Курка на практиці
Коли їсти курку ?
Для дуже якісного споживання білка
Оскільки птиця багата дуже високоякісними білками, багата на амінокислоти, птиця забезпечує високий ситний ефект, що дозволяє зменшити споживання енергії кожним прийомом їжі та обмежити тягу до видобутку їжі поза їжею, ворог "збалансованого дієта.
Курка є чудовим джерелом повноцінного білка, оскільки містить усі вісім необхідних для організму амінокислот, які не виробляються організмом і повинні надходити через дієту.
Ці білки допомагають боротися з інфекціями, утворюючи антитіла. Вони в основному використовуються для побудови, відновлення та підтримки цілісності таких тканин, як шкіра, м’язи та кістки. Вони також використовуються для утворення травних ферментів та гормонів.
Вміст білка в птиці становить від 23 до 30 г на 100 г м’яса.
Тому низький ризик алергену підходить для дітей
Птах має дуже низький алергенний характер. Це робить його дуже придатним для дітей, особливо схильних до харчової алергії.
Від 7 до 77 років для зміцнення кісток і зубів
Курка також забезпечує ваше тіло мікроелементами: залізом, цинком, селеном, міддю та фосфором, останні допомагають зміцнити кістки та зуби.
Вітаміни та мінерали, щоб підтримувати хорошу форму.
Природно багата вітамінами, особливо тими, що належать до групи В, які беруть участь у метаболізмі ліпідів, вуглеводів і білків, а птиця, позбавлена вуглеводів, бере участь у правильному функціонуванні організму, зокрема нервової, м’язової та клітинної систем. Він забезпечує магній і кальцій і містить втричі більше заліза, ніж риба.
Усі ці особливості, звичайно, залежать від виду, але також і від частин тварини. Крім того, м’якоть без шкіри буде менш насиченою жиром. Спосіб варіння, розведення та годівля птиці також впливатиме на вміст поживних речовин, вітамінів та мінералів у м’ясі.
М’ясо, яке слід віддавати перевагу профілактиці серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу
Дослідження [1] показують, що вибір м’яса, менш насиченого насиченими жирами, наприклад, курка, призводить до покращення рівня ліпідів у крові, що є позитивним елементом у профілактиці серцево-судинних захворювань. Цей ефект спостерігався у людей з різними проблемами зі здоров'ям, включаючи високий рівень холестерину в крові [2], надмірну вагу або діабет 2 типу з нирковими ускладненнями [3].
Діабет викликає ризик ускладнень нирок, і як природа, так і кількість споживаного білка можуть впливати на роботу нирок. У людей з діабетом 2 типу дослідники спостерігали, що, замінюючи курку червоним м’ясом на чотири тижні, різні параметри функції нирок значно покращились [4].
Приблизно половина ліпідів складається з моно- та поліненасичених жирних кислот: саме тому жир цієї птиці дуже м'який.
Як їсти курку ?
Чесноти курячого супу
Курячий суп може надати не лише заспокійливий ефект, коли застуда паралізує пазухи. Вважається, що тепло, яке воно виділяє, пришвидшує зрідження слизу ефективніше, ніж гаряча вода [5]. Вважається, що курячий суп також забезпечує полегшення симптомів застуди, сприяючи гідратації та усуненню виділень, одночасно зменшуючи запалення [6].
Курка в горщику - гіпер дієтична
Кури-несучки, коли їх продуктивність знижується, приєднуються до ланцюга харчової промисловості і складають страви з птиці.
Традиційна «курка в горщику» - дуже корисна страва, адже до неї додавалося багато овочів. Білкова користь птиці у поєднанні з антиоксидантами в овочах.
Зараз рідко вдається зварити хорошу курку. Іноді зустрічаються дворічні відводки вагою 2-3 кг.
Якщо коли-небудь курка все ще несе яйця, їх потрібно абсолютно викинути: вони можуть бути токсичними.
Без шкіри для тих, хто хоче обмежити ліпіди
М’ясо птиці від природи нежирне. Це навіть менш калорійно, ніж у багатьох риб. Легко відокремлюється від "жиру", який найчастіше локалізується в шкірі, м'ясо птиці відрізняється від червоного м'яса, жир якого, як правило, поширюється у всіх тканинах.
Порція курки в 100 г забезпечує 4 г ліпідів. Ці ліпіди є переважно ненасиченими жирними кислотами.
Курка має низький вміст жиру. Найменш жирна його частина - біла. Курка забезпечує близько 124 калорій на порцію 100 г без шкіри. Ця кількість калорій збільшується, коли курку їдять, обдягнувши шкіру, і може становити до 170 калорій на 100 г. Тому бажано не споживати шкіру курки. Останній також містить лише 85 мг холестерину на 100 г, що робить його здоровішим, ніж більшість м’ясних порцій.
Як зберігати курку ?
У холодильнику, загорнутий у фольгу або традиційний м’ясний папір
Свіжа птиця часто упаковується у плівку, незалежно від того, лежить вона в полістирольному піддоні. Після покупки їх потрібно швидко покласти в холодильник і вийняти з піддону, а потім обернути алюмінієвою фольгою, щоб не забруднювати холодильник, або оригінальним папером, якщо він надходить із традиційної м’ясної крамниці.
[1] Melanson K, Gootman J, et al. Втрата ваги та загальний зміна ліпідного профілю у жінок із надмірною вагою, які споживають яловичину або курку як основне джерело білка. Харчування 2003 травень; 19 (5): 409-14.
[2] Beauchesne-Rondeau E, Gascon A, et al. Ліпіди та ліпопротеїни плазми у чоловіків із гіперхолестеринемією, які харчуються гіполіпідемічною дієтою, що містить нежирну яловичину, нежирну рибу або птицю. Am J Clin Nutr 2003, бер; 77 (3): 587-93.
[3] Mello VDF, Moulin CC та ін. Поліпшення плазмового ліпідного профілю після заміщення червоного м’яса куркою зумовлене зменшенням споживання насичених жирних кислот. Дослідження діабету та клінічна практика 2000; 50 (додаток 1): 313.
[4] Gross JL, Zelmanovitz T, et al. Вплив курячої дієти на функцію нирок та ліпідний профіль у пацієнтів з діабетом 2 типу: рандомізоване перехресне дослідження. Догляд за діабетом 2002, квітень; 25 (4): 645-51.
[5] Сакетхоо К, Янушкевич А, Сакнер М.А. Вплив вживання гарячої води, холодної води та курячого супу на швидкість носового слизу та опір носовому потоку повітря. Скриня 1978 жовтня; 74 (4): 408-10.
[6] Реннард Б.О., Ertl RF та ін. Курячий суп пригнічує хемотаксис нейтрофілів in vitro. Скриня 2000 жовтня; 118 (4): 1150-7.