Курка Київська - Рецепти від А до Я.

курка

інгредієнти

  • Грудна птиця 2500 кг
  • Вершкового масла 0,400 кг
  • Яйця 0,400 кг
  • Білий хліб 1000 кг
  • Олія 0,400 л
  • Песмет 0,400 кг
  • Борошно 0,100 кг
  • Сіль 0,050 кг

Категорія рецептів:

Рецепт курячої київської

Після очищення пташенят їх груди виймають з кістки, залишаючи в крилі лише маленьку кісточку, якою вона прикріплюється до грудей. Очистіть курячі грудки сухожиль і шкіри. Їм дають сіль (половину кількості), а потім б’ють молотком, поки вони не стануть рідкими. Подбають про те, щоб кістка не була прикріплена до м’яса. Натріть масло рештою залишкової кількості солі і надайте йому форму циліндричних паличок товщиною мізинця руки, і в довжину оцінюється, що його можна катати в побитій грудях, як для шніцелів. Потім покладіть палички вершкового масла на край відбитих шматочків грудей і розкачайте, переконуючись, що кістка не залишається. Розбийте яйця в миску, збийте і пропустіть через них курячі рулети (kievscaia). Потім пропустіть через борошно та сухарі. Цю операцію повторюють, щоб добре перемішати, щоб масло не вийшло при смаженні. Після панірування смажте на розігрітій олії до гарної рум’яності. Хліб нарізають конічними сухариками, пропускають крізь сухарі, що залишились, а потім обсмажують на олії, в якій смажилася київська. Під час подачі розкладіть кожен шматочок київської на грінці. На кінці кістка прикрашається трояндою з білого паперу або пергаменту. Подавати з картопляним пюре.

Примітка: Ця підготовка проводиться лише перед подачею. Вони готуються, як показано, до смаження і зберігання на холоді. У вершкове масло, яке покладено всередину, можна покласти лимонний сік, мелений перець та зелень, щоб бути більш гострим. Це відповідно до смаку та переваг.

Харчові цінності на порцію 300г

  • Протид 67,82
  • Ліпіди 81,46
  • Вуглеводи 84.13

Подібні рецепти:

Курка в Києві

Київська курка, приготована на вершковому маслі з сухарями, яйцями та зеленою цибулею