Куряча грудка зі сметаною та грибами - Prahovean Journal
Курячі грудки обезкостять і розріжуть навпіл. Приправити сіллю і перцем. Дрібно наріжте цибулю. Свіжі гриби очищають, миють, а збережені зливають рідину і пропускають через струмінь холодної води, а потім ріжуть на жульєни. Очистіть яблуко від шкірки, натріть на тертці і наріжте 200 шматочками. Почистіть картоплю і наріжте їх якомога тонше. Рис промити і відварити в підсоленій воді 20 хвилин.
Обсмажте шматочки грудей з двох сторін на темній олії до золотисто-жовтого кольору. Потім поставте в духовку, шкірою вниз, і залиште на 6-8 хвилин.
Щодо соусу, поступайте наступним чином: розтопіть 75 г вершкового масла, на якому смажте цибулю, поки вона не стане золотистою. Додати вино, курячий суп, вершки, сіль і перець, зменшити наполовину, а потім пропустити суміш через густе сито. Включіть гриби в пюре, разом з холодним вершковим маслом, що залишився, нарізаним невеликими кубиками. Скибочки яблук обсмажте на 25 г вершкового масла. Смажте картоплю на олії до хрусткої скоринки.
Помістіть дві половинки курячої грудки в центр тарілки і полийте її соусом. Подавайте з картопляно-рисовим гарніром і прикрасьте свіжими нитками петрушки.