Куряча печінка, маринована в салаті, відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 Салат з дубових листів
400 г Печінка птиці
3 ст. Коньяк
3 цибулі-шалоту
4 ст. кукурудзяна (або соняшникова) олія
1 ст. ложки олії волоського горіха
4 ст. малиновий оцет
25 г вершкового масла
4 гілочки петрушки
Сіль
Міньйоне перець

Етапи підготовки

Очистіть печінку птиці: видаліть нервові частини та переконайтеся, що через жовчну кишеню більше зелених слідів не буде, що додасть їм гіркоти. Відокремте частки.

Покладіть печінки у велику миску і посипте їх коньяком та 2 ст. кукурудзяна олія.

Накрийте миску і маринуйте в холодильнику протягом 1 години.

Розріджте і промийте салат у дуже прохолодній воді. Ретельно відіжміть і розріжте більші листя на дві-три частини.

У салатниці збити чайну ложку масло волоського горіха. кукурудзяної олії і змішати в салаті. Злегка посолити і розділити ледь змащені листя на окремі тарілки.

Розігрійте на сковороді ложку олії та масла, що залишилися. Додайте висушену печінку та очищений та подрібнений цибулю-шалот, щоб вони повернулись і підрум’янилися на сильному вогні протягом 2 хвилин, часто перевертаючи їх. Зменшіть вогонь і варіть ще 3 хвилини.

Розділіть печінку на тарілках поруч із салатом. Посипте перцем міньйоне і подрібненою петрушкою.

Викиньте жир з каструлі та знезаклейте кулінарні соки оцтом, зішкребаючи дно каструлі лопаткою.

З першого бульйону оцту залийте ним курячу печінку та салат.

Поради та поради щодо маринованої курячої печінки в салаті

Для збереження аромату трави, подрібніть їх в останній момент.

При відсутності міньйоне перцю, подрібніть зерна: помістіть їх у поліетиленовий пакет і подрібніть валиком.