Курка, качка чи перепела Які найкращі яйця та як перевірити їх свіжість Подія
Автор: Крістіна Ліка/Дата публікації: 30-10-2011 15:10
ПОРАДИ. Курячі та перепелині яйця містять білок найкращої якості та ідеально підходять для споживання. Качки можуть заразитися паразитами. Помийте їх перед приготуванням і зберігайте якомога далі в холодильнику.
Яйця не настільки погані, як можна подумати. Оскільки у них достатньо холестерину, не слід їсти більше двох на день. В іншому випадку це чисті ліки: вони містять кращі білки, навіть ніж м’ясо, вітамін D, необхідний для закріплення кальцію в кістках, калію, магнію та інших мінералів, підтримання здоров’я жовчного міхура та печінки та мало калорій - близько 75 кал/яйце . Первісна людина харчувалася майже виключно пташиними яйцями, а дослідники стверджують, що нервова система «розумної людини» еволюціонувала саме завдяки споживанню білка, що дозволяло паралельно розвивати об’єм черепа і мозку.
Нижче лікарі пояснюють, які найкращі яйця, як їх захистити та як розпізнати свіжі.
Помийте яйце перед приготуванням
Качині, гусячі, біблійні чи індичачі яйця не обов'язково гірші або токсичніші, ніж курячі, але вони легше заражаються сальмонелою. Тому він навіть не продається. "Сальмонела передається через погану гігієну гнізд, гризунів, воду або інфікований грунт. Яйця птахів, які тривалий час перебувають у воді (качка, гуска), легше заражаються ", - пояснює лікар Александреску.
Щоб запобігти зараженню сальмонелою, перед приготуванням слід мити яйця. Однак не мийте їх перед тим, як зберігати в холодильнику, оскільки ви також знімете захисний шар, який перешкоджає проникненню бактерій в оболонку.
Лікарі рекомендують органічні та сільські яйця, якщо вони походять від ситих та гігієнічно вирощених курей. Промислові яйця часто надходять від курей, яких годують концентрованими кормами. У випадку з органічними заборонено введення курям антибіотиків або гормонів росту.
Колір шкаралупи не впливає на якість. Загалом кури з темним пір’ям несуть коричневі яйця, тоді як білі кури роблять їх світлішими за кольором. Це не те, що один здоровіший чи більш «екологічний», ніж інший.
"Старомодні" методи перевірки на свіжість
Зберігати 3 тижні в холодильнику, але не в спеціальному тримачі для яєць, а в задній частині, де холодніше, гострим кінцем вниз, щоб зняти тиск з повітряної камери (простір між яєчним білком і шкаралупою).
Ви можете перевірити, чи свіжі яйця, зануривши їх у солону воду (125 грам солі на 1 літр води). Одноденні яйця падають на дно, дводенні яйця не досягають дна, триденні яйця залишаються посередині, а п’ятиденні і старші плавають. Інший метод - подивитися на яйця під сонячним світлом або лампочкою. Якщо жовток залишений вниз, це означає, що яйця старі.
ЛІКИ
Перепелині яйця підвищують родючість і стимулюють пам’ять
У перепелиному яйці в п’ять разів більше фосфору, ніж у курячому, у 7,5 разів більше заліза, у шість разів більше вітаміну B1 та у 15 разів більше вітаміну B2.
Тому їх рекомендують з медичної точки зору більше, ніж курку. Яйця використовувались з давніх часів китайцями та єгиптянами. Якщо 4000 років тому вони лікували астму та безпліддя, то сьогодні їх використовують у терапії захворювань нирок, при дієтах та дієтах, захворюваннях печінки, серця та шлунку.
Навіть дітям вони показані, оскільки вони зміцнюють імунітет і допомагають фіксувати кальцій у кістках, а під час іспитів покращують пам’ять.
Наші рекомендації
Голова Комітету з охорони здоров’я Сенату Ласло Аттіла (УДМР), який балотується на новий термін,