Купити ірландський антрекот через Інтернет замовлення MeinMetzger - Інтернет-магазин
Деталі
- Ніжні ірландські стейки з яловичини
- Худоба пасеться на пишних ірландських луках
- Експертно вирізаний майстер-рукою
- З невеликим пов'язаним запасом жиру
- Нарізати в ідеальній товщині
Опис продукту
Ірландський антрекот - ласощі з острова
Одне з найкращих видів м’яса у світі походить з пишних лугів Ірландії. Ірландський антрекот приїжджає додому особливо добре підвішеним та щойно упакованим. Благородне м’ясо ніжне і соковите і вражає поціновувачів своїм природним ароматом.
запитати
Що таке шматок антрекота для м’яса?
Назва entrecôte (entre “між” та côte “ребро”) точно визначає походження м’яса. Це шматок проміжного ребра або головне ребро від молодого сідла яловичини. У ньому немає кісток. Характерними рисами оригінального ентрокоту є: жирове око, маленький жировий прошарок і дрібні жирові прожилки. Жир важливий для соковитості та смаку м’яса. Важливо стежити за оновленнями під час підготовки!
Навіть при вигляді сирого шматка яловичого сідла апетитний вигляд манить на їжу. При приготуванні він набуває тонких смажених ароматів і виробляє смачний аромат. Якщо ви спожите шматок гурмана, ви відчуєте кулінарний захват.
Яка різниця між ірландською та німецькою яловичиною?
Ірландія вирощує різні породи великої рогатої худоби і надає великого значення хорошому м’ясу. Назви порід такі: Ангус, Херефорд, Лімузен, Шароле та Галлоуей. Це сильні та міцні тварини, які сповнені м’яса. Порівняно зі своїми німецькими родичами, які часто бувають у сараї, ця худоба проводить своє життя переважно на родючому полі. Вони воліють харчуватися пишними травами та ароматними травами зелених пасовищ. Крім того, солоне повітря Атлантики впливає на смак м’яса. По можливості, худобі дають корм з трави протягом короткого часу в зимових стайнях. Пшеницю годують лише рідко.
Що робить ірландський антрекот таким особливим?
Гарне годування, збалансоване розведення тварин, велика кількість фізичних вправ та життя в громаді пропонують найкращі умови для отримання найкращих продуктів. Крім того, існують невеликі відстані до бійні та дозрівання м’яса за старою традицією. Ірландські м’ясники розрізають тварину і м’яко охолоджують деталі, не шокуючи м’язи. Потім вони вивішують деталі на кілька тижнів у охолодженому приміщенні при температурі 2 ° за Цельсієм. Завдяки повільному дозріванню м’ясо втрачає надлишок вологи, набуває здобну консистенцію, стає чудово соковитим та насиченим на смак. Ви можете легко приготувати таке благородне м’ясо до справжнього делікатесу.
Ідеальна підготовка на сковороді
Не має значення, віддаєте перевагу англійському, середньому або добре подарованому м’ясу. Точка приготування повинна відповідати вашому смаку. Важливо, щоб під час запікання на зовнішній шкірі з’являлись обширні смажені аромати, оскільки вони надають шматочку остаточний штрих з точки зору смаку.
Для приготування їжі ідеально підходить спеціальна сковорода-гриль, чавунна сковорода або гриль. Для приготування достатньо гарної, термостійкої олії, декількох гілочок свіжого розмарину та чебрецю, а також меленого перцю та солі. Якщо вам подобається, додайте трохи свіжого часнику. Залежно від товщини м’яса, його найкраще смажити коротко і готово до вживання за кілька хвилин. Потрібно лише приправити його сіллю і перцем і дати на мить відпочити.
Сучасний спосіб приготування Су-Віде
Ви хотіли б приготувати своє м'ясо сучасним способом і особливо обережно? Потім спробуйте “Sous-vide”. Спосіб приготування - це французький винахід, завдяки якому м’ясо готується у спеціальному поліетиленовому пакеті на гарячій водяній бані. Тепло менше 100 ° за Цельсієм і змінює структуру м’яса лише повільно. Особливо цей спосіб сподобається гурманам серед вас, оскільки він має багато переваг: м’ясо готується у власному соку і особливо ніжне, цінні інгредієнти, такі як вітаміни, зберігаються, аромати спецій потрапляють безпосередньо в м’ясо, зовнішня шкіра смачна Смажені аромати, і ви встигнете підготуватися.
Які гарніри поєднуються особливо добре?
Справжні гурмани насолоджуються шматочком ірландського ребра від головного ребра без великої кількості зайвих і просто чистих. Але змішаний салат, теплий багет та ірландське пиво на зразок Гіннеса, лагер чи ірландський червоний ель завжди поєднуються з ним.
Додаткова інформація
| Немає, згідно з VO (ЄС) No 1169/2011 (LMIV) |
| Ірландія |
| 1-2 дні |
| яловичина |
| 18 днів |
| енергія | 594 кДж 142 ккал | 1336 кДж 319 ккал | 16% |
| жиру - від цього: насичені жирні кислоти | 8,0 г. 3,7 г. | 18,1г 8,4г | 26% 42% |
| цукор | 0,0г | 0,0г | 0% |
| сіль | 0,1г | 0,2г | 3% |
| RI (референсний інтакт) = референтна кількість для середнього дорослого (8400 кДж/2000 ккал) | |||
Харчові цінності стосуються даного рецепту. Через майстерність можуть бути відхилення. Рекомендовані кількості базуються на еталонній кількості середньої дорослої людини (8400 КДж/2000 ккал). Вони можуть варіюватися залежно від фізичної активності, віку, статі, зросту та ваги.