Курячі грудки з кремом та сморчками

Курячі рецепти свята

Кілька місяців тому я запропонував вам рецепт смаженої телятини з сморчками та вершками. І вона мала такий успіх вдома, що я повторив, у тому ж дусі, але цього разу з супреми для птиці. Це також працює дуже добре. Коли я знайду трохи жовтого вина, мені також доведеться спробувати приготувати курку з жовтим вином та сморчками. В минулому році я з’їв один соковитий, який пам’ятаю і сьогодні. У будь-якому випадку я продовжую своє лікування " сморчки". Оскільки він є у мене на кухні, я ставлю його скрізь. Вони завжди походять з Борде, навіщо міняти команду-переможця? The. Ви можете замінити зневоднені сморчки ліофілізованими сморчками, вам більше не знадобиться 15 хвилин замочування для їх зволоження, 20 секунд в теплій воді буде досить! Клас !

Цей препарат дуже смачний, і це може бути ідея рецептів на свята, просто кажу.

Для 4 осіб:

4 супреми для птиці Червона етикетка
40 г сморчки зневоднений
20 г вершкового масла
1 столова ложка олії
2 цибулі-шалоту
1 щіпка солі
150 мл білого Floc de Gascogne (або порт, або Pineau ...)
150 мл води для замочування смоляної смоли
150 г вершки прохолодний густий

Покладіть зневоднені сморчки в салатник. Покрийте їх теплою водою і дайте їм піднятися на 15 хвилин. Злийте їх (добре тримайте мокнучу воду). Потім занурте їх на 1 хвилину в окріп, а потім знову злийте (не потрібно економити цю воду).

У каструлю наливайте мокнучу воду і зменшуйте її, поки не залишиться 150 мл.

Почистіть цибулю-шалот і подрібніть їх.

Помістіть масло і олію в запіканку. Курячі грудки розігріти і підсмажити на досить сильному вогні (2-3 хвилини з кожного боку). Вийміть їх із запіканки і покладіть на тарілку.

У запіканку (в якій має бути трохи кулінарного жиру) додати подрібнений цибулю-шалот і дрібку солі. Змішайте і варіть 2 - 3 хвилини, потім додайте зменшену змочувану воду смольків і Floc de Gascogne. Доведіть до кипіння, добре зішкребши дно запіканки, щоб розпушити соки, а потім додайте зарезервовані супреми та сморчки. Тушкуйте м’яко 10 хвилин, перевертаючи один раз під час варіння.

Після закінчення цього часу додайте в запіканку вершки, варіть ще 5 хвилин. Скуштуйте соус і за потреби скорегуйте приправу.

Рецепт, зроблений у співпраці з Борде