Курячі яйця - здорові чи ні
Оскільки куряче яйце є найбільш вживаною їжею в румунській кухні, багато людей, мабуть, задавали собі ряд питань щодо впливу споживання яєць на здоров’я.
В останні десятиліття яйця розглядаються як дуже шкідлива їжа з високим вмістом холестерину і, отже, загроза для нашого здоров’я. Ця помилкова думка пов’язана з тим, що дослідники не вивчали, який вплив споживання яєць має на людину, а лише який вплив має споживання продуктів, що містять холестерин.
Хоча курячі яйця містять значну кількість холестерину (186 мг/шт), вони також містять велику кількість поживних речовин, таких як вітаміни В12, D, фолієва кислота, В2 тощо. що компенсує негативний вплив холестерину.
Курячі яйця вважаються орієнтиром при аналізі якості амінокислотної суміші в їжі, з цієї точки зору вони ідеальні, а шість грамів білка в яйці засвоюються і використовуються організмом дуже легко. У той же час яйце можна вважати низькокалорійним, маючи лише 74 калорії.
Яєчний жовток містить значну кількість білка та олеїнової кислоти, жирної кислоти омега 9, яка зазвичай міститься в оливковій олії, а решта жирів (близько 50%) насичені та поліненасичені.
Він також багатий лютеїном та зеаксантином, двома антиоксидантами, які дуже важливі для зору та шкіри. Яйце є одним з найважливіших джерел цих двох антиоксидантів, і хоча існують рослинні джерела з більшим вмістом, вони набагато краще засвоюються з яєць завдяки наявності жирів.
Іншим важливим аспектом є те, що курячі яйця (жовток) є одними з небагатьох природних джерел вітаміну D, дуже важливого для засвоєння кальцію, важливого мінералу для кісткової системи та для здоров'я серця та товстої кишки.
Яйця також містять холін, сполуку, подібну до вітамінів у вітамінному комплексі групи В, яка важлива для розвитку та підтримання функції мозку, а також велику кількість селену (28% RDA/яйце).
Баклажани містять багато якісних білків і вітамінів із комплексу вітамінів групи В, але вживання в свіжому вигляді може пригнічувати засвоєння деяких білків і вітамінів.
Це лише невеликий підсумок речовин, що містяться в яйцях, і щоб побачити всі поживні речовини, що містяться в курячих яйцях, включаючи відсоток рекомендованої добової дози, яку ви можете ввести тут.
Вплив споживання яєць на організм
Вражаючий обсяг досліджень показує, що у випадку зі здоровими людьми холестерин у яйцях має дуже незначний вплив на рівень холестерину в крові. Ці дослідження показали, що помірне споживання яєць (максимум одне яйце на день) не збільшує ризик серцево-судинних захворювань у здорових людей, але люди з високим рівнем холестерину ЛПНЩ та діабетики не повинні вживати більше трьох - чотири жовтки на тиждень.
Майже всі дослідження показали, що в цілому не яйця шкідливі для здоров'я, а їжа, яка подається поруч.
Яскравим прикладом цього є японці, які споживають в середньому 328 курячих яєць на рік (серед найбільших споживачів яєць у світі) і мають низький рівень холестерину в крові порівняно з іншими розвиненими країнами світу.
Це пов’язано з тим, що японці мають дієту з низьким вмістом насичених жирів, а в інших країнах яйця подають до продуктів, наповнених цим видом жиру, таких як ковбаси, бекон, тости з маслом тощо.
Також слід бути обережним з іншими продуктами, які їдять з курячими яйцями, а не лише з тими, що містять насичені жири. Наприклад, омлет з невеликою кількістю соусу та хліба з непросіяного борошна повністю відрізняється від омлету з сиром, сосисками, картоплею фрі та білим хлібом.
Якщо у вас виникають проблеми з підтримкою оптимального рівня холестерину, не намагайтеся регулювати його, просто відмовляючись від яєць, оскільки ви не помітите великої різниці, і позбавите свій організм необхідних поживних речовин. Спочатку спробуйте зменшити споживання органів (печінка, мозок), продуктів з високим вмістом насичених жирів (ковбаси, салямі, кабано, жирне м’ясо, шинка, масло), і лише якщо це не працює, спробуйте зменшити кількість жирного сиру, вершки та яйця. Немає сенсу відмовлятися від цільного молока або йогурту, оскільки таким чином ви втратите найкращі джерела кальцію (краще було б споживати цільний йогурт).
Зниження рівня холестерину неможливо досягти, просто відмовившись від яєць або різних продуктів, що містять його. Одночасно з відмовою від вищезазначених продуктів ви повинні намагатися збалансовано харчуватися, забезпечуючи необхідними поживними речовинами та сприяючи зниженню рівня холестерину (овочі, фрукти, цільні зерна, горіхи, горіхи, мигдаль, йогурт, рослинні олії, риба тощо).
висновки
Курячі яйця - хороший вибір, коли йдеться про збалансоване та здорове харчування. Вони є важливим джерелом білка, вітамінів, мінералів та інших важливих сполук.
Вживання одного яйця на день (намагайтеся не їсти більше) дуже мало збільшує кількість холестерину - ефект, який не можна вважати відповідальним за збільшення ризику серцево-судинних захворювань у здорових людей.
Діабетики та люди з високим рівнем холестерину не повинні вживати більше трьох-чотирьох жовтків на тиждень.
Яйця небезпечні, якщо їх їсти сирими або частково приготованими (можуть містити сальмонелу). Щоб переконатись, що ви не виставляєте себе без потреби, намагайтеся варити їх, поки вони не стануть твердими, і зверніть увагу на термін придатності. Вразливі групи - це діти, вагітні жінки, люди похилого віку та хворі.