Курячі фрикасе
Куряче фрікасе - це рецепт із сільським французьким смаком, дуже популярний. Є кілька варіантів, один із них, той, що має сметану, дуже схожий на румунську циуламалу. Я представляю вам варіант без сметани, який також підходить для палео їжі.
інгредієнти 4 порції
8 шт курячих грудок
150 гр панчетти/кайзера або копченого бекону
250 гр грибів
велика рука петрушки
3 гілочки розмарину
3 гілочки чебрецю
4 зубчики часнику
400 мл курячого супу
оливкова олія
сіль і перець
Спосіб приготування
Подрібніть розмарин і дрібний чебрець. Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Наріжте панчетту невеликими скибочками, помийте і розріжте гриби навпіл, якщо вони дрібні, або на чверті, якщо вони більші. Протріть курячі шкірки серветкою, сіллю і перцем.
На глибокій сковороді обсмажте оливкову олію. Додайте чашки та підрум’яніть їх шкірою вниз, поки вони не набудуть кольору, приблизно 3-4 хвилини. Переверніть миски, додайте панчетту, гриби та часник. Додайте подрібнений чебрець і розмарин і обережно перемішайте. Залиште на вогні на кілька хвилин, поки панцета також не почне підрум’янюватися. Додайте курячий суп і доведіть до кипіння. Увімкніть вогонь і дайте все закипіти, без кришки близько 10 хвилин. Час від часу злегка помішуйте. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки курка повністю не звариться.
Дістаньте сито чашки, панчетту, гриби і покладіть їх на глибоку тарілку. Увімкніть вогонь і зменшуйте рідину, що залишилася в каструлі, до отримання шовковистого соусу. Залити соусом курку, посипати рубаною петрушкою і подати із задоволенням!
Курячий суп бажано робити заздалегідь, але ви також можете використовувати концентрований суп з водою або кубиками Knorr, прочитайте інструкцію, щоб отримати 400 мл рідини.