Кулінарна Болівія Що можна очікувати від їжі та напоїв в країні Анд - через БОЛІВІЮ

Кулінарна Болівія: чого очікувати від їжі та напоїв в країні Анд

Папа Реллена? Ні, це не сімейний чоловік на випивці. За папою Реллена ховається ситний картопляний вареник. Їсти його можна на узбіччі дороги, в ресторані або на місцевій кухні. Так само, як і багато інших типових страв та напоїв. Сальтенья, піке або мокочінчі - у цій статті ми познайомимо вас з тим чи іншим делікатесом з Болівії. Ми також дамо вам огляд харчових звичок місцевих жителів та підкажемо, де ви особливо можете поїсти через болівійську кухню. Провечо!

про нас

Позаду ПЕРЕ БОЛІВІЮ не великий видавець, але кілька божевільних людей, які люблять і живуть в Болівії. Обмін досвідом з іншими мандрівниками для нас дуже важливий, саме тому ми ділимось усіма своїми знаннями з вами в нашому щотижневому бюлетені про подорожі. Зареєструйтесь зараз:

Кулінарні основи

Слід визнати, що болівійська кухня (поки що) не є частиною високої кухні. Їжа в Болівії досить сільська. Часто просте зіставлення кукурудзи та картоплі, а також шматка м’яса опиняється на тарілці. Природа та сільське господарство набагато продуктивніші в Болівії, ніж це здається на перший погляд. В основному це пов’язано з різними кліматичними умовами та традиціями мешканців.

в Нагір’я Холод і посуха Болівії багато відірвали від життя. Сільське господарство можливе лише в обмеженій мірі. І все-таки людям вдається вирощувати унікальну їжу. Білка, багата білком, експортується у світ як "золото інків". І ніде більше ми не можемо спробувати стільки різних видів картоплі, як у Південній Америці.

У нижніх долинах р До ґрунти родючіші, клімат помірніший. Фрукти, овочі та зернові культури процвітають при теплій температурі та збільшенні опадів. Какао, кава та кока культивуються у вологих гірських хмарних лісах Юнгасу. А на півдні навколо Таріджі говорять про найвищий виноробний район у світі.

Гарячий і дощовий Низовини переконує чудовим різноманіттям екзотичних фруктів. Чірімоя, Тумбо та Папая не тільки мають справді приємний смак, вони також можуть бути перероблені на свіжі соки. У багатьох стравах тут представлена риба з приток Амазонки. Тісто часто роблять на основі маніоки або подорожника.

Їжа та пиття на ходу

Отже, кухня Болівії різноманітніша, ніж передбачалося спочатку. Тут ви можете знайти лише багато продуктів та страв. Тому справді варто уважніше розглянути болівійську кухню. Нові смаки, невідомі запахи, регіональні страви з екзотичними інгредієнтами або багатовікові методи приготування можуть скласти конкуренцію музеям та національним паркам. Кулінарний бік країни так багато розповідає про її минуле, культуру і перш за все про повсякденне життя людей.

Крім того, подорож Болівією може бути досить виснажливою. Навіть якщо ви не в найкращій формі, ваше тіло витрачає багато енергії. Повітря, висота над рівнем моря, заходи та екскурсії, а також безліч нових вражень, вражень та зустрічей можуть бути виснажливими. Слід забезпечити достатнє споживання калорій. Однак, особливо на початку вашого перебування, не слід обтяжувати шлунок переїданням.

Тепер ви можете дізнатися, де і як можна їсти місцево та із задоволенням, не вловлюючи повномасштабних розладів шлунково-кишкового тракту.

