Куряча бамія з чорізо
ось a оригінальний рецепт бамії що я ризикнув зробити, тому що у мене була дівчина Міфіллі, яка прийшла їсти в будинок і якій я люблю в цих випадках пробувати нові страви, навіть якщо це означає ризикувати і котитися в прямому ефірі! Але запевняю вас, все пройшло добре !
До всього, дозвольте сказати вам, що ніколи варена бамія, до цього дня. Я кажу не про страву, яка може мати цю назву, не додаючи в неї бамію, а про ці дивні, зелені та витягнуті овочі, які я ніколи б не купив, якби рецепт не просив мене.
Бамія: овочева приправа для виявлення
Отже, я трохи дізнався про цей фрукт, щоб дізнатись більше. Бамія - вид тропічної квіткової рослини родом з Африки, недалеко від гібіскуса,. Його плід являє собою капсулу, зібрану в зеленому вигляді, і використовується як:
- Овочевий
- Приправа
- Потовщення страви.
Коли ви кладете бамію в блюдо, її слизова текстура згустить його відразу. Ось чому його завжди додають протягом останніх хвилин приготування.
Отже, вперше я не надто ризикував собою в імпровізації, і дотримувався а рецепт бамії Джеймі Олівер (один з моїх улюблених кухарів). Коли я кажу, що дотримувався одного з цих рецептів, я також не дотримувався його до листа, оскільки останній рекомендував змішувати курку, ковбасу та креветки в одній і тій же страві ... Очевидно, це мало значення. Трохи занадто для мене, тому я застряг з куркою і замість ковбаси я використав свіжий чорізо для гриля, який я замовляю в кількості у свого сусідського м’ясника (він робить дуже хороший чорізо з телятини на м’ясній основі) і який я заморожую, щоб завжди мати деякі під ліктем.
Страва на повільному вогні з пряними смаками
Ця бамія - тушкована страва, приготована з овочами та сумішшю м’яса. Оскільки для цього потрібен перець, я використав мішок із замороженим перцем, який був у морозилці. Солодка картопля походить від мого короткого закупівлі через La Ruche qui dit Oui (так, ми виробляємо солодку картоплю у Франції!), А також м’ясо мого сусідського м’ясника.
Бамія: овоч, який згустить соус страви
Що стосується бамій (овочів), я знайшов їх у продуктовому магазині Pyramides у центрі міста Нантер, який спеціалізується на делікатесних та багатокультурних продуктах (східних та азіатських). Справжня кулінарна печера Алі Баба, яка на вагу золота !
Також не потрібно купувати кілограм, для цієї страви я використав близько 180 грамів бамії. Знайте, що в бамії їдять все, крім стебла та голови. Якщо ви хочете ризикнути скуштувати його сирим, ви можете піти без будь-яких турбот. Їдять його як у сирому, так і у вареному вигляді. Але в будь-якому випадку, чесно кажучи, бамія не має особливого смаку, який я знаходжу, навіть якщо деякі люди нагадують, що це нагадує баклажани ... що насправді цікаво - це здатність пов’язувати страву.
Секрет рецепта: копчена паприка
Нарешті, для покращення смакових якостей ми використовуємо копчену паприку в цьому рецепті. Ця спеція справді відрізняється за смаком від традиційної паприки, і я рекомендую вам використовувати її скрізь, де це можливо. Якщо у вас його немає, подивіться на сторону делікатесів. Я також знаю, що бренд Albert Menes пропонує їх (ми знаходимо цю марку в супермаркетах). Нарешті, ви також можете замовити копчену паприку через Amazon