Курс Mixology 101! Обов’язковий
Кожному своє повернення до школи, а кожному свої уроки! Mixology, хотіли б ви? Це мистецтво виготовлення та споживання коктейлів! Можливість зрозуміти та зацікавити доступний нам всесвіт смаків заманлива, чи не так? Для того, щоб приймати як наступні професіонали на своїх наступних прийомах, ось невеликий курсовий курс з міксології. | Мерібель Буврет
Міксологія
Конкретно, міксологія виходить з концепції створення коктейлів. Це мистецтво поєднання смаків для створення ідеального поєднання. Успішний коктейль буде добре збалансований, тобто гіркі, кисло-солодкі смаки ідеально одружаться.
Існує кілька основних прийомів та концепцій, які потрібно знати спочатку, щоб створити власні коктейлі вдома. Ось три:
Лід
Вживання льоду має велике значення, чи то для охолодження келиха, чи для вживання самого напою. Танучи, він діє як розріджувач і допомагає збалансувати коктейль. Оскільки ви п’єте спочатку очима, доповніть свій коктейль відтінком оригінальності. Чому б не спробувати зробити квітку з цедри лимона або не посипати трохи цукру над фруктом і карамелізувати його за допомогою факела. Смачно і шикарно !
Малиновий мохіто
Підготовка: 5 хвилин | Порції: 1
½ лимон, нарізаний клинками і подрібнений
5 листя м’яти 4 подрібненої малини
15 мл (1/2 унції) простого сиропу 30 мл (2 унції) St-James (або сільськогосподарського рому)
Сода (газована вода або Канада Клуб)
У склянку помістіть лимон, м’яту та малину і добре розімніть. За допомогою маточки або ложки. Додайте простий сироп і St-James, а потім додайте до соди.
Ви знали, що… ?
Використання шейкера не є обов’язковим для приготування коктейлю. Традиційні коктейлі, як правило, за традицією - це коктейлі, приготовані з соком. Інші коктейлі можна просто змішати ложкою. Головне - добре перемішати всі інгредієнти !
Сироп
Створюйте власні сиропи, поєднуйте смаки, досліджуйте смаки, зараз саме час використати свою креативність! Простіше підсолодити коктейлі сиропами, і це допомагає отримати більш однорідну суміш. Можна використовувати два типи сиропу: прості сиропи (одна частина води з однією частиною гарячого розчиненого цукру) і насичені сиропи (одна частина води з двома частинами гарячого розчиненого цукру). У випадку останнього можна буде додати аромат: ваніль, м’ята, апельсинова цедра або чай відповідно до ваших смаків та вашого настрою !
Чай-не-гра
ПІДГОТОВКА: 5 ХВ. | ПОСЛУГИ: 1
30 мл (2 унції) Бурбону
15 мл (1/2 унції) насиченого чайного сиропу
1/4 свіжовичавленого лимона
Щоб приготувати сироп, крутий чай і використовуйте його замість води для приготування насиченого сиропу. У склянці з’єднайте всі інгредієнти і подавайте на льоду.
Підлоги
Для багаторівневих коктейлів, тобто рідини яких залишаються досить відмінними одна від одної, достатньо врахувати щільність рідин. Почніть з чогось важкого (чогось солодкого та з низьким вмістом алкоголю, наприклад, соку), а продовжуйте з алкоголем (наприклад, коньяком або лікер з високим вмістом алкоголю). Змочіть падіння кожної рідини ложкою, щоб добре відокремити їх.
Про порада
Фламбіруйте верхній спирт (мінімум 40% алкоголю) запальничкою та подайте келих або ваш полум'яний багаторівневий постріл !
ПІДГОТОВКА: 5 ХВ. | ПОСЛУГИ: 1
Кавовий лікер
Ірландський вершковий лікер (наприклад, крем Baileys або Domaine Pinnacle)
Абсент, Шартрез або Гранд Марньє (алкогольний лікер із вмістом алкоголю понад 35%)
Наповніть чарку на 1/3 кавовим лікером. Акуратно налийте ірландський крем на зворотну сторону ложки, потім зробіть те ж саме з абсентом.
Все більше і більше ресторанів Квебеку прийняли в меню поєднання їжі та коктейлів. Отже, будь то аперитив, як супровід до основного прийому їжі чи як травний, ви теж наважуєтесь поєднувати його зі своїми стравами! Хороший спосіб виділитися і створити "вау" у своїх гостей !
Конкурс міксології
MadeWithLove, яка народилася в Монреалі в 2009 році, є одним із найбільших конкурсів коктейлів у Північній Америці. Це дозволяє широкій громадськості відкрити для себе світ міксології, продемонструвати якісні вироби та талановитих майстрів. Вона повертається щороку. Щоб дізнатись, що це, натисніть тут.
Особлива подяка Едвіну Найт-Валлі з Bar Le Jockey та Сему Далкуру.