Курячі сердечка з портвейном та грибами L; продуктовий магазин ТУТ

Курячі серця з портвейном та грибами

Рецепт Філіппа де В'єна

Інгредієнти

• 1 фунт курячих сердець
• ½ чашка білого оцту
• Сіль і перець за смаком
• Близько ½ склянки борошна
• Печериці на 8 унцій
• 2 французьких цибулі-шалоту
• 4 ст. несолоне масло
• 4 ст. оливкова олія
• Port порт для чашки
• ½ чашка крем-крему АБО 35% вершків
• Зелена цибуля або інша свіжа трава для гарніру

Підготовка

1. Виріжте жири і зайвий жир з курячих сердець. Видаліть мембрану, якщо вона є.
2. Налийте оцет в миску з 2 склянками холодної води. Додайте серця до миски і масажуйте протягом 1 хвилини, щоб виділилася кров.
3. Злийте і висушіть на абсорбуючому папері.
4. Приправте серця сіллю і перцем за смаком. Обваляти в борошні. Помістіть на тарілку, потім струсіть, щоб видалити надлишки борошна. Покладіть на іншу тарілку і відкладіть.
5. Наріжте гриби скибочками ¼ дюйма. Подрібніть цибулю-шалот.
6. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні з половиною масла та олії. Коричневі гриби 2-3 хвилини з кожного боку. Приправте сіллю, перцем і додайте цибулю-шалот. Добре перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Налийте і затріпайте порт. Порожнє все на тарілку.
7. Налийте в сковороду масло, що залишилося, і олію. Розкладіть серця, коли масло спіниться.
8. Варити 2-3 хвилини з одного боку, поки сердечка не стануть золотистими. Переверніть і варіть ще 2-3 хвилини. Влити варені гриби та їх сік. Включіть крем і дайте відвар. Прикрасити рубаним цибулею цибулею.

---