Кулінарна книга Дюкана
2011 Кулінарна книга Дюкана Збірник рецептів, складений PatZeisel
Сторінка 1 Зміст Вівсяні висівки. 7 млинців Дюкан Вівсяні висівки Галетт. 7 локшина. 7 суп з вівсяних висівок. 8 супів з основних страв з ПП. 8 супу місо. 8 основних страв з ПП риба та морепродукти. 9 філе минтая з Аляски з вершковим сиром. 9 хек з йогуртовим соусом. 9 салат з копченого лосося. 10 риб’ячих куль. 10 копченої пікші з яйцем-пашот. 11 креветок тандурі. 11 Тісто для піци з тунця. 12 Піца Дюкан (з тунцем). 12 Нежирний американський салат з тунця. 13 салат з оселедця з тунця. 13 паштет з тунця. 14 основних страв з ПП - м'ясо. 14 гіроскопів. 14 салат з яловичини. 15 свиняча вирізка. 15 гуляш а-ля Дюкан. 16 Смажений фарш/смажене м’ясо. 16 рулет з вершковим соусом. 17 котлет. 18 Фарш із низьким вмістом жиру/вуглеводів. 18 булочок з фаршу. 19 паличок з фаршу. 19 ПП основні страви з птиці. 20 турецьких парижан а-ля Дюкан. 20 курячих філе «равлики». 20 куряче суфле Дюкана. 21 Птах Каджун. 21 індійська птиця - Мюрг Тікка. 22-го
Сторінка 2 Куряча масала. 23 Паштети з інтер’єру птиці. 24 смажена індичка. 24 Курка в гострому вершковому соусі. 24 запіканки з курки. 26 курячих булочок холодними або теплими. 26 цибульно-печінкових каструль. 27 серветки з пельменів. 27 основних страв ПГ - супи. 28 мінестроне. 28 Крем-грибний суп. 28 суп з дикого часнику. 29 томатний суп з фрикадельками. 29 Чарівний жирний суп а-ля Дюкан. 30 суп з сочевиці для вегетаріанців. 30 Суп з сиру та цибулі-порею а-ля Дюкан Опублікував Енні. 31 суп з порею з фаршу. 31 Пекельний суп з птицею. 32 Курячий крем-суп (варіант PG & PP). 32 Крем-гарбузовий суп з креветками. 33 рибний суп. 33 Холодний суп з кефіру та йогурту. 34 Холодний суп зі шпинату. 34 Смузі з вітамінною бомбою. 35 основних страв ПГ - обгортання. 36 обгортання Дюкана. 36 обгортань з ракетою та курячою грудкою. 36 PG Основні курси Риба та морепродукти. 37 Рибний гуляш з овочами. 37 горщик з тунцем. 37 Лосось в алюмінієвій фользі. 38 раків на квасолі. 38 Восьминіг з овочами з духовки. 39 Салат з гребінця та скампі. 40 рибних коржів на салаті з ракетою. 41 суші. 42 основні страви ПГ - м’ясо. 43 Лазанья як італієць. 43
Сторінка 4 Дукан котиться за 4 хвилини. 64 рулети Дукан. 64 хрусткі рулетики Дукан. 65 Ідеальний хліб Дукан. 66 цибульний хліб. 67 хліб з висівками. 67 рулетів для піци. 68 Солоний хліб. 68 білковий хліб. 69 Торти, булочки та Co. 70 3-хвилинний брауні з пудинговою глазур’ю. 70 Шоколадний торт Фродо. 70 3-хвилинного шоколадного торта. 71 Легкий торт Дюкан. 72 булочки. 72 чізкейк. 72 рулетики з біска. 73 Пухнастий сирок/кварк. 74 морквяний пиріг. 74 сирний/кварковий торт на шоколадній основі. 75 Гарбузовий пиріг Дюкан під капотом снігу. 76 Вершкові спокуси. 77 Дукан Тірамісу. 77 Фруктовий сирок Тірамісу. 78 Йогуртовий пудинг шоколадний крем для печива. 78 Шоколадний мус простий. 79 Шоколадний мус. 79 Снігові вареники з SUKRIN. 80 шоколадного снігу з вівсяними висівками. 80 крем Нутелла. 80 сирний пудинг з сирним кремом. 81 печиво та дрібні гризки. 81 Спекулу. 81 шоколадне печиво. 82 Кунжутні палички. 82 Ведмежа лапка Дюкана (Мадлен). 83 безе. 83 повітряні хмари. 83
Сторінка 5 Пікантні гризки. 84 Молочні продукти. 84 Дюкан Панна Котта. 84 Здобна сирна піна. 85 Крем Dukan опублікував Samsina91. 85 гірчично-йогуртовий соус. 85 соус бешамель. 86 Вогненний швидкий вершковий сир. 86 весняний сир. 86 яєць. 87 яєчний салат. 87 Омлет Dukan Power. 87 Спаржевий омлет. 88 Яєчня, загорнута в лосось. 89 Яєчня з духовки. 89 майонез без жиру. 90 Голландський соус. 90
