Кулінарне подорож Лондон ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Американці вибрали не Нью-Йорк як "найкрутіше місце у Всесвіті" і не Сан-Франциско, а також Лондон. Британці тепер із подивом запитали: Так, що ще? Де ще повинна бути столиця моди, естради та дизайну? А де ще у світі є паб, який може похвалитися двома зірками Мішлена? Подорож Вавилоном на Темзі.
Кулінарне подорож до Лондона
Коли людина, - сказав одного разу Семюель Джонсон, - "втомився від Лондона, він втомився від життя, бо в Лондоні є все, що може запропонувати життя". Найцитуваніший британський автор після Шекспіра має рацію, навіть якщо він має своє рішення впав більше 200 років тому. Цей найбільший мегаполіс у Європі досі пропонує всі спокуси та гріхи, всі можливості та можливості, всі прірви та сходження. Тут малюють тих, хто хоче заробити свій стан, як то кажуть, вулиці міста вимощені золотом. У Лондоні немає нічого, чого б там не було. Американці визнали Лондон "найкрутішим місцем у Всесвіті", а в Європі він визначає тенденції у мистецтві, дизайні, музиці, моді та засобах масової інформації з 1990-х років. У той же час місто є потужним фінансовим центром, який контролює грошовий потік у світі, і культурною силою, яка задає тон, коли йдеться про спосіб життя. Лондон - одне з найбільш захоплюючих місць у світі сьогодні.
І все-таки: Навіть якщо ви не втомлюєтесь у цьому місті, ви дуже швидко отримуєте його в ньому. Саме від розміру цих столиць у поєднанні з неадекватною транспортною системою швидко болять ноги у коляски. І саме те магічне «гудіння», енергія Лондона, до якої часто звертаються, може перетворити динамічний пульс мегаполісу в напружену бурхливу метушню. Темза, припливна річка, наповнює вічний ритм припливом і спорожнює припливами. Щоранку Лондон висмоктує два мільйони пасажирів із навколишніх "домашніх округів" і ввечері знову виплюває їх. На додаток до приблизно семи мільйонів жителів, це багато людей: маси течуть вузькими вуличками, немає затягування, все просто думає: вперед, вперед!
Паби - оазиси спокою в мільйонному мегаполісі
Як приємно, що там є оазиси. Їх називають пабами, і їх, швидше за все, вважатимуть одним із головних внесків Великобританії у світову цивілізацію. На відміну від барів чи пабів у Німеччині, які спеціалізуються на певній сцені чи клієнтурі, паб в основному відкритий для всіх. Тут збираються всі соціальні класи. Будь то менеджер банку чи безробітний, тут усі розмовляють із усіма, бо в пабі всі однакові. Інтегративний підхід стосується і поколінь. Пенсіонери, котрі смакують ель із задоволенням, змішуються з молодими людьми, які дотримуються алкогольних напоїв. У Великобританії ніде не простіше розпочати розмову, як у пабі. Це щасливий мікрокосм нації, громадська вітальня, так би мовити, від плюшевих меблів до неписаного права провести там цілий полудень з пінтою без того, щоб "хазяїн" вас витягнув.
Одного разу в пабі британці, здається, зробили щось абсолютно правильно, те, на чому їм позаздрять усі не британські. Паб - британська відповідь на суєту сучасності. Моїм улюбленим пабом у Лондоні є “Wargrave Arms”, лише з цієї причини. Але вибір величезний, кожному тут легко знайти свою перлину. Поки британські ресторани раніше славились їстівною їжею, зараз, особливо в Лондоні, це докорінно змінилося: завдяки так званому "гастропабу".
Поміщик Девід Ейр мав цю геніальну ідею в 1991 році, коли взяв паб "Орел" на Фаррінгдон-роуд: чому б просто не подати гарну їжу з пивом? Ідея революціонізувала пабну та ресторанну сцену у Великобританії. Сьогодні у королівстві тисячі гастропубів, у яких панує насправді само собою зрозуміла філософія: пропонуйте майстерно приготовані страви, часто виготовлені з регіональних інгредієнтів, за розумними цінами. Це створило багато друзів. А деякі з гастропубів є одними з найкращих ресторанів країни.
Перш за все "Ледбері" в Ноттінг-Хілл. Паб має дві зірки Мішлен і був одним з 50 найкращих ресторанів світу в 2011 році, але стягується відповідно. Мене більше тягне до кута, до початку дороги Портобелло, де є іспанський ресторан, що створює враження, що час зупинився. “Галичина” настільки старомодна, що розбивається: декор залишається незмінним з середини минулого століття, офіціанти перед відходом на пенсію, але завжди одягнені в чорно-біле, але їжа ідеальна, а “patatas fritas” із смачної картоплі, щойно смаженої.
