Куряча пастрамі від Юлії Висоцької Мамаплюс
Юлія Висоцька
інгредієнти
Маринад: 3 склянки води, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка чорного перцю, 2 лаврових листа, 1 кг курячої грудки.
Глазур: бджолиний мед 2 ч. Ложки, соєвий соус 1 ст. Л., Оливкова олія 2 ст. Л., Паприка 1 ст. Л., Чорний мелений перець 1 ч. Л.
Як підготуватися
Курячу грудку наріжте, але не до кінця.
М'ясо буде мацеровано в 2 етапи - тепер ми робимо перший маринад:
- У миску кладемо цукор, сіль, лавровий лист. Курячу грудку добре помити - покласти в каструлю або коробку з кришкою. Після закипання протягом 2-3 хвилин дайте йому охолонути. Залийте маринадом, переконайтесь, що він повністю покриває м’ясо, поставте кришку і залиште в холодильнику на 24 години.
Тепер приготуйте 2-й маринад/глазур - змішайте в мисці мед, соєвий соус, олію, перець і паприку.
Вийміть м’ясо з маринаду, добре помийте і обсушіть рушником.
Добре змастіть курячу грудку вищезазначеною сумішшю і залиште принаймні на 5 годин - найкраще перебувати в холодильнику ще 24 години.
Після цього часу кожну курячу грудку перев’яжіть бавовняною ниткою - не шкодуйте її, добре оберніть її по всій довжині.
Покладіть грудку на алюмінієву фольгу в сковороду - і випікайте приблизно при 160 градусах протягом 50 хвилин. Змащуйте м’ясо рештою маринадом кожні 15 хвилин.