Кус-кус, 200 г.

Невеликі сферичні гранули, приготовані з борошна твердих сортів пшениці, які можна використовувати (варені або просто замочені) у таких заготовках, як соуси, гарніри, салати тощо. Вони є важливим джерелом калію, білка та вуглеводів.

Ми рекомендуємо ці альтернативні продукти

Дивіться також у подібних категоріях

Їжа

напої

Чаї для щоденного споживання

Спеціальні чаї

Корисні закуски

Продукти, що не містять глютену

Натуральні продукти

підсолоджувачі

У якому вигляді продається кус?

Кус комерційно доступний у формі гранул, пасти або манної крупи. Її не слід їсти в сирому вигляді, а регідратати в достатній кількості гарячої води (майже вдвічі більше, ніж кускусу).

Ті, хто до цього часу не вживав цю їжу в меню, можуть сплутати її з булгуром. Хоча ці два подібні і мають однакові способи використання/приготування, тобто варіння на пару або замочування в гарячій воді та використання в салатах, соусах, гарнірах, все ж є невеликі відмінності. Хоча кускус отримують із твердих сортів пшениці і продають його у вигляді дрібних зерен, булгур - це крупніше зерно з трохи сильнішим смаком.

Продукт упаковується і закупорюється в пакети. Відкривши мішок, зозулю потрібно тримати в прохолодному місці, подалі від світла, і в ємності, яка щільно закривається. Незважаючи на це, рекомендується споживати його щонайбільше через шість місяців після відкриття мішка, інакше смак може змінитися.

Як приготувати кус

Кускус рекомендується вживати в їжу дітям і вегетаріанцям у вигляді гарніру, приготованого з молоком, грибами або овочами. Кускус дуже підходить в салатах або в пісні страви. Її не їдять сирою, а замочують у гарячій воді. Якщо ви хочете замочити його в холодній воді, це також можливо, оскільки коли ви купуєте його в магазині, він вже піддається термічній обробці, але його потрібно замочувати набагато довше, приблизно між 8-10 годинами і В основному, у вас мало причин використовувати холодну воду замість гарячої.

Для споживання кус-кус можна їсти холодним або гарячим, відповідно до уподобань. Якщо ви використовуєте його як гарнір до овочів або грибів, в соусах або пудингах, ви можете їсти його гарячим. У салати його зазвичай додають холодним. Зокрема, кускус - це і самостійна їжа, якщо додати соус, і гарнір, або він може бути частиною десертів. В основному, у кожен з моментів вашого прийому їжі (основна страва, гарнір, салат чи десерт) ви можете використовувати його, щоб збагатити меню їжею з багатьма корисними властивостями для здоров’я.

Спочатку кускус готували у спеціальній страві, яка називалася тажин. Таджін - це тип емальованого посуду, що складається з глибокої основи та високої конічної кришки, яка виконує роль утримувати пар всередині і залишати їжу соковитою.

Вам не доведеться турбуватися, якщо ви не підете в спеціалізований магазин, щоб придбати таке судно. Кускус у будь-якому випадку готується швидко і легко, вам не обов'язково потрібні спеціальні горщики, його можна замочити навіть у мисці, яку ви накриєте тарілкою, просто час від часу жуйте, щоб добре проникнути рідиною.

Різноманітність рецептів кускусу - від десерту до рагу

Смак кускусу, близький до рису, робить цю їжу придатною для різноманітних рецептів. Гранули легко вбирають інші аромати, тому кус-кус є основою для серії кулінарних страв не тільки в регіоні походження, а й у всьому світі.

Якщо на Заході кускус використовують переважно як гарнір, то в країнах Північної Африки його подають з нутом, бараниною та куркою та ароматизують кмином, а в Марокко він поєднується з м’ясом або овочами, є самостійним і їдять у кінець таблиці. В європейській кухні він є хорошим партнером для рагу, але якщо ви хочете перетворити його на закуску чи десерт, споживайте його із сухофруктами та горіхами або фундуком, корицею, цукром та молоком.

Кус у харчуванні дітей

Оскільки це злак, зозулю можна вводити в раціон дітей та немовлят, починаючи з 10-місячного віку, змішуючи її з молоком або овочами. Його полюблять малі завдяки своїй структурі пасти та надзвичайно тонкій та пухнастій текстурі.

Кускус дуже добре засвоюється і має низький вміст жиру, тому батьки можуть готувати його з упевненістю, це принесе їжу малечі лише на користь.

