Курка на грилі на банку пива Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

Відкрийте банку пива, піднявши вкладку. За допомогою загостреного кінця сошника відкрийте кілька отворів у верхній частині банки. Налийте половину пива в змочену стружку води. Решту пива зарезервуйте у бідоні.
Підготуйте гриль для приготування непрямого тепла. Приготуйте папілот зі стружкою та помістіть його під решітку над одним із пальників.
Нагрійте шашлик до сильного вогню, поки не з’явиться дим, а потім зменшіть до середнього. Можна приготувати курку без диму, але смак не такий хороший.
Вийміть мішок з потрохами, що знаходяться всередині курки, і зарезервуйте їх для іншого використання. Знежирити порожнини тіла та шиї. Промийте внутрішню і зовнішню сторону курки в холодній воді, а потім просушіть. Щедро приправте всередину 10 мл (2 чайні ложки) солі для втирання барбекю. Натріть зовні приблизно 10 мл (2 чайні ложки) солі для барбекю. Якщо ви маєте терпіння, покладіть трохи собі під шкіру.
Налийте приблизно 10 мл (2 чайні ложки) шашличної солі для втирання у отвори банки. Це нормально, щоб пиво пінилося. Посадіть курку на банку. Розтягніть стегна, утворивши штатив. Складіть кінчики крил за спину курки.
Коли гриль готовий, покладіть курку вертикально на банку з боку, де пальник закритий. Закрийте кришку і варіть 1 годину 15-1 годину 30 хвилин, поки м'якоть не звариться, а шкірка не стане хрусткою. Найкращий тест на готовність, щоб переконатися, що курка буде соковитою, - це використання термометра. Показник повинен складати близько 83 ° C (180 F) при введенні в стегно.
За допомогою щипців покладіть курку як є (вертикально, на банку) на блюдо і подаруйте гостям. Дайте постояти 5 хвилин, а потім акуратно вийміть курку з банки. Увага! пиво буде дуже гарячим. Зазвичай пиво викидають, але деякі люблять використовувати його для приготування соусу для барбекю. Курку наріжте і подавайте до столу.

Стівен Рейхлен

Я познайомився з американським гуру барбекю Стівеном Райхленом і десять разів зробив його рецепт курки на грилі на пивній банку. Чистий захват! Він, мабуть, єдиний житель Маямі, який встановив басейн як аксесуар до своїх двадцяти барбекю. Він провів чотири роки свого життя, подорожуючи 25 країнами на п’яти континентах, щоб пізнати особливості кожної з них - від індійських тандирів до ближньосхідних шашликів, включаючи аргентинський або японський гриль. За останні 25 років він написав близько 20 книг на цю тему, кілька з яких були перекладені на китайську та іспанську мови. На нашу радість, він пропонує нам свій рецепт курки на грилі на банку пива.