Культури харчування у всьому світі - Ooreka

Визначення елементів культури харчування
Визначники культури харчування
Вивчення культури харчування

продовольчі культури значно варіюються від країни до країни, від континенту до континенту. Азіатська, африканська, південноамериканська, північноамериканська та європейська їжа принципово відрізняються. Зосередьтеся на визначенні та детермінантах харчових культур у нашому світі.

Визначення елементів культури харчування

Саме харчова модель визначає культуру харчування. Це обидва позначено:

вибір їжі споживаний;
кулінарні техніки використовується;
всі соціальні практики навколо їжі: ставлення населення до їжі, практики та інших харчових звичок (кількість прийомів їжі, тривалість їжі, склад їжі тощо).

Визначники культури харчування

Їжа країни може мати кілька джерел:

Культурний: ми відтворюємо харчові звички, успадковані від батьків та, ширше, від населення, до якого ми належимо. Це частина певної отриманої освіти. Це відповідь на культурні коди групи, в якій ми діємо.
Географічний: наша їжа відзначається економічною та географічною необхідністю (прогноз погоди, багатство грунту).
Релігійні: дієтичні обмеження (відсутність свинини, відсутність червоного м’яса), піст, рамаданський піст тощо.
Ідеологічна: за останні роки цей тип їжі розвинувся дуже широко. Це стосується, зокрема, вегетаріанської та веганської їжі, веганства та локавіризму. Повідомлення про здоров'я, що поширюються різними ЗМІ, мають до цього багато спільного. Відкритість для інших харчових культур та турбота про повагу до навколишнього середовища.

Вивчення культури харчування

Антропологія - це дослідження харчових уявлень та практик. Це розкриває культури харчування та те, що вони перекладають нам.

Їжа охоплює як афективний, так і символічний вимір вірувань. Наприклад, масаї в Кенії п'ють кров тварин, щоб бути сильнішими.

Європейський інститут історії та культур продовольства (IEHCA), який вивчає різні культури харчування, створив вичерпний веб-сайт на цю тему. Серед основних цілей цього інституту: брати участь у розвитку досліджень в галузі гуманітарних та соціальних наук щодо харчових продуктів, у кращому розумінні нашої їжі та кулінарних режимів як частини нашої спадщини та нашої культури.