Купуйте рисовий оцет »Японський оцет для суші рис & спів

Рисовий оцет в основному використовується в японській кухні (де його називають Комесу) і має давні традиції. Наприклад, він відповідає за типовий смак рису суші, не будучи безпосередньо помітним як інгредієнт. Він також набагато м’якший, ніж наш європейський винний чи фруктовий оцет, і має свій власний смак - якщо ви хочете приготувати справжні японські страви вдома, вам обов’язково слід використовувати рисовий оцет.

оцет

  • соєвий соус
  • Соуси каррі
  • Більше соусів
  • кунжутну олію
  • Рисовий оцет
  • Кокосове масло

  • Кількість: 0,5 літра

  • Кількість: 0,55 літра

  • Кількість: 0,9 літра

  • Кількість: 0,335 літра

  • Кількість: 0,71 літра

  • Кількість: 0,5 літра

  • Кількість: 0,5 літра

  • Кількість: 0,9 літра

Особливо м’який оцет

Рисовий оцет виготовляють здебільшого з ферментованого рису, рідше з рисового вина - тоді його розбавляють водою для зниження вмісту алкоголю. Готовий оцет містить лише близько трьох-чотирьох відсотків оцтової кислоти, що робить його дуже слабокислим. Для порівняння: європейський коньяк або фруктовий оцет, як правило, має кислотність від п’яти до шести відсотків.

У Німеччині оцет повинен мати вміст кислоти не менше 5%, тому рисовий оцет з 3 - 4% оцтовою кислотою є екзотичним особливим випадком.

Можна подумати, що рис як сировина для оцту відповідає за низький вміст кислоти, але насправді це не причина. Більшість азіатських споживачів просто віддають перевагу м’якому оцту, тому під час виготовлення забезпечується додаткова м’яка кислотність.

Використовуйте на кухні

В Японії рисовий оцет давно використовують для приготування та вдосконалення різноманітних страв. Це, наприклад:

  • суші
  • Гарі (імбир для суші)
  • Цукемоно (мариновані овочі)
  • Маринування м’яса та риби
  • Діпси та соуси

Рисовий оцет - популярна і надзвичайно універсальна приправа та незамінна частина кухні в Японії, а також у Кореї та Китаї.

суші

Для приготування суші найчастіше використовують рисовий оцет. Це не відразу помітно, але надає рису типовий, злегка кисло-солодкий смак і легкий блиск. Оцет зазвичай додають до рису суші, коли його готують, часто також у сушеному вигляді, тоді його називають сушиноко. Ви також можете приправити рис рисовим оцтом, цукром і сіллю після варіння, щоб надати йому правильний смак.

До речі, суші бере свій початок із консервації риби з квашеним рисом. Оскільки суші зараз зазвичай готують і споживають відразу, кислота більше не має консервантів, але все ще додається для смаку. Якщо ви хочете приготувати справжні суші вдома, дуже важливий японський рисовий оцет.

Насолоджуючись суші, Гарі (імбир для суші) незамінний, оскільки його їдять між різними варіаціями суші, щоб нейтралізувати смак. Він виготовляється з тонких скибочок імбиру, замаринованого в рисовому оцті та цукрі. Це підкреслює природний смак імбиру. Гарі також можна легко зробити вдома.

Цукемоно

Окрім суші та гарі, до японської кухні входять різні мариновані овочі, так зване цукемоно. Існують різні версії, але найпростіший спосіб - це замочити в рисовому оцті - це можна зробити вдома за допомогою відповідних аксесуарів. Класичні овочі для цукемоно - це редис і морква, але також можна використовувати огірок або пекінську капусту.

маринад

Рисовий оцет має дезінфікуючу та антибактеріальну дію, тому його часто використовують для маринування м’яса та риби. Але крім ефекту, він надає стравам унікально м’який і кислий смак, який можна легко перетворити на класичний азіатський кисло-солодкий штрих, додавши цукор.

Рисовий оцет також можна чудово використовувати в макухах і соусах, наприклад, для пельменів і страв з тофу. Окрім світлого японського, також використовується темний оцет, особливо в Китаї. Він виготовляється з коричневого рису та пшениці, має трохи солодовий смак і нагадує соєвий соус. Тому цей варіант також використовується більше для приправлення страв з воку та для приправ за столом.

Купіть рисовий оцет зараз і насолоджуйтесь універсалом японської кухні

Різні типи

Окрім різних видів оцту - виготовлених з рису або рисового вина, світлого або темного рису та дуже темного варіанту з пшеницею з Китаю - існує також готовий оцет для суші, сушісу. На додаток до рисового оцту, він уже містить оптимальну кількість цукру та солі, так що його потрібно лише додавати до приготованого рису для суші та призводить до ідеального смакового результату.

Якщо ви хочете вдосконалити інші страви або зробити занурення та заправки, ідеально підійде чистий рисовий оцет. Оцет для суші не завжди позначається як такий, але перегляд списку інгредієнтів швидко надасть ясності, коли ви виявите тут цукор і сіль. До речі, тут часто також перераховується алкоголь, який виробляється в процесі бродіння або залишається як залишковий спирт, коли оцет виготовляється з рисового вина.

Користь для здоров'я

Подібно до яблучного оцту, рисовий оцет, як кажуть, має дезінтоксикаційну та травну дію, саме тому його часто п’ють, розводячи з невеликою кількістю води під час дієти. Він також містить амінокислоти, ефективні проти вільних радикалів в організмі - так імунна система може бути зміцнена. Рисовий оцет також хороший в заправах для салатів, оскільки він має інтенсивний смак і містить мало калорій. Він справжній універсал, який може бути використаний різними способами і майже незамінний для приготування справжніх японських страв.

Азіатська преміальна продукція
для Німеччини

* Усі ціни включають ПДВ плюс витрати на доставку, якщо не описано інше

Телефонна підтримка та консультація за адресою: