Курка з лимоном і часником (варіація на тему); Трихвилинне яйце

Написано нескінченну кількість рецептів ідеальної лимонної курки з часником або без. Здебільшого тварини та спеції тушкують у духовці з більш-менш іншими інгредієнтами. Ви також можете знайти такий рецепт за три хвилини.

Цікаво те, що ви можете використовувати ті ж інгредієнти, що і варіант духовки, щоб створити літню магію в горщику.

Для обох варіантів потрібно лише трохи часу на підготовку, в обох використовуються однакові інгредієнти, але на смак вони абсолютно різні. Спробувати!

До речі, часник готують неочищеним. В результаті він втрачає різкість і може висмоктуватися з оболонки. Це не зовсім прекрасний англійський спосіб, але зрештою, страва також походить з французько-італійської заміської кухні.

Інгредієнти на 4 порції

  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 4 курячі ніжки або 1 курка (розрізана)
  • 1 цибулина (!) Часнику
  • 1 склянка сухого білого вина
  • приблизно ½ л поголів’я птиці
  • Цедра 2 лимонів
  • Сік 1 лимона
  • 1 гілочка чебрецю
  • 2 лаврових листа
  • невелика жменя плосколистої петрушки
  • Сіль, перець
  • багет

підготовка

За 30 хвилин до подачі

Нагрійте запіканку з оливковою олією. Протріть шматочки курки шкірою вниз кілька хвилин до золотистої скоринки. Якщо всі шматочки не вміщуються в горщику, їх доведеться смажити по черзі. Якщо півень був жирним, то тепер слід злити зайвий жир.

Поки м’ясо смажиться, розділіть цибулину часнику на окремі зубчики. Не лущити! Додайте їх до м’яса, влийте вино і нехай все кипить кілька хвилин.

тему

За 20 хвилин до цього

Тепер додайте лимонний сік, лимонну цедру, чебрець і лаврове листя. Налийте стільки курячого бульйону, щоб шматки м’яса ледве були покриті. Приправте сіллю і перцем і дайте все гаситися 20 хвилин у відкритій каструлі. В результаті частина рідини випаровується, а смак стає інтенсивнішим.

Коли курка закінчиться, знову приправте сіллю і перцем, викладіть її в попередньо розігріту миску і посипте рубаною петрушкою.

Кулінарний тест

Гострим ножем проткніть суглоб на курячій ніжці, прямо на кістці. Якщо рідина виходить прозорою, м’ясо готове. Якщо він все ще рожевий, вам доведеться кип’ятити ще кілька хвилин. Якщо рідина не виходить, ви занадто довго чекали, а м’ясо сухе - але точно зроблено.

Цим ви вручаєте багет. Якщо хочете, можете нарізати його скибочками і заздалегідь підсмажити. Ви можете зрозуміти, чи подобається це вашим гостям, за тим, що вони замочують бульйон. І той факт, що вони смачно цмокають губами, смокчучи часник.

джерело

Рецепт походить з однієї з моїх улюблених кулінарних книг: солодке + гостре: Том Кімес Аромакюхе, видана німецькою мовою Дорлінг-Кіндерслі в 2005.