Курка - птиця - м’ясо - Doctissimo
Свійська птиця - одне з найбільш споживаних видів м’яса у Франції, одразу після яловичини та свинини. Франція також є провідним європейським виробником і 5-м у світі. Але є домашня птиця та птиця.
Птиця
Серед птахів, що найбільше споживаються, на перше місце виходить курка, а за нею - індичка. На третій позиції ми маємо качку і далеко позаду цесарок. Коли справа стосується курки, майте на увазі, що існує кілька сотень різних порід! З іншого боку, капун - це не порода, а кастроване курча. Курка - це курка, у якої видалені яєчники.
Що стосується харчових якостей, то домашня птиця досить м’яка і низькокалорійна. А вони забезпечують значну кількість вітамінів (А, В.) та мінералів (заліза, цинку, фосфору.). І перш за все це чудове джерело білка.
Звичайно, харчові якості залежать від обраної птиці, але також і від шматка. І не забувайте, що жир часто знаходиться в шкірі. навіть якщо ти любиш це, не перестарайся !
На 100 г смаженого м’яса
Насичені жирні кислоти (г)
Мононенасичені жирні кислоти (г)
Поліненасичені жирні кислоти (г)
Який ярлик ?
Існують різні ярлики для птиці. Що вони покривають ?
Органічний
Етикетка органічних продуктів гарантує дотримання назв органічного землеробства. Розведення повинно проводитися на відкритому повітрі (за чіткими правилами). Їжа повинна бути тільки рослинна, з 90% органічних продуктів. Розведення повинно дотримуватися мінімального періоду (наприклад, принаймні 81 день для курей, проти 35-40 днів як стандарт).
Червона етикетка
Червона етикетка гарантує спосіб ведення сільського господарства на відкритому повітрі чи на волі, а також ідентифікацію географічної території походження. Раціон повинен бути лише рослинним, з мінімальним вмістом злаків 75%. Розведення повинно дотримуватися мінімального періоду (наприклад, принаймні 81 день для курей, проти 35-40 днів як стандарт).
AOC
Контрольоване позначення походження гарантує спосіб розведення на відкритому повітрі та ідентифікацію географічного району походження. Їжа складається в основному із злаків. Розведення повинно дотримуватися мінімального періоду (принаймні 120 днів для курей, наприклад, проти 35-40 днів як правило). У домашній птиці єдиним АОС є курка Бресса.