Сторінка 6 Шановні Дукі, тут ви знайдете збірник рецептів, які були розміщені на. Якщо вам цікаво про розриви сторінок, мені було важливо, щоб повний рецепт завжди був на одній сторінці, щоб вам потрібно було роздрукувати лише одну сторінку, якщо це необхідно. Зверніть увагу, що рецепти були скопійовані лише з форуму і не були переглянуті та виправлені! Велика подяка всім працьовитим плакатам, які регулярно гарантують, що нові творчі кулінарні відкриття потраплять на форум! Без вас і ваших різноманітних ідей подорож Дюканом була б набагато складнішою для всіх нас. ДЯКУЄМО ТА ЇЖА ! Ваш, але модератор PatZeisel
Сторінка 9 ПП Основні страви Риба та морепродукти Філе минтая з заливкою з вершкового сиру Опублікував Woelfchen Філе минтаю (наприклад, заморожене від Aldi) Плавлений сир Свіжий часник Перець і трохи солі Лимонний сік Розморожене філе минтаю у формі для запікання з перцем, трохи солі і свіжого часнику. Полийте кількома бризками лимонного соку і використовуйте дві чайні ложки, щоб намазати шар вершкового сиру на рибу. Поставте все це в розігріту духовку до 220 на 20 хвилин - готово! Хек з йогуртовим соусом Опублікував ilvy 4 філе хека 300 г 1 яйце 2 йогурти 0,1% 2-3 соління 2 зелена цибуля Сік 1 лимона 1 ст. Ложки гірчиці 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю трохи солі, перцю Яйце потрібно варити близько 10 хвилин, промити і очистити від шкірки . Яєчні жовтки розімніть виделкою і змішайте з гірчицею, йогуртом та лимонним соком до вершкового соусу. Подрібніть зелену цибулю та яєчний білок, розмішайте у соусі та приправте сіллю та перцем. Розігрійте сковороду, промийте рибу, обсушіть, приправте сіллю, обваляйте в кукурудзяному крохмалі і обсмажуйте з двох сторін на сковороді. Готову рибу розкладіть по тарілках, полийте соусом і прикрасьте соліннями.
Сторінка 10 Салат із копченого лосося Опублікував Майкл Цей салат може стати гарною основою для нових ідей та експериментів. Замість огірка добре б поєднувався і селера. Ви можете додати креветки або інші морепродукти. Ось моя версія: Інгредієнти: (для 2 осіб) - 300 г копченого лосося - 4 столові ложки йогурту - 1 червона цибуля - 1 зубчик часнику - 1 щіпка солі - перець - порошок чилі (більше для кольору, ніж смаку) - свіжа петрушка і кріп - приблизно 200 г огірка (якщо огірок залишити поза увагою, це салат, який можна їсти на першій фазі) Наріжте лосось приблизно кубиками 1-2 см. Подрібніть цибулю і видавіть часник. Також огірок наріжте кубиками. Змішайте разом зі спеціями та свіжою зеленню та додайте йогурт. Рибні кульки Опублікував Samsina91 2-3 філе риби 1 яйце трохи вівсяних спецій/зелень висівок Розморожте філе риби залежно від ситуації і подрібніть їх блендером або ручним блендером. Додайте яйце, вівсяні висівки, зелень і спеції. Сформуйте невеликі кульки і обсмажте на антипригарній сковороді. Мені навіть масло на моєму не потрібно, інакше, можливо, ненадовго витріть його. Смак теплий і холодний.
Вік 13 років Американський салат з тунця без жиру Опублікував дрібний Просто зробіть нежирний майонез: 1 сирий жовток 1 чайна ложка діжонської гірчиці 1 столова ложка сирної петрушки Сіль, перець --------------------- --------- 1 банка тунця у власному соку 1 великий маринований огірок 1 зварене круто яйце Приготуйте майонез, поріжте огірок та яйце на невеликі шматочки, добре відцідіть тунець і подрібніть його. Я вважаю це дуже смачним, напр. на смаженому солоному або цибульному хлібі. Тунець Matjessalat Опублікував Майкл * 6 Matjesfilet * 1 банка тунця (важливо: у власному соку, а не в олії!) * 8 середніх корнішонів * 1/2 чайної ложки гірчиці * 4 чайні ложки йогурту з вмістом жиру 0,1% до 100 г * перцю свіжомеленого Наріжте матьє і корнішони кубиками однакового розміру. Я додаю гірчицю, йогурт і тунець, а також трохи перцю, щоб приправити. Все добре перемішайте і зберігайте в контейнері для зберігання продуктів в холодильнику. Якщо вам подобається щось гостре і сільське, можете залишити йогурт, оскільки він явно нейтралізує смак матежу, роблячи салат м’якшим.