На вулиці

Закуски адже між ними пропонують всюди в Болівії. Не лише на узбіччі дороги та на площах, а й від під’їздів будинків, гаражів та магазинів продавців. Хлібні закуски, липкі солодощі або свіжі фруктові соки доступні для кількох болівіано. Споживання, як правило, нешкідливе. (Див. Приклади в кулінарному путівнику)

Коли найпізніше стемніє, жінки заселяють вулиці по всій країні своїми мобільними кухарями та постачають націю парою Вулична їжа . Її смажать і печуть, що б не тримав гриль і не віддавали горщики. У смуті будують гамбургери, роблять бутерброди і вогненні начинки зникають у варениках або кукурудзяному листі. Їжте там, де їдять багато. Тоді ймовірність вища, що чутлива їжа є свіжою, і більше уваги робиться на гігієні. (Див. Приклади в кулінарному путівнику)

На ринку

Місцеві жителі купують свої продукти не в магазинах, а на ринках. Деякі настільки великі, що займають половину міського району, інші розташовані в керованих ринкових залах. Ви скрізь знайдете величезний асортимент товарів фрукти, овочі, Картопля, сир та м’ясо. Тут ви можете запастися інгредієнтами для приготування їжі або для закуски в перервах між прийомами їжі. Часто продавці дозволять вам спробувати фрукти. Багато мандрівників клянуться правилом "Зірви, звари або забудь".

Свіжі справді дуже смачні соки . Матітас на кіосках на ринку може змішувати пюре з фруктів з водою або молоком, якщо бажаєте, і завжди має другу допомогу ( япа ) готовий. На великих ринках є спеціальні зони, куди слід Полудень їдять. Там ви можете поспілкуватися з болівійцями та замовити типові страви за маленькими столиками. Добре, якщо ваш шлунок трохи прижився. Для вегетаріанців: курка ( полло ) не є м'ясом ( карна )!

гастрономія

Зараз їх стає все більше в багатьох туристичних місцях країни Ресторани і Кафе, які пристосувались до смаку відвідувачів. Там ви можете їсти салати, фалафель, бутерброди, гамбургери або макарони. Як правило, пропонуються також вегетаріанські варіанти. До цього часу вам доведеться шукати справжню найкращу гастрономію в Болівії за допомогою лупи. Ми чули про Густу в Ла-Пасі, який рекламує переробку регіональних продуктів у найкращі страви.

Простий, але насправді болівійський, це багато маленьких Комедори (Їдальня) таїться за непомітними вхідними дверима. Ви можете впізнати їх по табличці перед дверима, яка рекламує меню дня. За хорошу ціну можна придбати суп та основну страву. Зазвичай є безалкогольний напій ( рефреско ), а також добре допомагає у повсякденному житті.

Візит до одного є не менш типовим для країни Чураскерія . Знизу ви можете уявити напівпублічну вечірку з барбекю. На вихідних цілими сім’ями заселяють відокремлені сади та подвір’я, щоб насолодитися стейками та сосисками. Адже смачні гарніри вегетаріанські: домашнє картопля фрі, мариновані овочі та сирне морозиво.

На домашній кухні

Ви можете поглянути за лаштунки вдома з місцевою родиною. Обід, зокрема, має великі традиції в Болівії, і його смакують у хорошій компанії. На обов'язковому супі ( сопа ) випливає основний курс (с егундо ). Згодом на десерт часто є фрукти, рідше солодкий десерт. Проживання в сім'ї Тому рекомендується всім, хто цікавиться харчовими звичками болівійців, а також приготуванням страв.

Останній теж буде вашим в одному Кулінарний клас передано. Мовні школи чи заклади культури пропонують індивідуальні уроки кулінарії. Ви познайомитесь з регіональними інгредієнтами, особливими методами приготування та типовими стравами, і, звичайно, зможете спробувати все після цього. Кулінарні тури можна замовити в Ла-Пасі. В Сукре організовують заміські екскурсії, де ви зможете випробувати традиційні методи землеробства.

Маленький кулінарний путівник

Нарешті, ми маємо для вас невелику колекцію болівійських делікатесів. Ці рекомендації носять суб’єктивний характер і можуть не відповідати смаку кожного. Але ви багато що зустрінете під час подорожі Болівією. Деякі з них також підходять для вегетаріанців.

