Кулінарна книга Гранд-туру - Велоспорт

Завтра Тур де Франс знову в Парижі. Ще не вирішено, хто переможе на Єлисейських полях. Можливо, це знову буде німецький водій?
Але мій переможець вже визначений. Це книжка з кулінарних книжок Ханни Грант від Ковадонги.

кулінарна

Підходить із задоволенням

Для того, щоб мати можливість пережити великий тритижневий тур країною, такий як Тур де Франс, вам потрібен не тільки найкращий матеріал. Сучасні професійні команди також намагаються оптимізувати харчування.
Раніше `` харчування '' для професійних велосипедистів означало, що після нескінченних годин у сідлі та виснажливого переїзду до готелю, в якийсь момент мляво зачерпнуло гору перепеченої локшини.
Тим часом, однак, багато гоночних команд визнали, що якість дієти до та під час тренувань та змагань має вирішальний вплив на перемогу та поразку.
Це також стосується команди Tinkoff-Saxo, у якої Ганна Грант, експерт зі спортивного харчування, була `` босом '' команди з 2011-2016 років до того, як Грант перейшов до команди Dimension Data у 2016 році. У південноафриканській команді вона є головним дієтологом, відповідальним за підготовку кухарів та догляд за водіями навколо зірки спринту Марка Кавендіша.

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше

Завжди розблоковуйте YouTube

Продуктивність кулінарії

Захоплений смачною їжею та творчою цікавістю, датчанин розробив молоду сучасну спортивну кухню, яка вже давно викликає ажіотаж далеко за межами пелотону.
`` Кулінарія за результатами '' - така назва концепція, яку Ханна Грант розробила для харчування спортсменів на витривалість. Смачні, корисні інгредієнти, безліч різноманітності та великий вибір, особливо просте і тому завжди свіже приготування на місці - ось наріжні камені меню.
Рецепти Ханни спрямовані на якнайкращу продуктивність та регенерацію, тривалий успіх у битві з вагами, більше енергії для великих цілей та нову радість від гарної їжі.
Щоб ми всі могли цим скористатися, Ханна опублікувала "The Grand Tour Cookbook", як це називається в оригіналі.

Не тільки для професіоналів

Книга Ханни призначена для завзятих спортсменів на витривалість та любителів велоспорту, які серйозно ставляться до харчування; Такі, як ми з вами. Для спортсменів, які хочуть менше ваги на вагах, більше енергії для великих цілей та справжнє задоволення від гарної їжі.
Книга також є візуальним задоволенням: високоякісне обладнання, блискучі фотографії та оригінальний макет роблять кулінарну книгу Grand Tour улюбленою книгою на моїй кухні та ідеальним подарунком не лише для велосипедистів.

Що всередині?

Майже на 350 сторінках Ханна Грант представляє безліч добре представлених рецептів, які зарекомендували себе на практиці під час Джиро, Туру та Вуельти: супи, закуски, салати, основні страви та десерти для днів перегонів та відпочинку, спеціальне конкурсне харчування для кишені трикотажу та Закуски для регенерації, ідеї для сніданку, маринади, соуси, заправки, домашній хліб ...
І що я повинен сказати? Те, що я готував досі, справді дуже, дуже смачне:-).
Окрім рецептів, книга також описує принципи збалансованого та здорового харчування, яке відповідає індивідуальним потребам та великим фізичним навантаженням.
Ханну підтримали такі експерти, як дієтолог Стейсі Т. Сімс, колишня гандболістка світового класу Енн Дорте Тандеруп та фізіотерапевт та автор Крістоффер Главінд Кьер.
Інтерв’ю з такими чудовими гонщиками, як чемпіон світу на дорогах Пітер Саган, який надає цікаві уявлення про щоденні тренування та змагання найкращих спортсменів, завершують кулінарну книгу Grand Tour.

Я розповім вам один із рецептів 😉

Курка з куркумою та лимоном

  • 4 цілі курячі ніжки з стегнами і стегнами
  • 2 лимона
  • 3 ст. Ложки кокосової олії
  • 3 ст. Ложки меленого коріандру
  • 2 ст ложки куркуми
  • 4 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка солі
  • 200 мл птиці
  • 12 зеленої цибулі

Відріжте зайвий жир від курки і відокремте ноги в суглобі, зробивши загалом вісім штук. Очистіть і подрібніть часник. Полити птицю лимонним соком і втерти. Змішайте спеції з сіллю, подрібненим часником і кокосовою олією і енергійно втирайте м’ясо. Накрийте шматочки курки і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 170 ° C (конвекція 150 °).
Підрум’яніть курячу шкіру стороною вниз на середньому вогні. Покладіть м’ясо в посуд, захищений від духовки, залийте його запасом, накрийте алюмінієвою фольгою і запікайте в духовці 20 хвилин. Зніміть фольгу і варіть курчат у духовці ще десять хвилин. Коли м’ясо відривається від кістки, це робиться.
Промити зелену цибулю і зрізати кінчики і коріння. Розріжте кожну весняну цибулю по діагоналі на три частини і бланшуйте кілька хвилин у злегка підсоленій воді. Подавайте курку з зеленою цибулею.
Ханна Грант рекомендує в якості гарніру булгур, рис або сочевицю. Луїза, мій головний кухар, запекла солодку картоплю з розмарином у духовці. Він також має дуже смачний смак і добре поєднується з нотою куркуми курки.

Один з інших моїх улюблених

це лосось з апельсином та імбиром. Мені дуже подобається це створення аромату. Я можу покращити лише оздоблення тарілки. Ну, порція лосося для мене більша;-).

каша

О так, я вільно інтерпретував свою кашу "Веттеррундан" від Ханни Грант.

Про автора

Ханна Грант, 1982 року народження, пройшла підготовку шеф-кухаря на рівні зірок. Вона працювала в ряді провідних ресторанів та гастролювала по всьому світу для "Офшорних одісеїв", щоб готувати для найкращих у світі серфінгістів-кайтів. З 2011 року вона п'ять років працювала головним шеф-кухарем професійної команди з велоспорту Tinkoff-Saxo. Протягом цього часу вона розробила та вдосконалила програму «Першокласне приготування їжі», яка встановлювала нові стандарти енергопостачання спортсменів на витривалість. З сезону 2016 року вона була головним дієтологом південноафриканської команди Dimension Data, відповідальною за підготовку кухарів та догляд за водіями навколо зірки спринту Марка Кавендіша. Одночасно вона працює кухарем англійського каналу YouTube Global Cycling Network та німецького виробника кухонних приладів та спонсора велосипедів Bora. Ханна Грант живе в Копенгагені.
Велика екскурсійна кулінарна книга
Ханна Грант
45,00 євро, включаючи ПДВ 7%.
Тверда обкладинка, 344 сторінки
у форматі 27 см х 21 см
ISBN 978-3-95726-011-6
Травень 2016 р