Кунжутне печиво без глютену
Тут є печиво без клейковини, без яєць і без тваринного жиру. Словом, веган !
Я хотів спробувати відтворити стиль печива Gerblé, який можна знайти в розділі «дієта» супермаркетів. За допомогою цього домашнього рецепту ми маємо більше контролю над інгредієнтами, одночасно відкриваючи смак і хрусткість, настільки особливі насінням кунжуту.
Дієтологія та гурмани, це кунжутне печиво без глютену !
Інгредієнти (для 18-20 безглютенового печива залежно від їх розміру та товщини):
100 г безглютенового борошна, для мене 40 г рисового борошна + 30 г кокосового борошна + 30 г мигдального порошку -> ви можете зробити власну суміш борошна
25г насіння кунжуту
40г кленового сиропу або 45г вершкового меду
40 г тростинного цукру
75 г мигдального пюре або кокосової олії
40 г тахіні (кунжутне пюре)
10 г оливкової олії
4 г розпушувача
1 щіпка флердель
Молоко на рослинній основі, вода
Чим вони тонші, тим хрусткішим буде безглютенове кунжутне печиво.
Підготовка (40 хвилин):
На гарячій сковороді протягом декількох секунд підсушіть насіння кунжуту. Дайте охолонути.
Зважте мигдальне пюре, кунжутне пюре та мед. Змішати ложкою. Потім додайте олію, цукор, сіль, розпушувач, борошно, мигдальний порошок і 20 г насіння кунжуту (зберігайте 5 г для прикраси).
Відкоригуйте текстуру за допомогою невеликої кількості води або рослинного молока, щоб отримати кульку пластичного тіста.
На папір для випічки або силіконовий лист викладіть тісто через стретч-плівку товщиною 3 мм. Чим тонше печиво, тим вони будуть хрусткішими після випікання. До вас ...
Формою для печива або склянкою виріжте форми печива і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Реформуйте кульку з рештою тіста і продовжуйте таким же чином, поки не буде витрачено всю підготовку.
Протріть безглютенове печиво рослинним молоком щіткою і посипте рештою насіння кунжуту.
Випікайте при 180 ° С протягом 10-15 хвилин, залежно від товщини печива. Вийміть їх, коли вони золотисті, і дайте їм добре охолонути на стійці, перш ніж зберігати їх у металевій коробці.
Насолоджуйтесь щастям.
14 коментарів
Нім…. вони виглядають дуже добре ...
Яким інгредієнтом замінити: мигдальний порошок, коли ви не переносите його, як глютен .
Дійсно, більшість рецептів містять мигдальний порошок і там…. я не знаю, що робити .
Дякую за допомогу
жаклін
Привіт Жаклін,
Мигдальний порошок часто використовується особливо в десертах, оскільки він може замінити частину борошна, надаючи м’якість і смак. Якщо у вас непереносимість, ви можете замінити його меленим волоським або фундуком або тертим кокосовим горіхом. Якщо ці сухофрукти теж не підходять для вас, у цьому випадку ви можете використовувати борошно в тій же кількості.
ще один момент: у книзі: секрети благополуччя Мелані Шмітч Ульманн за словами Хільдегарди де Бінген, вона продає нам достоїнства негібридизованої спельти ....
Я поцікавився: навіть негібридована спельта містить глютен. що, здається, його добре підтримує нетерпимий .
Чи знаєте ви цей товар .
Дякую за допомогу
жаклін
Я мало знаю про принципи Хільдегарди де Бінген. На мій погляд, спельта - це сорт, схожий на пшеницю. Це правда, що чутливі до глютену іноді добре переносяться невеликий спельта. Для отримання додаткової інформації дивіться цю статтю.
Доброго вечора Вірджинія,
Велике спасибі за цей рецепт без яєць.
Здравствуйте !
Перш за все дякую, що поділились усіма своїми рецептами, я новачок у "без глютену", і ти мені дуже допомагаєш 🙂 Крім того, твій хліб із насіння льону зараз у моїй духовці.
Я хотів би знати, що в цьому рецепті замінює яйце, будь ласка? Чи можна замінити мигдальне пюре яйцем або 2? Я їм яйця і маю під рукою, але рідко маю мигдальне пюре, яке трохи дорожче для моєї сумочки ...
Дякую !
Рецепт, який я надихнув, не містив яєць. Якщо ви хочете отримати більш класичний рецепт кунжутного печива, ви можете спробувати цей (пиріжки), поклавши кунжут замість меленого фундука. Якщо у вас немає пюре з фундука, спробуйте з маслом, маргарином або кокосовою олією.
Привіт Вікторія, я вражений тим, що ти називаєш свій рецепт "веганським", коли він містить мед. ?
Ви маєте рацію, Margaux, це помилка з мого боку.
Ми всі помиляємось, на мій погляд, мед не такий простий, як інші продукти тваринного походження. Ми швидко проходимо повз. Я спробую з кленовим сиропом, як ви пропонуєте! Гарні свята !
Доброго вечора Вікторія,
Дякую за цей здоровий рецепт, який викликає у вас бажання, я маю намір сказати це в наші дні. Я можу поміняти насіння кунжуту на подрібнені горіхи (невелика перевага з мого боку), ще раз спасибі і до зустрічі.
Ще раз дякую Вікторії! Чудовий рецепт ... це печиво смачне. Я замінив мигдальне пюре кокосовою олією, і це було дуже добре
Дякуємо за всі ваші рецепти та хороші ідеї без глютену
Я знайшов цю дієту, і мені подобається ваш блог
Я зробив печиво: для мене трохи занадто жирне, я буду використовувати менше мигдального та кунжутного пюре для наступних, які я маю намір зробити.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).