Куряча печінка, смажена з цибулею, як це робила моя мама
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Печінку птиці (курячу, качину, гусячу) можна приготувати швидко, смачно та корисно.
Гарнір з картопляного пюре або ошпарених овочів (брокколі, цвітна капуста, кабачки, кругла і дрібна морквина, варена картопля), а потім натягнуте розтоплене вершкове масло, трохи зелень зверху і крапельку сметани.
Пляшку білого або червоного вина, холодного пива ви купуєте дорогою додому.
Вам не потрібен хліб або якщо ви хочете придбати його в кіоску, де ви взяли пиво.
Курячу печінку в холодильнику можна знайти на будь-якому ринку. Ви можете знайти качину або гусячу печінку, якщо вам пощастить або якщо ви поріжете птицю. Коли ви знайдете на ринку качину або гусячу печінку, купуйте більше, тримайте її в морозилці близько 5 місяців. Цей рецепт, виготовлений з качиної або гусячої печінки, - це насолода, смак, кулінарне диво.
Рецепт також можна зробити зі свинячої або телячої печінки. Вона більш сита і претензійніша. Потрібно ретельно вибирати, що купувати, печінка у старої тварини виходить міцною і не дуже смачною. Маленькі секрети можуть вам допомогти. Коли печінка майже готова, збризніть кількома краплями рому або коньяку.
Рецепт дізнався від моєї мами. Мені ніколи не вдавалося зробити це таким смачним, як виявилося.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік (зеленувато-жовтий), що робить підготовлену печінку гіркою. Помийте печінку в холодній воді і дайте їм стекти в сито.
Обсмажте трохи нарізаної цибулі на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Також можна покласти трохи зеленої цибулі та 2-3 скибочки болгарського перцю. З оливковою олією смак відрізняється від пташиного.
Покладіть шматочки печінки над підрум’яненою цибулею і обсмажте їх з обох боків, додавши за смаком сіль, перець, солодку паприку та гостру паприку.
Секрет ! Коли ви обертаєте печінку кухонними щипцями, ви також хапаєте цибулю з-під шматочків печінки. Поверніть повністю, і сік потім стікає через печінку і зберігає м’ясо м’яким.
Печінку подають гарячою з гарячою полентою. Посипте дрібно нарізаною зеленою петрушкою.
Якщо ви не любите поленту, йдіть з хлібом, щоб пом’якшити в дуже смачному смаженому цибульному соусі.
Приємного вам апетиту, ви, що приїхали бігти, додому, покликаний поганим карликом, котрий мерзне в животі! Потерпіть трохи з найменшими (як казав майстер Караджале) і готуйте. Залиште паризьку та рибні консерви відпочивати в холодильнику. Залиште роги в галантності, щоб розлютити турків тим, що вони їх не продають, і вони повинні тримати магазин відкритим до пізньої ночі. Відмовтеся від шматочків смаженого м’яса, з картоплею фрі/розтертим у салі або олії.
Заправна станція в останню хвилину, гарантований успіх ! Коли печінки будуть майже готові, збризніть їх кількома краплями коньяку і покладіть в соус 2 чайні ложки білого вина. Дайте спирту випаруватися, тільки добре, поки печінка не засмітиться. Спирт випаровується, але печінка замерзає, стає соковитішою і нескінченно смачнішою.
Яке диво приготувати, який таємничий запах, справжнє оману для гурманів.