Кулінарна книга рецептів борщу

Це хороший суп. Цей рецепт поширений у сільській місцевості Польщі та в Росії. Для більш вишуканих страв традиційно одночасно з яловичиною додавати три чверті смаженого каченяти. Ковбаски можна заздалегідь приготувати на грилі.

0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

500 гр буряка (сирого)
3 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка оцту
2 моркви
1 невелика червонокачанна капуста
2 порей білих
3 цибулини
3 помідори
800 г яловичини для відварювання (волоський горіх або скутер)
1 гілочка чебрецю
1 лавровий лист
200 гр копченого бекону (знесолений)
солоний перець
4 чиполата (або 1 невелика ковбаса для приготування)
4 картоплини
1 баночка кислого (або свіжого) вершків

Підготовка

Очистіть і наріжте дрібно кубиками буряк. Мацеруйте з цукром та оцтом протягом 30 хвилин. Час від часу помішуйте.

Почистіть, помийте і наріжте шматочками моркву, капусту, цибулю-порей та цибулю. Зніміть шкіру, почистіть шкіру.

'> Почистіть, насінь і наріжте помідори четвертинками.

Покладіть буряк у каструлю на 1/2 л холодної води. Довести до кипіння. Злити. Тримайте воду.

Помістіть яловичину в казан з 2 л холодної води. Зварити, знежирити. Додайте чебрець, лавровий лист, бекон, буряк та залишки овочів.

Приправити сіллю і перцем і акуратно варити 3:30.

Вийміть м’ясо. Наріжте його кубиками. Поверніться до бульйону одночасно з ковбасами, соком буряка, відкладеним в сторону, і картоплею, очищеною від шкірки та розрізаною на 4. Залиште варитися ще на 30 хв.

Подавати зі сметаною або, якщо не вдасться, зі свіжими вершками, які кожен може покласти на тарілку за бажанням.