Куряча консоме - рецепти Elle à Table

Інгредієнти

  • підготовка: 10 хвилин
  • приготування: 15 млн
  • Інгредієнти для 4 осіб:
  • потрохи від 1 або 2 курей
  • 1 морква
  • 1 букет гарні
  • 1 цибулина
  • 2 гвоздики
  • 1 цибуля-порей
  • 1 стебло селери
  • 1 літр води
  • сіль
  • перець.
  • загуснути:
  • 2 столові ложки тапіоки або вермішелі.

Підготовка

Закип’ятити воду з овочами, сіллю і перцем у запіканці.

рецепти столу

Очистіть потрохи (шию, плавники, ноги, шлунок, печінку).

Киньте їх у окріп.

Накрийте кришкою, доведіть запіканку до тиску на сильному вогні; як тільки клапан

Пошепки, зменшіть вогонь і варіть 12 хвилин на повільному вогні.

Коли він звариться, пропустіть цей відвар, а потім загустіть його 2 столовими ложками тапіоки або вермішелі.

Варіть ще 5 хвилин без кришки.

ПРИМІТКА. Цей щойно прийнятий консоме можна використовувати як основу для цибулевого супу або для приготування білого соусу, шассе, каррі, гірчиці тощо.

- кип'ятячи 5-10 хвилин, не використовуючи кришку, вона буде використана для подовження соусу, недостатнього на ваш смак, птиці на повільному вогні.