Культ навколо нашої їжі NZZ Libro
Звідки це береться. Чому це смачно. Як це спокушає нас
Питання про те, що ми повинні їсти, займає наше сучасне суспільство, як і навряд чи будь-яка інша тема. Кожен укус може бути несумісним, нездоровим або етично сумнівним. Дієтичні практики, такі як веганізм, оголошуються особливістю особистості. Їжа стала культом, який в кінцевому підсумку показує, наскільки ми стали невпевненими, маючи справу зі своєю їжею. 18 авторів, переважно журналістів, розкривають, як харчова промисловість виробляє нашу їжу, як спокушає нас цукром, сіллю, жиром та добавками та контролює наше споживання за допомогою реклами. Вони показують, як насіннєві компанії контролюють сільськогосподарське виробництво і як дослідники розводять нові продукти в лабораторії. І вони пояснюють, звідки і як походять наші кулінарні уподобання. Інформативний та легкодоступний зчитувач для якісних та здорових споживачів у Швейцарії та всіх, хто цікавиться їжею.
Ця книга доступна лише як електронна книга.
Деталі
Кількість сторінок: 208
Електронна книга
ISBN: 978-3-03810-325-7
Дата виходу 15.11.2017
"Ця книга надає надзвичайно компетентні та надзвичайно розбірливі імпульси до відповідального споживання". П. Вальтер Людін, kirchenblogs.ch, 1 лютого 2016 р
“Ця книга в основному розповідає про те, як харчові продукти промислово виробляються у Швейцарії, які компанії та кооперативи найбільше беруть участь та як контролюється наше споживання. Дуже захоплююча книга, яку варто прочитати, навіть якщо ви не живете в Швейцарії ". Ганна Шарфенберг, in-good-health.com, 10 листопада 2015 р
"Що здорового? Що товстіє? Звідки беруться інгредієнти для органічної коси? Книга містить вказівки щодо того, що на столі. Він дає корисні поради та виявляє помилки ". Сібілла Бондолфі, баланс, 25 листопада 2015 р
«Настійно рекомендована книга. Вибрані знахідки - не лише для швейцарців ". Börsenblatt des Deutschen Buchhandels, 29 жовтня 2015 р
«Багатогранна книга про харчування. Вражаюча ріг достатку знань, вилита 18-сильною командою авторів, надзвичайно зручна для користувачів, включаючи поради щодо читання в кінці розділів та апетитні статистичні дані ". Урс Бюлер, Neue Zürcher Zeitung, 21 жовтня 2015 р
"18 авторів показують, звідки береться наша їжа, чому нам щось подобається і чому суперечки про" правильну "їжу іноді набувають релігійних рис". Баланс, 18 вересня 2015 р
“Ця дуже цікава книга містить відповіді на багато питань про їжу. Хто і як його виробляє, як продається, хто скільки їсть, звідки береться насіння ". Швейцарська сім'я, 10 вересня 2015 року
«Книга захоплює, як трилер. Він охоплює широкий діапазон. Розкриваються хитрощі та махінації харчової промисловості, представлені нові харчові тенденції, обмірковується значення їжі в минулому та сучасному суспільстві ". vegankitchen.ch, 6 серпня 2015 р
"Книга проілюстрована численними фотографіями та графікою, які вражаюче ілюструють те, що варто знати". 20 хвилин, 28 серпня 2015 року
«Ця книга заповнює прогалину, надаючи нам усі дані, що стосуються поживних речовин, та ідеї зі швейцарської точки зору, які нам у противному випадку доведеться копітко збирати як практичну та зручну колекцію. Також завдяки різним журналістським підходам та великій кількості голосів різних авторів вся ця інформація залишається емоційно відчутною, різноманітною та розважальною ". Саша Руфер, Umweltnetz-schweiz.ch, 24 липня 2015 р
«На основі серії статей у NZZ am Sonntag ця книга намагається надати відповіді. Наприклад, чому частини мереж швидкого харчування ставали більшими, як їжа ставала заміною релігії або як дизайнерська їжа впливає на наш смак ". Газета Coop, 18 серпня 2015 року
«Нещодавно NZZ am Sonntag продовжив поточну тему в серії статей, і тепер опублікував статті, доповнені іншими текстами, у формі всебічної антології". Сімоне Карпф, NZZ, неділя, 28 червня 2015 р
«Я думаю, що книга чудова! Нарешті, інформація, яку вам інакше довелося б копітко збирати разом ". Ваня Спеша, Радіоенергія, 17 червня 2015 р
"Інформативний та легкодоступний читач із великою кількістю графіки для всіх, хто цікавиться їжею". Памела Ференбах, швейцарський фермер, 24 червня 2015 року
“Книга досліджує прийоми та хитрощі харчової промисловості. Показано, як небагато великих компаній домінують на ринку Швейцарії та як вони хочуть заохотити нас купувати - серед іншого, завдяки рекламі, яка змушує нас думати, що праліне виготовляються вручну у затишній пекарні молодими чоловіками в білих халатах. Один розділ повністю присвячений добавкам, особливо ароматизаторам. Читач дізнається, що малиновий аромат отримують із вареного кедрового дерева, а ванільний аромат із паперових відходів ". Штефан Вютріх, srf.ch/konsum, 14 червня 2015 р
Майбутні події
Автор
Майкл Фургер, 1973 року народження, вивчав історію, німецьку та європейську народну літературу в університетах Цюріха та Зальцбурга. Він був внутрішнім редактором швейцарського інформаційного агентства SDA та редактором у Цюріхському журналі Neue Zürcher Zeitung. З 2008 р. - редактор фонового відділу NZZ am Sonntag. Він також працює викладачем журналістики в Цюріхському університеті.
Чанчал Бісвас, 1972 р. Н., Ліц. oec. HSG, вивчав економіку та управління бізнесом в Університеті Санкт-Галлена. Одночасно працював у Neue Zürcher Zeitung. 2002–2007 бізнес-редактор NZZ am Sonntag, з 2010 заступник. Головний редактор.