Курка верховна з чорізо, сніжним горошком та цукатами - Грація

Куряче куряче, приправлене хорізо, подається із зацукрованими помідорами черрі в гострому сиропі та вишуканим горошком, приготовленому "аль денте".

Практична інформація

Загальний час: 32 хв
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 17 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

Верховна (и) курятина (и) 6
Скибочка хорізо 12 шт.
5 мл оливкової олії
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 щіпка (и) Fleur de sel
6 щіпка перцю еспелетт
250 г Помідор (и) черрі
100 г цукрової пудри
5 г зерна коріандру
500 г гороху для гурманів
5 мл оливкової олії
20 мл води

Підготовка

Трохи очистіть шкіру від курячих грудок і наповніть їх тонкими скибочками хорізо.

На дуже гарячій сковороді з дощем оливкової олії підсмажте супреми шкірою вниз і приправте дрібною сіллю. Потім переверніть їх і додайте 1/2 склянки води, потім покладіть на сковороду алюмінієву фольгу і дайте курці варитися на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.

На сковороді відварити цукор з 20 мл води до отримання сиропу. Потім додайте насіння коріандру і підрум’яніть помідори в цей сироп, потім варіть 1 хв і відставте.

Наріжте сніговий горошок дрібним жульєном.

На великій сковороді розігрійте крапельку оливкової олії і тушкуйте сніговий горошок на сильному вогні. Потім приправте їх дрібною сіллю і додайте трохи води.

Розкладіть сніговий горошок і помідори гармонійно на тарілках, а потім покладіть зверху курячі грудки і посипте флер де Сель та перець Еспелетт.