Курка PassionSant Lavender
рецепт Незважаючи на те, що ми, як правило, резервуємо місце на своїх грядках і клумбах, навіть в ароматних садах, де є лаванда, лілово-золотисте прованське все ще занадто мало використовується в кулінарії. Однак лаванда творить чудеса як закваска, основна страва або десерт із солодкими та/або пікантними інгредієнтами. Ви також можете використовувати його для прикраси посуду або тарілок. Однак покладіть легку руку на насіння лаванди.
Порада
• Для приготування їжі завжди використовуйте звичайну лаванду, тобто Lavendula angustifolia.
• Якщо ви вирощуєте його у своєму саду, найкраще збирати його, коли квіти повністю розкриті, бажано дуже рано вранці. Висушіть стебла лаванди, зібравши їх у пучок, щоб повісити на відкритому повітрі.
• Квітки лаванди можна дрібно нарізати і додати, наприклад, в салат, наприклад, спеції або інші ароматичні трави. Лавандовий оцет надає дуже вишуканий і особливий аромат простому салату.
• Десерти (крем-брюле, сорбет, морозиво, тістечка) приправляються лавандою, як і олія, і навіть гірчиця! Лаванда як ароматична трава дуже добре поєднується з куркою, але особливо з м’ясом баранини.
Рецепт курки з лаванди
Інгредієнти для 4 осіб
• 8 філе курячої грудки
• 8 маленьких луків-шалот
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 столові ложки борошна
• 1 склянка червоного вина
• 1 склянка курячого бульйону
• сіль, чорний перець
• 4 листочки чебрецю
• 1 столова ложка квітів чебрецю
• 3 столові ложки квітів лаванди
• 12 гілочок лаванди
• 1 апельсин
Підготовка
• Розтопіть олію та масло у великій каструлі перед підрум’янюванням курячих грудок. Потім зарезервуйте м’ясо в ємності без жиру.
• Підрум'янити і зварити цибулю-шалот у жирі м'яса. Після приготування додайте курку, яку ви зарезервували.
• Змішайте борошно з вином і курячим бульйоном. Додайте все це до кулінарного жиру птиці, ніби ви готуєте соус бешамель.
• Приправте сіллю і перцем перед тим, як покрити курку соусом.
• Додайте квіти чебрецю та лаванди. Готуйте препарат на повільному вогні, прикриваючи сковороду.
• Прикрасьте порційну тарілку скибочками апельсина. Розкладіть курячі грудки. Покрийте м’ясо соусом і прикрасьте кількома квітами лаванди та гілочками лаванди.