Page 14 Паштет з тунця Опублікував Estefania Вам потрібно: 1 банка звичайного тунця без олії приблизно 100 г 2 яйця 2 столові ложки нежирного кварку Сіль, перець (будь-яка 1 чайна ложка петрушки або інших спецій) Перемішайте всі інгредієнти в мисці. І рівномірно вилити у силіконову форму для кексів (заповнити лише 6 порожнин) Випікати в розігрітій до 180 С духовці приблизно 30 хвилин. P.S: Я здебільшого використовую силіконові форми, щоб у формі нічого не прилипало (без олії та масла, які заборонені в дієті)! Основні страви з PP - Гіроскоп з м’ясом Опублікував PatZeisel М’ясо, нарізане дрібними соломками (я взяв свиняче філе - через 3 місяці я не хотів ні яловичини, ні курки) 1 цибулина, нарізана кільцями Спеційна суміш з: 2 чайних ложок материнки 2 чайних ложок чебрецю 2 чайних ложок майорану 1 чайної ложки Часник 1 чайна ложка порошку паприки 1/2 чайної ложки розмарину трохи солі щіпка кориці овочевий бульйон йогурт ****************** Пасеруйте цибулю і додайте м'ясо. Коли обпалиться, додайте суміш спецій та овочевий бульйон і дайте йому закипіти. Безпосередньо перед подачею змішайте йогурт (при необхідності загустіть кукурудзяним крохмалем) Оскільки я люблю гострий, я додав багато табаско
Сторінка 18 фрикадельки Опублікував renate 0,5 кг яловичого фаршу 1 цибулина, дрібно нарізане 1 яйце 2 зубчики часнику, пресована сіль майорану, перець 2 ст. Ложки вівсяних висівок, трохи діжонської гірчичної суміші, добре перемішати і сформувати «Laberl». Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і варіть/запікайте в духовці при 180 градусах. Так виходить трохи жиру. Вони дуже ароматні та безпечні для використання як гамбургер. Сковорода з низьким вмістом жиру/низьким вмістом вуглеводів Опублікував PatZeisel Для двох: 400 г яловичого тартару 100-150 г йогурту з 0% жиру PG: Порізати в нього помідори Соєвий соус (якщо не можливо, солоний пластівці) Лимонний сік Пластівці чилі Шукайте тартар з яловичини без олії на покритій сковороді. Приправте трохи соєвим соусом і трохи лимонного соку. Додайте йогурт, перемішайте і коротко доведіть до кипіння або негайно подавайте до столу. Приправте за смаком сушеними пластівцями чилі. Оцінка У цій страві майже немає вуглеводів та жирів, тому вона підходить для всіх дієт з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру. Зокрема, він також підходить для першої фази нападу дієти Дюкана. Знайшли, перевірили і знайшли дуже смачним в Інтернеті. Також добре поєднується з локшиною Дюкан!
Вік для кексів з фаршем 19 років Опублікував Samsina91 1 яйце 250 г фаршу 1 цибулина 1/2 склянки натурального йогурту 5 ст. Л. Вівсяних висівок (я використовував лише 3 ст. Л., Ідеально підходить для їжі з столовими приборами, але якщо ви хочете їсти його вручну в дорозі, ви повинні побачити, що він стає трохи твердішим) Подрібніть 1 чайну ложку розпушувача солі, перцю, часнику, материнки та цибулі та змішайте з іншими інгредієнтами. Наповніть у форми для здоби (я зробила 6 булочок) і випікаємо при 180 протягом 30 хвилин. Потім я включив функцію гриля на 10 хвилин, щоб вони стали хрусткішими зверху. Паличка з фаршем Опублікував schatjeko 500 г пісного фаршу 1-2 цибулини 2 зубчики часнику 2 ст. Ложки томатної пасти 5 солоних огірків 200 мл овочевого бульйону 200 мл молока 1 чайна ложка самбалу олеку або чилі трохи підсолоджувача Підготовка: Відкрийте фарш, подрібніть цибулю і обсмажте їх до напівпрозорості. Наріжте і додайте часник і обережно нагрійте. Потім деглазуйте з запасом та молоком. Наріжте огірок невеликими шматочками і додайте разом з томатною пастою, доведіть все до кипіння. Нарешті додайте самбал або чилі (якщо вам подобається гострий) і тушкуйте 15 хвилин. Можливо, додайте трохи підсолоджувача і приправте сіллю, перцем і загустіть.
