Культура харчування крізь віки - PDF скачати безкоштовно
Серія конференцій - переоцінка якості їжі - культура харчування читачів конференцій у віці від 28 до 29 років. Вересень 1996 Євангелічна академія Мюльхайм-на-Рурі Організатор KATALYSE e.v. Фольксгартенштрассе 34 50677 Кельн Тел. + 49-221-9 440 480 Факс + 49-221-9 440 489 Електронна пошта [email protected] BUNTSTIFT e.v. Гронер-Тор-вул. 31-32 37073 Геттінген Тел. + 49-551 - 460-47/10/64 Факс + 49-551 -42858 у співпраці з: Форум "Навколишнє середовище та розвиток" Координація громадських організацій Всесвітній продовольчий саміт Рим '96 Postfach 20 04 25 53134 Бонн Тел. + 49-228-351541 Факс + 49-228-35 90 96 Редактор вихідних даних: KATALYSE ev BUNTSTIFT e.v. Монтаж: Маттіас Реннер, Керстін Левенштейн, Габріеле Сегер DTP: Пітер Бетгер Картина на обкладинці: Френк Гофман Друк: Prima Print, Кельн KATALYSIS/BUNTSTIFT 1997 Всі права, зокрема права на відтворення лекцій, мають спікери. Жодна частина публікації не може бути відтворена в будь-якій формі або оброблена, тиражована або розповсюджена за допомогою електронних систем без письмової згоди видавця або спікерів.
Зміст Зміст Вступ. 3 Передмова до конференції «Зміна культури харчування» Серія конференції «Переоцінка якості їжі» Кухня як соціокультурне явище. 5 Єва Барлезіус Про зміну культури харчування в Німеччині. 11 Кірстен Шлегель-Маттіс Про вплив природничих наук на алкогольну політику. 19 Hasso Spode Харчування поза вулицею: Розвиток харчових середовищ існування за межами домогосподарства. 25 дворянство. P. den Hartog Zeitensprünge: Збереження їжі між промисловістю та домашніми господарствами. 31 Уве Шпікерманн Люди - це те, що вони їдять: міфи про харчування та зміни в культурі харчування. 44 Якоб Таннер Харчова культура сьогодні у центрі соціальної та екологічної відповідальності. 51 Маттіас Реннер Все в будь-який час? Втрата зв’язку з природою. 56 Стефані Беге Тропічні фрукти тут експортують демпінг на південь. Чи ми винні в голоді цього світу? 59 Райнер Енгельс, спікери. 64 Список учасників. 64 Примітка Ред.: Внесок доктора Клаус-Дітер Яні (Федеральний дослідницький інститут харчування, Карлсруе), на жаль, не був доступний на момент виходу в пресу. 2