. Змішайте олію, мед, лимонний сік і сіль з 125 мл води, маринуйте ракету. Розкладіть кус в центрі тарілки, поруч з кус-кусом покладіть скибочки кабачків та овочі, прикрасьте ракетою і полийте маринадом.

Рецепт з книги "Піст для поціновувачів". Ульріке Боровняк показує вам прості в приготуванні, приємні рецепти днів посту та часу після них. Brandstätter Verlag, 176 сторінок, 29,90 євро.

---