Куріпка (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про куріпку 750г

В Європі найпоширенішими видами є сіра куріпка і червона куріпка. Обидва зникли з більшої частини свого природного ареалу, і в основному полюють на куріпок, що вирощуються. Тетерев - найпоширеніша гра в Північній Америці.

куріпка

Покупка

Полювання на диких куріпок регулюється, і придбати їх можна лише взимку. Переконайтеся, що дзьоб м’який, а пір’я міцно прикріплене. Очі не повинні бути обведені червоним кольором. Куріпок, що вирощуються у фермах, можна придбати цілий рік, свіжими або замороженими.

Куріпок, яким не виповнився рік, можна впізнати за жовтими ногами, позбавленими луски.

Підготовка

Перед тим, як готувати свіжополювану куріпку, необхідно залишити її несвіжою на два-три дні, щоб м’якоть пом’якшилася. Повісьте його в сухому і провітрюваному місці, не вищипуючи та не спорожнюючи.

Потім тварину можна зірвати факелом, а потім спорожнити. Щоб м’ясо не пересихало під час варіння, бажано зав’язувати куріпку і регулярно її закидати.

використання

Куріпку можна смажити в духовці або готувати в запіканці. Традиційно готується з капустою та беконом. Його також можна фарширувати або готувати як рагу або суп. Не соромтеся подавати його філе в змішаному салаті, замість курки.

Збереження

У холодильнику куріпка тримається два-три дні. Якщо він не був ущільнений, його можна заморозити. Потім його потрібно попередньо зірвати і спорожнити.