Кунжутне масло краса, здоров’я, це все добре чорне Ô натуральне
Індійського походження кунжут - це невелика трав’яниста рослина заввишки близько метра, яка виробляє капсули, що містять близько 200 крихітних овальних, видовжених і сплющених олійних насіння, чорного, червоного або білого кольору.
Є два способи отримати цю олію тиском: перший - це спочатку обсмажити насіння, олія темна і має горіховий смак. Для косметичного використання насіння не слід смажити, щоб зберегти всі свої характеристики в олії. Потім насіння холодно пресують, не обсмажуючи. Виходить прозора олія з легким запахом і дуже вираженим смаком кунжуту.
Широко використовується у східній кухні, ми особливо оцінимо користь цієї олії для шкіри. Дуже проникне кунжутне масло найбільш відоме своїми регенеруючими та пом’якшувальними властивостями епідермісу. Вміст вітаміну Е, сезамоліну та лецитину забезпечує їй ідеальні антиоксидантні властивості для зрілої шкіри.
Кунжут культивують у Східній Африці та Азії близько 5000 років. Його дрібні насіння дуже цінні. Вони містять багато ненасичених жирних кислот, але дуже швидко прогіркають.
Дуже багатий клітковиною та мінералами, кунжут є потужним ремінералізатором. Регулятор кислотно-лужної рівноваги, це один із основ макробіотичної дієти, який рекомендує його в зернах, а також в олії.
Він має приємний маленький горіховий смак і може використовуватися в декількох приготуваннях.
Властивості
Кунжут проносний, антиартритний і корисний для нервової системи. Це чудовий ремінералізуючий засіб, дезодорант, антиоксидант. Він захищає серцево-судинну систему.
Він використовується для сприяння кровообігу, травленню та стану втоми. Її жири складаються з понад 40% мононенасичених жирних кислот (олеїнова кислота) та 40% поліненасичених жирних кислот (омега 6 та 0,5% ліноленової кислоти), які є необхідними для організму.
Фолієва кислота, яку він містить, необхідна для побудови клітин і настійно рекомендується протягом першого триместру вагітності або навіть до зачаття. Це також зміцнює імунітет новонароджених та сприяє лактації
Використання кунжуту
Ви можете придбати насіння сирими або смаженими, рафінованими або цілими. (Будьте обережні, звичайне рафінування кунжуту проводиться за допомогою хімічних речовин!).
Насіння настільки дрібне, що його важко пережовувати, а потім воно проходить через травну систему, не засвоюючись. Тому подрібнений кунжут є більш ефективним.
Гомасіо - це суміш цільного меленого кунжуту та солі (від 4 до 5%). У цій формі його поживні речовини краще засвоюються, як і сіль, покрита олією ...
Його слід зберігати в холодильнику максимум місяць, якщо він хоче зберегти весь свій аромат. Її посипають салатами, овочами. Подрібнене кунжутне пюре називається тахіні (або тахіні), і широко використовується на Близькому Сході як приправа. Він міститься в рафінованому або напівкомплектному вигляді (сильніший на смак, багатший мінералами).
Доданий разом з лимонним соком, сіллю, перцем, спеціями, це дуже гарна приправа до сирих овочів ... Але його можна просто використовувати, намазуючи на скибочки цільнозернового хліба, для справді енергійного сніданку.
Існує також кунжутне конфі, тобто тахіні, вже доданий з тростинним цукром, який використовується, наприклад, на хлібі для його смаку.
Кунжутне масло має дуже приємний смак до приправ. Ви можете нагріти його (але він тоді втрачає деякі свої властивості), щоб підсмажити овочі у воку, або краще додати його наприкінці приготування до ваших ще гарячих овочів.
Кунжутне масло також чудово підходить для зовнішнього застосування: воно легко проникає в шкіру, пом’якшує її, захищає від ультрафіолетових променів, живить, заспокоює роздратування ...
- Він підтримує еластичність та пружність шкіри.
- Він загоює і дає дуже хороші результати при розтяжках.
- Це чудова допомога для підлітків, які мають проблеми з прищами
- Помилково вважають, що масла є шкідливими для проблемної шкіри. Олії та креми на основі вуглеводнів шкідливі для всіх типів шкіри. Але олія кунжутного насіння - це олія, яка насправді корисна для молодої шкіри. Він контролює прориви та нейтралізує токсини, що утворюються на поверхні шкіри та в порах. З кунжутною олією не потрібні косметичні засоби. Шкіра збереже свою молодість і міцне здоров’я.
- Застосоване на шкірі дитини олія кунжутного насіння захищає від висипу на пелюшках.
- У носі та вухах він захищає від поширених шкірних збудників. Для дітей шкільного віку, які поруч з дітьми страждають від застуди та кашлю, олія кунжутного насіння захищає від вірусів та бактерій у повітрі.
Він має репутацію того, що зберігає або відновлює життєвий тонус, є загальнозміцнюючим засобом та допомагає боротися з втомою та стресом.
Деякі автори пов'язують магічну формулу "відкритий кунжут" з тим фактом, який спостерігається тисячоліттями, що споживання кунжуту сприятливо впливає на пам'ять і ясність розуму. На Сході це символ достатку.
З найдавніших часів кунжут використовували як олію, яка майже не прогіркає, для приготування їжі та як косметичний засіб. В індуїстській міфології кунжут був символом безсмертя.
Існують різні сорти кунжуту. Вони можуть бути коричневими, чорними або білими. Чорний сорт має менше олії, але багатий мікроелементами, ніж коричневий.
Кунжут вирощують у Центральній Африці, Мексиці та Центральній та Південній Америці, Судані, Індії, Китаї та Японії.
Коли кунжут білий, він лущиться. Найкраще вживати цілий кунжут, оскільки його лушпиння відокремлюється хімічним процесом, що знижує його харчову цінність. Насіння кунжуту, що продається в традиційній торгівлі, як правило, піддають хімічній обробці під час вирощування, тому важливо споживати лише органічно вирощене насіння.
Насіння кунжуту багате на якісний білок (22%), що містить усі необхідні амінокислоти. Вони також багаті засвоюваними органічними мінералами (магнієм, калієм, міддю, залізом), вітамінами групи В та Е.
Вони містять 52% жиру, з них 85% - ненасичені жирні кислоти.
Однією зі складових частин насіння кунжуту є сезамін, лігнан, який виявився дуже потужним антиоксидантом і, на думку деяких дослідників, ефективною зброєю проти певних видів раку. Лігнани особливо ефективні в боротьбі з раком молочної залози і, можливо, раком простати. Навіть коли пухлини все-таки вдається рости, лігнани сповільнюють їх і навіть зупиняють ріст. Дослідження, проведене на морських свинках, продемонструвало 50% зменшення пухлин молочної залози після додавання насіння льону до їх раціону. Отже, лігнани допомагають боротися з раком, бактеріями, вірусами та грибками.
Сезамін також збільшує кількість вітаміну Е, доступного в крові та тканинах, включаючи потужний гамма-токоферол, який допомагає зменшити рівень запалення в організмі.
Лігнани в насінні кунжуту також знижують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і підвищують рівень хорошого холестерину. (ЛПВЩ).
Як їх споживати
Найпростішим використанням кунжуту є нанесення насіння на сирі овочі, салати, крупи, в супи, як гарнір на випічку та печиво.
Є також кілька дуже поживних кунжутних продуктів.
Тахіні або тахіні: Це кунжутне масло, виготовлене шляхом подрібнення злегка підсмаженого насіння кунжуту. Можна додавати з невеликою кількістю солі (бажано морської).
Гомасіо: Це кунжутна сіль. Насіння і морська сіль підсмажуються злегка і окремо, потім подрібнюються разом. Кунжут, олія якого багата ненасиченими жирними кислотами, незамінними амінокислотами та лецитином, зміцнює нервову систему та нейтралізує кислотність, тоді як морська сіль сприяє секреції травних соків та стимулює весь обмін речовин. Ми будемо використовувати гомасіо для заправки страв. Це чудовий замінник традиційної кухонної солі.
халва з Близького Сходу готується з подрібненим насінням кунжуту та медом.
Нарешті, зазначимо, що відоме і дуже поживне блюдо “хумус” ліванського походження складається з основи кунжутного або тахінового масла, до якого ми додаємо пюре з нуту, йогурт та деякі інші інгредієнти, які відрізняються від одного рецепта. до іншого.
Чесноти кунжуту
Нарешті, знайте, що насіння кунжуту, чорне або біле, чудово підходять для вашого здоров’я. Багаті клітковиною, вони містять багато мінеральних речовин: кальцій, магній, марганець, фосфор, залізо, цинк. Вони забезпечать вас вітамінами Е, В1, В2, В3, В6 і В9, а також антиоксидантами, що надаються фітоестрогенами та фітостеролами.
Srce: рослинні засоби, wikipedia
Дивіться рецепт приготування з кунжутною олією