Кулінарна подорож Італією - Buon appetito! Блог подорожей FTI
Зі своїм різноманіттям Італія є одним з найпопулярніших напрямків подорожі для німців. Тих, хто шукає розслаблення, приваблює прекрасне середземноморське узбережжя, тих, хто цікавиться культурою, зневірившись у невичерпному багатстві вражаючих пам'яток, модні виродки роблять покупки через Мілан, а любителі катаються на гондолах у Венеції. Де б ви не були, безтурботний італійський спосіб життя заразить вас скрізь! І це, безумовно, має щось спільне (якщо не багато 🙂) із чудовою їжею, яку тут подають скрізь.
Італійська кухня: повільне харчування з регіональними продуктами
Той, хто відвідує Італію, швидко помітить, що спосіб життя, країна та кулінарне мистецтво нерозривно пов’язані. Під час походів у Південний Тіроль ви блукаєте величезними яблуневими садами, на Середземному морі вам подадуть свіжу рибу і навіть найменші бали села зі свіжими овочами та регіональними делікатесами. Щоб привернути увагу до того, наскільки особливою та різноманітною є італійська кухня, Міністерство сільського господарства, продовольства та лісового господарства Італії та Міністерство культури і туризму оголосили 2018 рік Роком італійської кухні.
"Наша мета - показати зв'язок між кухнею, продуктами та територією та продемонструвати єдність культури, смаків та ландшафтів, які роблять Італію", - пояснює виконавчий директор ENIT Джованні Бастіанеллі.
Той, хто вирушить у кулінарну подорож до Італії, побачить, що кожен регіон пропонує свої фірмові страви, будь то оливки, сир, свіжа риба та багато іншого. Більшу частину страв готують з місцевих продуктів. І спокійно. Повільна їжа - це не примха в Італії, а єдиний можливий спосіб приготування смачних страв.
2018 рік - рік італійської кухні
Але не тільки приготування їжі, сама їжа також є ритуалом. Найкраще святкувати таке меню в колі сім’ї чи друзів. Починається з антипасто - стартера. Далі йде примо-піато, яке, як правило, складається з макаронних виробів або страви з рису, після чого йде друге піато - м’ясо або риба з овочами або салатом. Закінчується солодким дольчем та еспресо. Звучить добре, правда? Тож якщо ви дійсно хочете бенкетувати, вам слід якомога швидше вирушити до Італії. Це однозначно того варто, адже середземноморська кухня, а отже, і італійська кухня, є об’єктом всесвітньої спадщини ЮНЕСКО!
Червоне вино, Просекко та Ко: Найвідоміші виноробні регіони Італії
Міцне червоне вино, ігристе біле вино, просекко або високоміцна граппа - хороший келих вина, звичайно, є частиною смачної їжі. А асортимент італійських вин справді величезний. Якщо ви хочете скласти враження на місці: Численні винні маршрути ведуть по регіонах та вздовж мальовничих виноградників.
Наприклад, такі популярні серед поціновувачів вина Вулиця Просекко, що проходить через Венето те Вулиця Бардоліно вздовж озера Гарда або Strada del Vino Nobile di Montepulciano в Тоскані. І коли ви протягом дня прогулялися пішки або проїхали цими красивими пейзажами, увечері їжа смакує вдвічі смачніше з вином з регіону.
Іншими типовими виноградарськими районами є П’ємонт з сортами Барбера та благородний Бароло, Емілія Романья зі знаменитим Ламбруско і, звичайно, Південнотирольський і Фріулів Білі вина. Збір винограду відбувається у вересні та жовтні. Якщо ви хочете бути там: Багато винзаводів пропонують можливість активно допомогти. Однак вам слід заздалегідь зв’язатись із улюбленою виноробнею і запитати.