Як насправді найкращу їжу можна знайти у незліченних спеціалізованих ресторанах міста. «Як ви можете керувати країною, - сказав президент Франції Шарль де Голль, - яка має 246 видів сиру?» Але що таке Лондон, з іншого боку, де говорять понад 300 різних мов! Сучасний Вавилон - найбільший плавильний котел за традицією. Лондон завжди асимілював прибулих: римлян, саксонців, норманів, ірландців, а пізніше - євреїв з Німеччини, чорношкірих із Карибського басейну та іммігрантів з Індійського субконтиненту. З часом усі стануть лондонцями. На щастя, проте, вони продовжують цінувати власні кулінарні традиції, саме тому Лондон, швидше за все, буде містом з найбільшим розмаїттям етнічних кухонь у світі. Від Афганістану до Зулу - тут можна знайти все.
Кулінарне різноманіття неймовірне
Наприклад: вулиця Драммонд, поблизу станції Юстон. Тут, як це часто буває в Лондоні, об’єдналася невелика громада іммігрантів. Тут є близько півдюжини індійських ресторанів, а також цілий ряд невеликих овочевих та кутових магазинів, де продають коріандр у порошку та чилі, продають манго та бамію, а для духовного благополуччя пропонують статуї Ганеші чи індуїстську літературу. У "Diwana" в обідній час пропонують недорогий "шведський стіл", який демонструє повну різноманітність і вишуканість кухні Гуджарат. А в меню також представлені класичні традиції Південної Індії, такі як доса, тонкий на папері млинець, або ідлі та самбхар, рисові вареники з сочевичним каррі.
Або: Китайський квартал, безпосередньо за рогом площі Лестер, посеред Сохо. Раніше тут були опіумні барлоги та публічні будинки, але зараз ця територія кишить китайськими супермаркетами, пекарнями і, звичайно, ресторанами. Існує більше 80 відповідних закусочних, деякі з яких пропонують найбільш автентичні китайські страви в Європі. Слід особливо спробувати "Дім Сум", які настільки гарні, що до них прилітають нещодавно багаті китайці з Гонконгу. Китайські тапас, які подають лише до 17:00, не тільки недорогі, але й дуже відрізняються від того, що загальновідомо в китайській кухні. Особливо рекомендується у "Золотому драконі", оскільки їдальня там така величезна. Але хорошу неяскраву суму можна знайти по всій вулиці Джеррард.
А як щодо англійської кухні? Це не так просто. Хоча існує “Св. John Restaurant », де Фергюс Хендерсон прагне оживити британську кухню. І в деяких гастропубах також робляться спроби побудувати на старих коренях. Тут особливо виділився знаменитий шеф-кухар Хестон Блюменталь, який у своєму ресторані "Вечеря" наповнює ціле меню виключно винахідливим переосмисленням британських страв, що відносяться до періоду Тюдорів.
Але хороша англійська кухня залишається винятком. Континентальні європейці повинні уникати класичних творів, таких як «Пиріг Шеперда», «Бангерс та Маш» або «Недільне смажене», якщо ви не впевнені, що хлопці на кухні також можуть готувати.
Лондон красивий? Іноді, якщо погода співпрацює, Холланд Парк зі своїми старими каштанами та луками дарує вам таке повне задоволення життям, що ви зможете знайти спокій із цим містером. Величний вид парламенту з південного берега Темзи, білі магнолії фасади у “Регентському парку” в останньому вечірньому світлі або архітектурний ансамбль міста, в якому достатньо романської церкви до ультрасучасної високотехнологічної вежі, щоб зробити це Ілюструючи повну архітектурну історію - це все перспективи, в яких Лондон демонструє свою безпомилкову красу та естетику. Але в основному суть цього мегаполісу не може зрозуміти щось статичне, як архітектура. Лондон - надто місто змін і зростання для цього. Його динамічний характер більше виражений у суєті Портобелло-роуд із суботнім ринком, жвавим нічним життям Сохо та шаленою вуличною культурою Камден-Таун. Що повертає нас до «кайфу»: тут життя гуде, тут ви можете знайти те, що електрифікує молодь з усієї Європи. Ні, Лондон рідко коли особливо розслабляє. Але завжди живий. Найкрутіше місце у цілому Всесвіті.