Закуски - це маленькі гризки, які особливо корисні під час тривалих автобусних поїздок

Хабас - квасоля, хрустка і солона, часто подається з арахісом і зернами кукурудзи
Пасанкалла - гігантський попкорн, виготовлений з гігантської кукурудзи, між Ла-Пасом і озером Тітікака, трохи громіздкий для транспортування

Вулична їжа підходить для перекусу між їжею, бажано вранці

Папа Реллена - нагадує величезний крокет, наповнений овочами, яйцями, сиром або фаршем, зазвичай подається з томатною та цибулевою сальсою

Сальтенья - КЛЮЧИК par excellence, соковита і злегка солодка начинка з м’яса, оливок, родзинок або яєць, ретельно готується напередодні і вживається вранці

Супи як правило, в якості основи використовують прозорий бульйон, який подають перед кожною основною стравою

Chupe de quinoa - андське зерно часто супроводжується бобовими та овочами, а також картоплею або сиром, переважно вегетаріанським
Sopa de Maní - недільна класика включає, серед іншого, арахісове пюре, овочі та яловичину, прикрашену зеленню та міні-картоплею, вона також проходить як повноцінне харчування

Основні курси можна також назвати домашню кухню в її традиційному приготуванні

Pique a lo macho - барвисті всі види перцю, цибулі, помідорів, яловичини, ковбас, варених яєць та картоплі фрі в заварюваному пиві, звучить грубо, смак добре підготовлений, але тонкий
Форель Труха найкраще їсти прямо на озері Тітікака, її часто супроводжують рис, картопля та овочі

Провали служать для доопрацювання

Llahua - вогняне занурення з помідорів, локото, цибулі та коріандру подається до всіх ситних страв і є справжньою альтернативою кетчупу або майонезу
Dulce de Leche - добре, ні занурення, ні справді болівійський, але крем з південноамериканської карамелі дуже смачний і його можна занурювати в хліб, печиво або банан

Солодощі в основному дуже мило в Болівії

Тахуа Тахуа - різновид пончика, тонке вафельне тісто, загорнуте в липку глазур із сиропу з цукрових буряків, навалюється високо на ручні візки і штовхається вулицями
Шоколад із салом - Шоколад завжди можливий, ми рекомендуємо скуштувати темний шоколад із сіллю від Salar de Uyuni

фрукти освіжає і є здоровим, будь то цілим шматочком або скибочками

Тумбо - маленький брат Маракуї, маракуя має злегка гіркий смак і тому з нього часто роблять сік
Chirimoya - зелена шкіра, м'яка серцевина, м'якоть смаку солодкувато-кремова, робить вас ситими, краще ділитися

напої втамовувати спрагу та зволожувати горло на урочистостях

Мокочінчі - для цього сушені персики відварюють з паличками кориці та гвоздики, на смак холодними, як холодний чай, вичерпують з великих відер на вулиці

Чича - традиційне кукурудзяне пиво, широко поширене в сільській частині Анд, до якого звикає, п’ється з маленьких дерев’яних мисок, перший ковток йде до Пачамами

сніданок не є великою проблемою в Болівії

Каструля - шматочка хліба достатньо для того, щоб болівійці розпочали день, а потім солоний маргарин та солодке варення з картону
Мате - трав'яний чай зігріває тіло і заспокоює шлунок, вибирайте між ромашкою, анісом і листям коки, чорний чай називають лише чаєм, чайний чай містить чаю виноградного бренді ☺

Кулінарний путівник

Болівія - бідна країна: умови суворі, життя важке. Тож не чекайте кулінарних акцентів чи виступу зіркового ресторану.
Тут є що відкрити для себе багато: інгредієнти, комбінації, способи приготування та ароматизатори різняться залежно від регіону.
Приготування їжі, їжа та пиття - це соціальні справи.
Типовий обід складається з супу ( сопа ) та основна страва ( segundo ). Є також безалкогольний напій ( рефреско ). На десерт є свіжі фрукти ( фрукти ).
У Болівії ваші потреби у калоріях високі: нічого не заважає гастрономічному туру.
Поступово звикайте живіт до місцевої їжі.
Приготуйте його, очистіть від шкірки або забудьте - ви можете це зробити.
Переконайтесь, що м’ясо та яйця приготовані, а молочні продукти добре охолоджені.
Не пийте необроблену водопровідну воду.
Вегетаріанці стають дедалі простішим життям. Тим не менше, поцікавтеся інгредієнтами як запобіжний захід.

Більше натхнення для подорожей, напрямків екскурсій, маршрутів та порад щодо планування вашої подорожі по Болівії чекає вас у нашому щотижневому бюлетені про подорожі Болівією. Натисніть тут для реєстрації.