Кулінарні рецепти та знання ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Любителям лосося, які ще не знають курячого, слід якнайшвидше спланувати з ним своє перше кулінарне побачення - дві риби мають багато спільного та багато що запропонувати!
Зміст
- Що ви повинні знати про char
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені кулінарні рецепти
- Наскільки здоровим є шар насправді?
- Поради щодо покупок та приготування їжі для чару
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки до вугілля:
- FAQ - найпоширеніші запитання
- У вугілля багато кісток?
- Скільки коштує char?
- Що таке ікра вугільна?
Що ви повинні знати про char
Він не є ні новим, ні надзвичайно рідкісним - тим не менше, багато хто не знає чару. Це ганьба, адже дрібна прісноводна риба поєднує в собі найкращі властивості своїх найближчих родичів: вугілля, яке належить до риби лосося, має настільки ж апетитне м’ясо рожевого кольору, як лосось, і за зовнішнім виглядом та розмірами заплутано схоже на форель.
походження
Чарівник можна знайти у водах по всій північній півкулі. Однак він має високі вимоги до якості води і воліє дуже холодні води. Основні райони промислу арктичного вугілля знаходяться у Великобританії, Скандинавії, Ісландії, Росії, Північній Америці, Японії та альпійських регіонах.
сезон
Більша частина вугілля зараз походить з аквакультури, тобто з племінних ферм. Тому ви можете купувати вугілля цілий рік.
смак
Шар має тверде, дуже тонке м’ясо та чудовий аромат, що нагадує форель та лосось.
сорти
Основне розмежування проводиться між двома типами вугрів:
Брук-хар можна впізнати за помаранчевими грудними, черевними та анальними плавниками та темно-мармуровим спинним плавником. Додаткова особливість: біла поздовжня стрічка проходить вздовж переднього краю грудного та тазового плавників. Як випливає з назви, струмкова форель живе переважно у струмках та річках по всій Європі.
Арктичний шар, навпаки, має місце проживання в тихих водах, особливо в глибоких озерах, і любить холодну воду. Його грудні, черевні та анальні плавники червоні, а на шкірі видно дрібні жовті до іржаво-коричневих плям. Обидва типи чару переконують твердим і ніжним, дуже смачним м’ясом. Лососеподібний рожевий колір переважно з арктичного вугілля, тоді як м’ясо струмкової форелі більше схоже на м’ясо форелі.
Наші улюблені кулінарні рецепти
з гарбузом та цибулею-пореєм
Тут ви знайдете всі рецепти чарів.
Наскільки здоровим є шар насправді?
Вугілля містить трохи більше жиру, ніж дуже нежирні морські види риб, але все одно значно менше, ніж його найближчі родичі форель та лосось. Крім того, склад жиру з приблизно 70 відсотками ненасичених жирних кислот надзвичайно сприятливий, а високий вміст омега-3 жирних кислот також є дуже цінним для здоров'я.
Крім того, вугілля забезпечує значну кількість мінералів, таких як фосфор та залізо, вітаміни групи В та вітамін А. Навіть філе вугілля вагою близько 130 г покриває добову потребу у вітаміні В12.
Останні дослідження показують, що арктичний вугілля, зокрема з природних вод, може дедалі більше забруднюватися ртуттю (1). Ртуть - важкий метал, який в організмі людини пошкоджує центральну нервову систему, якщо його споживається занадто багато. Ймовірність перевищення тижневої величини толерантності невелика, але ризик можна виключити, якщо використовувати струмок або вугілля з племінних приміщень.
Тут ви знайдете огляд харчових цінностей 100 грамів вугілля (2):
| Калорії | 96 |
| білка | 19 г. |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування їжі для чару
Купівля
Ви можете придбати вугілля ціле або філе у магазині риби. Як і вся риба, вугілля дуже швидко псується. Тож звертайте увагу на абсолютну свіжість під час покупок: природне мерехтіння шкіри без зміни кольору, ясні та світлі очі та яскраво-червоні зябра - це найнадійніші сигнали того, що ви отримуєте свіжий вугілля.
зберігання
Готуйте свіжий вугілля якомога швидше після покупки. При необхідності ви можете розпакувати його і помістити в скляний або фарфоровий посуд і зберігати в найхолоднішій частині холодильника на добу.
підготовка
Ви можете отримати вугілля у продавця риби, готового до приготування, і, за бажанням, також масштабувати його. Все, що вам потрібно зробити, це почистити його: просто промийте вугілля всередині і зовні під проточною водою, а потім висушіть кухонним папером.
Поради щодо підготовки до вугілля
Ви можете приготувати вугілля, як форель: вона смакує вареним, смаженим або смаженим на грилі. Парова вугілля - це також ласощі, і, якщо хочете, шар також можна маринувати, як гравілакс. Філе чару ідеально вписується навіть у вишукане овочеве рагу.
FAQ - найпоширеніші запитання
У вугілля багато кісток?
Ні, шар є одним із тих видів риб, у яких мало кісток, і які також досить легко видалити. Тож купуйте вугілля цілою рибою і спробуйте свої сили у філе.
Скільки коштує char?
Ви можете отримати свіжий вугілля приблизно за 30 євро за кілограм. Тому риба розміщується в середньому ціновому сегменті.
Що таке ікра вугільна?
Ікра вугільна - це ікра, тобто яйця риби. Залежно від годування, колір ікри вугілля варіюється від світло-жовтого до яскраво-оранжевого. Завдяки особливо м’якому і менш інтенсивному смаку ікра вугільна ідеально підходить як додаток до різних страв.