Кунжутне масло - користь, калорійність та поживний склад

Кунжутне масло має специфічний аромат, особливо застосовується у східна кухня. На додаток до харчових продуктів, він також має корисні властивості, що рекомендують у косметичній та фармацевтичній промисловості.

користь

Більш світле кунжутне масло можна готувати термічно, а темне в основному використовується для приготування салатів та соусів. Стійкість при високих температурах значною мірою залежить від якості олії та типу видобутку. При високій температурі аромат стає занадто інтенсивним і може легко згоріти.

Більш темний колір деяких кунжутних олій обумовлений смаження насіння перед обробкою. Вважається, що цей процес сприяє підвищенню антиоксидантної активності кунжутного масла. Сезамоліна є таким антиоксидантом, який зменшує синтез і всмоктування холестерину. (1)

Харчовий склад

Кунжутну олію отримують із кунжутного насіння, яке містить між собою 42-56% олії. Він також містить насичені жири (15%), але переважають поліненасичені жири (особливо 45%) Омега-6) і мононенасичені (40%). Склад олії відрізняється залежно від типу видобутку та переробки. (1)

100 г. кунжутне масло приносить споживання 884 ккал тіло і містить:

  • 41,7 г поліненасичених жирних кислот;
  • 39,7 г мононенасичених жирних кислот;
  • 14,2 г насичених жирних кислот;
  • 13,6 мкг вітаміну К (філохінон);
  • 1,4 мг вітаміну Е (альфа-токоферол)
  • 0,2 мг вітаміну B8 (холін). (2)

Користь кунжутного масла

Кунжутне масло може мати лікувальну дію

Згідно з дослідженням, опублікованим в Індійському журналі пластичної хірургії (2003), кунжутне масло має загоюючий ефект, прискорюючи загоєння ран. Його додавали до складу мазь і застосовують на виразкові рани та опіки протягом 4 тижнів. У 50% випадків результати спостерігались після першого тижня. Дослідження було проведено на вибірці з 47 людей, більшість з яких представлені варикозна виразка або діабетична виразка на рівні стопи.

Використовувана мазь переважно містить кунжутну олію, що надає їй специфічний запах і колір. Потрібні подальші дослідження (порівняльні дослідження), щоб продемонструвати переваги цього лікування у порівнянні з іншими існуючими практичними методами. (3)

Вплив кунжутного масла на серцево-судинну систему

Дослідження, опубліковане в Yale Journal of Biology and Medicine, показало, що заміна звичайних жирів у вашому раціоні кунжутною олією, не перевищуючи рекомендовану дозу, призвело до поліпшення рівня біохімічного аналізу загальний холестерин, з Холестерин ЛПНЩ, тригліцериди, з систолічний та діастолічний тиск, а також до вдосконалення антропометричні показники - зменшення маси тіла та індексу маси тіла (ІМТ). Вага та ІМТ є важливими факторами, що викликають серцево-судинні проблеми. (8)

Дослідження на мишах показало, що кунжутне масло дають у дозах 10 мл/кг посилює антиоксидантну дію ендогенних (виготовлених тілом) сполук у серці. Ще одним ефектом, який спостерігався, було попередження ішемічна хвороба серця, у разі тестів in vitro. (9)

Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити сприятливий вплив кунжутного масла на серцево-судинну систему. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, дотримуватися призначеного лікарем лікування, а не замінювати його, не рекомендуючи його іншими природними методами лікування або дієтами.

Кунжутне масло може захистити здоров'я порожнини рота

Кунжутне масло допомагає видалення бактеріального нальоту і підтримують здоров'я порожнини рота, згідно з дослідженнями.

Техніка витягування масла є старою, і вважається, що її ефект є Антимікробний, детоксикація та гігієни порожнини рота. Техніка передбачає полоскання рота кунжутною олією (можна використовувати інший вид олії) протягом 20 хвилин. Масло не слід ковтати, і методика не замінює регулярне чищення зубів. (4)

Кілька досліджень, опублікованих в Індії, показали, що метод полоскання порожнини рота кунжутною олією може мати сприятливий вплив на лікування стрептококових інфекцій у дітей (5), а гінгівіт (6), зменшення халітозу (7) (неприємний запах з рота) та може запобігти появі порожнин. Отримані результати були подібні до результатів використання хлоргексидину (антисептичний засіб, що міститься у більшості видів засобів для полоскання рота та зубних паст на ринку).

Бажано, щоб лікування проводилося лише після консультації з лікарем і не замінювати звичні техніки чищення та чищення зубів.

Можливий протидіабетичний ефект кунжутного масла

Заміна звичайних дієтичних жирів кунжутним маслом може призвести до зниження рівня цукру в крові у людей з діабетом типу 2. Дослідження, яке перевірило цю гіпотезу, - це дослідження, опубліковане в Journal of Medicinal Food (2006).

Вплив кунжутного масла на кров'яний тиск і рівень глюкози в крові на групі людей з діабетом та високим кров'яним тиском. Хоча результати виявилися корисними, для підтвердження цього необхідні поглиблені клінічні випробування. (10)

Масаж із кунжутною олією корисний дітям

Кунжутне масло може запобігти атеросклерозу

Косметичне використання кунжутного масла

Кунжутне масло має свою роль пом’якшувальний на шкірі, рекомендується для тьмяної та сухої шкіри. Пом'якшувальний ефект досягається покращенням вмісту ліпідів на поверхні шкіри, не зменшуючи поглинання води та зволоження тканин.

Він має властивості захист від ультрафіолетових променів, використовується як інгредієнт деяких сонцезахисних лосьйонів. Утворює бар’єр на поверхні шкіри, який не дозволяє УФ-променям викликати зміни в епітеліальній структурі та захищає її від вільних радикалів.

Через антиоксидантний ефект, запобігає появі зморшок і захищає шкіру від старіння. Антиоксидантний ефект обумовлений лігнінами у складі - сесамоліна і сезаміна.

Протипоказання та рекомендації

Деякі присутні люди алергія кунжут і кунжутні вироби. У цьому випадку можуть виникати побічні ефекти на шкірі (дерматит, свербіж, набряки), набряк горла або язика, проблеми з травленням. Для виявлення цих алергенних факторів рекомендується проконсультуватися з алергологом, а у разі позитивного результату необхідно повністю уникати цих продуктів.

Рекомендується А помірне споживання кунжутного масла. Вживана кількість повинна замінити інше джерело жиру, а не приносити в організм додаткове надходження ліпідів. В іншому випадку можуть також виникнути проблеми зі здоров’ям збільшити масу тіла.

Споживання кунжутного масла пов'язане з збалансоване харчування і a здоровий спосіб життя благотворно впливає на здоров’я.

Кунжутна олія не містить холестерину.
Містить підвищену кількість ненасичених жирів, особливо Омега-6.
Він має антиоксидантну дію.
Застосовується як у їжі завдяки смаку, специфічному аромату та харчовим властивостям, а також у косметиці.

Містить насичені жирні кислоти.
У деяких людей може бути алергія на кунжутне та кунжутне масло.
При неправильному вживанні та у великих кількостях це може призвести до збільшення маси тіла.