Вік 26 Куряча запіканка Опублікував Туканін Наріжте 300 г курячого філе соломкою, оберніть 100 г сирої шинки без жиру і викладіть у форму для запікання. Доведіть 200 мл овочевого бульйону до кипіння, розмішайте 1 столову ложку томатної пасти і додайте 100 мл 0,3% молока. Залийте соусом курку і помістіть у конвекційну піч 180 приблизно на 45 хвилин у дні ПГ зі свіжими помідорами або баклажанами або будь-яким іншим смаком. Курячі булочки холодні або теплі Опублікував ilvy 2 курячі грудки щіпка розпушувача 1 чайна ложка кукурудзяного борошна 2 яйця зелень за смаком 2 столові ложки вівсяних висівок 2 столові ложки йогурту з пшеничних висівок 0,1% 250 мл розігріти духовку до 180 градусів, нарізати курячі грудки на невеликі шматочки, перемішати всі інгредієнти разом і додати курку Випікайте формочки для здоби або інші форми 40-45 хвилин, стежте, як зарум'янюються краї
С 27 років Сковороди з цибулевою печінкою Опублікував schatjeko 500 г курячої печінки 2 цибулини 1 зубчик часнику 1 ст. Ложка томатної пасти 1 ст. Ложка гірчиці 250 мл бульйону 3 скибочки маринованого буряка (ПГ) або 3 корнішонів. Підготовка: Очистіть печінку та вийміть з каструлі, цибулю наріжте дрібними шматочками і соте. . Наріжте зубчик часнику невеликими шматочками і коротко прогрійте разом з цибулею. Додайте печінку і знеглазуйте все відваром. Додайте томатну пасту і гірчицю і доведіть до кипіння (1 хв). Уточніть за допомогою Меггі або інших спецій, таких як чилі та коріандр. Серветкові пельмені Опублікував Нільська принцеса Завтра я спробую зробити собі серветковий вареник. Рулети з мікрохвильової печі Дюкан -1 яйце -2 ложки мелених вівсяних висівок -1 чайна ложка розпушувача -1 ложка кварку (0% жиру)) Я вже сьогодні спекла трохи "хрусткою". Завтра це нарізають кубиками, змішують з петрушкою, знежиреним молоком та 1 яєчним білком (звичайно щіпкою мускатного горіха), а потім готують у харчовій плівці.
Вік 28 років PG Основні страви - супи мінестроне Опублікував PatZeisel Візьміть: капустяні капуста фісолі суп овочі (по одній упаковці заморожених овочів) 1 літр овочевого відвару материнки, кайенського перцю, часнику, перцю томатної пасти, тире оцту, нехай все добре звариться. Для приготування їжі, сумісної з Дюканом, з білком: 2 пачки сиру або сиру. Крем-грибний суп Опублікував Telese 4 Порт., Приблизно 30 хв. 500 г коричневих грибів, дрібно нарізані 2 дрібно нарізані кубиками цибулини 1 ст. Ріпакова олія 30 г вівсяних висівок 1/2 л соєвого молока, несолодкий 375 мл овочевого бульйону Сіль, перець, листя свіжого чебрецю, мускатний горіх, яєчний жовток або мишачий крохмаль як сполучний засіб (якщо вам це подобається по-справжньому вершкове), пасеруйте в олії гриби та цибулю, видаліть половину суміші і відкладіть поставити. Розсипте вівсяні висівки по залишці грибної суміші, дайте їй ненадовго попотіти, а потім знегладьте соєю та запасом. Нехай суп вариться на слабкому вогні (приблизно 10-15 хв.) Пюреруйте суп ручним блендером і приправте спеціями, додайте відкладені гриби та чебрець. Для любителів м’яса: обсмажте на сковороді смужки індички або смужки яловичого філе, а потім додайте їх у суп (безпосередньо перед подачею).
