Куряча грудка на грилі, покроковий рецепт Laura Laurențiu

У цій статті ви дізнаєтесь: як зробити ідеально приготовлену, коричневу і соковиту курячу грудку на грилі. Деякі відомості про харчову цінність та користь вживання курячої грудки на грилі. Рецепт курячої грудки на грилі, поетапно, перелік інгредієнтів та спосіб приготування.

Куряча грудка на грилі виглядає дуже просто. Правильно, якщо дотримуватись кількох простих правил. Будь-який шматок м’яса, смаженого на грилі, курки, яловичини чи свинини, повинен відповідати певним очікуванням: бути смачним, коричневим, з характерними слідами смаження та, нарешті, але не менш важливим, бути соковитим і ніжним.

З тих пір я помічав, що рецепти курячих грудок популярні серед моїх читачів з тих пір смачна куряча грудка у вершково-гірчичному соусі до смажена на сковороді куряча грудка в грибному соусі і навіть Шніцель з курячих грудок “nach Wiener Art”. Тож я дійшов висновку, що цей рецепт курячої грудки на грилі також буде добре сприйнятий тими, хто хоче навчитися готувати її відповідно до книги.

Однією з причин, чому куряча грудка є улюбленим інгредієнтом багатьох людей, є низький вміст жиру та низька кількість калорій. Тільки 3 грами жиру на 100 грамів м’яса! Для порівняння, у м’ясі курячих ніжок без кісток, без шкіри, є 9 грамів жиру/100 грам, а у свинячій відбивні 14,7 грама жиру/100 грамів. 100-грамовий шматок курячої грудки має 110 калорій, стільки ж свинячої відбивної - 240 калорій!

Очевидно, що ті, кого хвилює ця фігура, - але про що я? насправді, здоров’я - частіше обирає курячу грудку, ніж свинячу відбивну. Хоча це теж добре, але рідше. Отже, я пропоную повернутися до нашого рецепту, який дає вам простий і безпечний спосіб отримати смажену, соковиту і дуже смачну курячу грудку на грилі.

Інгредієнти куряча грудка на грилі

1 кілограм курячої грудки (6 скибочок приблизно 175 грамів кожна)
1 зубчик часнику
жовта шкірка, дрібно натерта, з ½ лимона
сік 1 лимона
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка меду
3 гілки чебрецю
2 столові ложки соусу з зеленого перцю TABASCO ® (для тих, хто цінує пряну нотку в стравах, які вони їдять)
сіль і перець за смаком

Соус з огірків і авокадо

350 грам свіжого огірка, нарізаного кубиками (1 великий огірок Фабіо)
3 добре дозрілих авокадо
3 зелені цибулини, нарізані кружками
сік з 1 лайма
1 пучок свіжої подрібненої м’яти (приблизно 3 столові ложки м’яти)
сіль і перець за смаком

Приготування курячої грудки на грилі - маринування

1. Наскільки можна, намагайтеся нарізати курячу грудку скибочками однакової товщини, приблизно в 2-3 см в самій товстій частині.

2. Очевидно, що ми почнемо з приготування маринаду, який зробить курячу грудку на грилі неймовірно смачною та ніжною. Ефективний маринад для делікатування та ароматизації м’яса має кілька принципів: містити кислу речовину, якою в моєму випадку є лимонний сік. За бажанням його можна замінити апельсиновим соком або навіть трохи сухого білого вина. Кислотність маринаду дуже допомагає в м’якості м’яса, практично процес приготування починається зараз. Не бійся, м’якоть не скисне.

Тоді маринад повинен містити ваші улюблені смаки, добре збалансовані між ними. Я зупинив свій вибір на лимонній цедрі, часнику та чебрецю, а також ви можете використовувати розмарин, гірчицю, всі види спецій на свій смак. Для смачної пікантної нотки я додав соус зелений перець TABASCO ®, який містить інгредієнт зелений перець халапеньо і помірно гострий.

