Курка тандурі з картопляним пюре і зеленню масала

Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc

курка

Друк рецепта Друк

Час приготування: 10 хв

Час приготування: 30 хв

Інгредієнти

Курка тандурі

Картопляне пюре масала

зелень

Безпека харчових продуктів

Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.

Кроки

Нагрійте піч до 240 ° C.

Зробіть по дві щілини на плоті кожного стегна без шкіри. Помістіть шматки кісткою стороною вниз у форму для запікання та відкладіть.

Добре змішайте йогурт, сіль, імбир, гарам-масалу, паприку, порошок чилі, куркуму, насіння кмину і лимонний сік. Якщо ви хочете більш пікантне і барвисте блюдо з курки, збільште кількість трави. Залити курку маринадом, подбавши про те, щоб добре обмазати всі шматки. Дайте посидіти в холодильнику принаймні годину або, бажано, до наступного дня. Поліетиленовий пакет, що закривається, зручний для маринування курки.

Випікайте 25-30 хвилин у розігрітій духовці, поки курка не звариться, не зарум'яниться на поверхні і внутрішня температура не досягне 165 ° F (74 ° C).

Варіть картоплю у великій кількості води, поки вона не стане досить м’якою, щоб її можна було пюрировать. Зняти з вогню і злити.

Картоплю розім’яти, не роблячи пюре гладким. Додайте коріандр, сіль, перець кайенський та вершкове масло та включіть у пюре виделкою.

Край страви середньої порції прикрасьте зеленню. Складіть смажену курку тандурі в центрі страви. Розкладіть картоплю масала ложками по краю посуду. Прикрасьте половинками помідорів черрі та вапняними клинками.

Це оновлена ​​версія смаженого курячого делікатесу з Пенджабу, частини сучасної Індії. Зазвичай страви з тандиру готують у дуже гарячій глиняній печі, яка називається тандиром. Дуже складно відтворити справжній смак тандиру в звичайній духовці; обов’язково добре замаринуйте курку і готуйте її на сильному вогні. Ви також можете приготувати страви з тандиру на дуже гарячому мангалі. Червоно-оранжеве забарвлення курки походить від червоного гострого перцю та куркуми. Деякі сучасні рецепти вимагають червоного барвника.
Придбайте суміш спецій garam masala. Суміш варіюється, але зазвичай містить гвоздику, корицю, мускатний горіх, кмин або кінзу.

Картопляне пюре з масали - дуже універсальне блюдо, яке покращить будь-яку страву, до якої ви його подаєте. Його можна їсти гарячим або холодним.