Вік 31 рік Суп з сиру та цибулі-порею а-ля Дюкан Опублікував Анні 500 г фаршу (фарш з індички, 1/2 цибулі, нормальна приправа, шептало) 4 цибуля-порей (порізаний, промитий) 1/2 літра води (змішати з запасом, прокип’ятити) 2 ст. Ложки крохмалю (для загустіння) 300 мл нежирного UHT молока (для очей і трохи для антикремового смаку) 3 куточки сиру з низьким вмістом жиру (3% на 100 г) - але добре працює без сиру! Зваривши фарш, відварити цибулю-порей у воді, заправити бульйоном, а коли цибуля-порей розм’якне, додати готовий фарш. Доведіть все до кипіння, потім вставте сир (якщо хочете його додати) і дайте йому розтанути. Оскільки ми дуже любимо часник, ви можете приправити його відповідно. Суп з фаршу та порею Опублікував PatZeisel 500 г нежирного фаршу (залежно від того, що вам подобається) 500 мл овочевого бульйону 3 палички цибулі-порею 1 середня цибулина Чилі 1 пакет вершкового сиру Сіль, перець, кмин, томатна паста Спочатку фарш обсмажується на сковороді без олії, Spice up. Тим часом наріжте цибулю-порей кільцями, а цибулю невеликими кубиками. Доведіть овочевий бульйон до кипіння, додайте цибулю-порей, перець чилі та цибулю і тушкуйте до м’якості. Потім ви додаєте фарш та вершковий сир і пробуєте все це з сіллю та перцем.
Вік 34 Холодний суп з кефіру та йогурту Опублікував Каті 1 огірок 1 пучок редиски 2-3 весняної цибулі 2-3 круті яйця Курячі/індичачі грудки або легка ковбаса/ковбаса Лимонний сік або тире оцту Кріп трохи солі, перець 1 кефір, пахта або звичайний йогурт (залежно від вашого смаку) газовану воду (зазвичай картопля все ще там, але працює лише на 3-4 фазі). Влітку дуже освіжає і смачно. Холодний суп зі шпинату Опублікував Ilvy Рецепт на 4 порції: 250 г замороженого шпинату 1 зубчик часнику 500 г йогурту 0,1% 3 чайні ложки м’яти трохи мускатного горіха трохи солі Перець 1 1/2 склянки води з кубиками льоду в холодильнику. Шпинат ретельно вимити, обсушити, дрібно нарізати і покласти в миску. Подрібніть часник і змішайте, додайте йогурт і м’яту і добре перемішайте. Повільно додайте крижану воду і розмішуйте, поки суп не отримає потрібну консистенцію. Нарешті, приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом і поставте в холодильник до готовності до подачі.
Page 35 Смузі з вітамінними бомбами Опублікував Майкл На перший погляд, здається дивним пити овочі. Як це має працювати? У будь-якому випадку щоденні маркетингові слогани нас не вчать. Це простіше, ніж ми думаємо. Ті, хто має сад, не уявляють, що може запропонувати зелень перед дверима. Наприклад, кульбаби найкраще поєднуються в салатах. Якщо під рукою у вас є блендер, ви можете за кілька хвилин приготувати зелений смузі, що містить все за вмістом вітамінів. Ось мій 3-хвилинний рецепт смузі: 150 грам салату з баранини (інші види салату також працюють) 350 мл води 3 столові ложки порошку пивних дріжджів Сік з половини лайма або лимона, якщо є: 50-100 грам зеленого листя кульбаби Попередньо ретельно очистіть салат. Помістіть усі інгредієнти в блендер, добре перемішайте, розлийте по склянках і негайно випийте. Якщо залишити «напій» у склянці на деякий час, зелень осяде зверху. Просто перемішайте, і вигляд знову чудовий. До речі, це основний рецепт. Редис або морква також можуть потрапити в блендер! Просто спробуйте.
Вік 36 р. PG Основні страви - обгортання Обгортання Дюкан Опублікував Мішель Інгредієнти для омлету Дюкан: 3 яйця 5 столових ложок вівсяних висівок (мелених) 1 столова ложка пшеничних висівок трохи молока Поверхні інгредієнти: 3 столові ложки йогурту, салат айсберг або інші зелені салати Сіль і перець копчений лосось Яйця разом з Змішайте мелені вівсяні висівки, пшеничні висівки і трохи молока. Отримана маса стає від 3 до 4 обгортань, залежно від розміру каструлі. Розмістіть суміш рівномірно по всій сковороді, щоб створити приємну круглу форму. Не додайте занадто багато, інакше обгортання буде занадто густим. Смажте на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин. Обгортання з ракетою та курячою грудкою Опублікував chiara Dukan Обгортання, йогурт, рафінований із зеленню та кайенським перцем, розділений на обгортання, салат з ракети та наполовину помідори коктейлів зверху, а потім смажена нарізана куряча грудка зверху. Якщо вам подобається соус, як мені, ви можете залити його кетчупом без цукру! Я вже не міг накатати його на доливку, але це було чудово.