Оливкова олія з Італії - "рідке золото"
Жодна італійська страва не може обійтися без додавання оливкової олії, адже рідке золото просто незамінне для середземноморської кухні. Класичні райони вирощування можна знайти в Лігурії, Умбрії, Сицилії та Апулії. І одним з найкращих районів вирощування у світі є Тоскана, де оливки мають особливо ароматний смак, а оливкова олія міцна і фруктова. Якщо ви справжні шанувальники оливок, чому б не проїхати вздовж Лігурійської вулиці Strada dell olio, яка веде вас по мальовничих оливкових гаях. Тут ви можете спостерігати за виробництвом оливкової олії в маленьких селах і пізнавати країну та її жителів по-особливому. Період збору врожаю та оливкової олії - з листопада по березень.
Делікатеси від солоних до солодких: яка їжа де особливо смачна?
Парміджано Реджано, знаменитий пармезанський сир, походить з Емілії-Романьї, піца з Неаполя та бальзамічний оцет з Модени - кожен регіон має свою особливість. Якщо ви любите перекусити, ви знаходитесь у правильному місці в Турині, адже все, що там було про шоколад, століттями. Праліне та смачний напій біцерин, спеціальність, яка готується з кави, молочних вершків та шоколаду, яку ви неодмінно повинні спробувати, були винайдені тут, на північному заході Італії. Найкраще в однойменному кафе, в якому письменник Олександр Дюма та Фрідріх Ніцше побалували себе делікатесом. Якщо ви хочете спробувати якомога більше шоколаду, існує навіть така собі «фіксована закуска»: за 12 євро ви можете отримати Choco Pass, який дозволяє отримати десять зразків за два дні. Будь ласка, просто забудьте про підрахунок калорій протягом цього часу! Всім, хто цікавиться новинками на шоколадному ринку, неодмінно слід завітати до Гвідо Гобіно та спробувати нуга-праліне, за що він уже виграв нагороди. До речі, відомий кондитер П'єтро Ферреро також винайшов Nutella в Турині.
Вам більше подобається це ситно? Восени цінителі прямують до Альби в П’ємонті, звідки походить знаменитий білий трюфель - найцінніший у світі сорт трюфелів. У період з жовтня по листопад відбудеться ярмарок трюфелів, а також всесвітньо відомий аукціон, на якому будуть продані трюфелі на суму понад 300 000 євро!
Він випікається в духовці всього 90 секунд, тоді справжня неаполітанська піца готова. Твір мистецтва, який з 2017 року входить до списку Світової спадщини ЮНЕСКО. До речі, піца на Гаваях тут не працює! Якщо ви замовите просту піцу Margherita, ви зможете насолодитися повним смаком піци.
Найбільш стильний спосіб насолодитися своєю піцою, коли її посипають моцарелою з буйволів з Кампанії. Делікатес, який, на відміну від «звичайної» моцарели, виготовляється з буйволиного молока, а не з коров’ячого. Моцарелла ді Буффала цінується справжніми поціновувачами сиру за її інтенсивний смак і дрібну консистенцію. Якщо говорити про сир: пекорино теж ідеальний. Пряний овечий сир в основному виробляється в Тоскані, Лаціо, Умбрії, Кампанії та Сардинії. Тому там він смакує особливо свіжо та смачно - можливо, у поєднанні з кількома оливками та келихом вина.
Італія: країна гурманів
Якщо їжа - це не просто їжа для вас, і вам подобається насолоджуватися високоякісними продуктами, тоді вирушаємо до Італії! Тут відпочинок у мрійливому пейзажі та відкриття різноманітної культури можна чудово поєднати з насолодою чудовою їжею. А ті, хто серйозно ставиться до італійської кухні, швидко здивуються ароматній різноманітності та свіжості. Buon appetito!
Якщо ви все ще сумуєте за гарним готелем в Італії, тут ви знайдете огляд відповідних пропозицій - весело переглядайте!
Авторське право: Regione Emilia Romagna (малюнок на обкладинці), Regione Sicilia (Arancine)