3. Подрібніть часник і покладіть у миску. Додайте цедру лимона і листя чебрецю, лимонний сік і мед і, нарешті, оливкову олію. Всі вони добре билися грушоподібною мішенню. Скибочки курячої грудки, добре утрамбовані паперовими рушниками, кладуть в маринад. Поверніть скибочки курячої грудки так, щоб вони скрізь були одягнені маринадом. Накрийте миску і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Так само добре (або навіть краще) замаринуйте курячу грудку на ніч.

Як і скільки часу готувати курячу грудку на грилі

4. Найпоширенішою помилкою, яку ми можемо зробити, готуючи курячу грудку на грилі, є вбивання м’яса, сушка останньою краплею соку і перетворення на шматок важко пережованого жовтка. Отже, цього ми збираємось уникати!

Після маринування вийміть скибки курячої грудки з маринаду і обережно змастіть паперовими рушниками. Будь-які сліди маринаду на поверхні м’яса можуть підгоріти, негативно впливаючи на кінцевий смак. Маринад викидають, він виконав своє призначення. Залиште скибочки курячої грудки приблизно на 10 хвилин, накривши фольгою, на підносі, при кухонній температурі, для акліматизації.

Тим часом нагрійте гриль або сковороду на середньому сильному вогні. Важливо добре нагріти поверхню, на якій буде готуватися гриль/добре. Приправте сіллю і свіжомеленим перцем скибочки маринованої курячої грудки і викладіть на гарячий гриль. Коли м’ясо торкається гарячої поверхні, воно повинно голосно шипіти.

5. Скибочки курячої грудки - нарізати до товщини, зазначеної в пункті 1, та акліматизувати - варити 2-3 хвилини з кожного боку. Це не займає ще хвилини. Ми не будемо переносити м’ясо звідси туди на гриль і не будемо перевертати його більше одного разу з одного боку на інший. Тільки так можна отримати сліди прекрасного мангалу. Під час варіння м’ясо утворить красиву скоринку і ідеально проникне. Будьте обережні, процес приготування м’яса не закінчується, коли його виймають з гриля! Покладіть м’ясо на тарілку, злегка накрийте фольгою і дайте йому відпочити 10 хвилин, протягом якого воно буде продовжувати проникати всередину.

Огірковий соус з авокадо - надзвичайно приємний акомпанемент поруч із курячою грудкою на грилі

6. Поки куряча грудка на грилі відпочиває, нарізані кубиками огірки солять і поміщають в сито. Помістіть сито поверх миски і дайте йому стекти з води, яку сіль витягне з огірків.

7. Тим часом розріжте авокадо уздовж і видаліть насіння. Процес докладно описаний в рецепт гуакамоле. Після видалення насіння м’якоть авокадо очищається від шкаралупи. Покладіть всю вершкову м’якоть в миску і відразу додайте сік лайма, помішуючи, щоб запобігти окисленню. Додайте нарізану скибочками зелену цибулю, подрібнену м’яту і остаточно зціджені огірки. Приправте сіллю і перцем за смаком і перемішайте. Для смачної загальної нотки між основною стравою та цим свіжим гарніром я додав до сальси і кілька крапель соусу із зеленого перцю TABASCO ®.

Куряча грудка на грилі після відпочинку надзвичайно тендітна, соковита і виглядає ідеально. Він чудово поєднується з усіма видами гарнірів, я вибрав запечену солодку картоплю, гостру і смачну і, звичайно, сальсу, повну свіжого авокадо та огірка. Це чудово поєднувалося б молода картопля з маслом і кропом. Якщо я подумаю, це було б ідеально з смачним і рожевим молода картопля з часником і розмарином, запечена. Ця куряча грудка на грилі ідеально підходить до un sos tzatziki. Це так само добре поєднується з a простий часниковий соус з помідорами або гірчицею. Залишається лише вибрати той, який ідеально відповідає вашому смаку.