Кускус для веганів

Кускус дуже цінують ті, хто прийняв веганську дієту, оскільки він допомагає їм урізноманітнити страви та насолоджуватися, одночасно, особливими перевагами цієї їжі. Чашка кускусу містить 12% добової потреби в білках і готується всього за 5 хвилин - справжній рекорд швидкості для гастрономії.

Найважливішими поживними речовинами, які вегани повинні включати у своє щоденне меню, щоб залишатися здоровими, є вітаміни групи B (які відіграють важливу роль у метаболізмі клітин, а також у нервових процесах) та кальцій, необхідний для здоров’я кісток. . На щастя, кус-кус містить обидва, ще одна причина, щоб не пропустити його.

Рецепти кускусу для всіх

Кус-кус завдяки своїм смаком є їжею, придатною для безлічі кулінарних рецептів. Ви знайдете рецепти простого кус-кусу, з оливковою олією, овочами, тунцем, куркою, зозулею, доданими в салати, або кус-кусом з молоком та родзинками у вигляді пудингу.

Рецепт з кускусом, який простий у приготуванні та підходить, особливо влітку, - це помідори, фаршировані кускусом. Для його приготування потрібно:

4 більших помідора
півтора склянки овочевого супу
1 склянка кускусу
3-4 свіжих, подрібнених листя базиліка і м’яти
1 червоний перець, дрібно нарізаний
2 столові ложки чорних оливок без кісточок
1-2 столові ложки насіння соняшнику
2-3 столові ложки соняшникової олії холодного віджиму
сіль і перець за смаком

Приготування надзвичайно просто: візьміть помідори, виростіть кришку, закопайте всередину, а потім процідіть. Тим часом покладіть кускус у гарячий овочевий суп і дайте йому просочитися 5-10 хвилин. Після того, як він трохи охолоне, змішайте кускус з рештою інгредієнтів і залийте кожен помідор отриманим складом. Прикрасьте зеленню і злегка підрум’яненими насінням соняшнику. Цю страву можна подавати як закуску або як закуску.

Користь вживання кускусу

Кускус - це їжа, яка приносить безліч користі для людського організму:

завдяки високому вмісту клітковини сприяє кращому травленню, тому його використовують у щоденному раціоні тих, хто страждає на розлади травлення.
це дуже ситно, навіть в умовах не дуже високої калорійності, тому люди, які хочуть зберегти свою фігуру або втратити зайві кілограми, не повинні уникати цього.
є джерелом вітамінів, особливо вітаміну А та тих, що входять до комплексу групи В, саме тому рекомендується включати його в раціон дітей, а також будь-якої людини, яка хоче харчуватися здорово.
Ніацин (вітамін B3) у кускусі сприяє зниженню шкідливого холестерину та цукру в крові, саме тому він міститься в раціоні страждаючих серцево-судинними захворюваннями, тим більше, що в ньому мало натрію та насичених жирів.
багатий такими мінералами, як калій, фосфор, магній, фолієва кислота та кальцій, кускус забезпечує енергією та сприяє нормальному функціонуванню організму.

Оскільки це злак, кус-кус містить глютен, тому не призначений для людей, які страждають на целіакію.

Харчова цінність кускуса

Хоча він має такі ж поживні властивості, як і пшениця, кускус вважається дієтологами більш дієтичною їжею. Як це можливо? Просто: зерна поглинають набагато більшу кількість води, ніж класичні зерна пшениці, збільшуючи тим самим об’єм, і завдяки цьому їжа на основі кускусу є набагато ситнішою.

Якщо вас цікавить, скільки калорій вона містить, ви повинні знати, що 100 грамів зозулі містять 356 калорій, але для повної порції приготованої їжі ви отримуєте лише 40 грамів цієї їжі, тому ми зменшуємо розрахунок лише до 142 калорій. Не забуваємо, що жодна низькокалорійна дієта не повинна опускатися нижче 800 калорій на день, щоб не нашкодити здоров’ю, тому 142 калорії - це зовсім небагато навіть для людини, яка хоче скинути зайві кілограми.

Кускус дуже добре засвоюється і має низький вміст жиру, тому його рекомендують в раціоні людям, які хочуть схуднути або просто підтримувати фізичну форму.

Просте і швидке приготування страв з куску

Як приготувати їжу на основі кускусу? Швидко і просто, всього за кілька хвилин, кількома способами, залежно від рецепта. Враховуючи, що більшу частину кускусу, який ви знайдете в магазинах, попередньо готують, тобто готують на пару, а потім зневоднюють, час приготування значно зменшується. На практиці достатньо 5 хвилин і підготовка готова. Його можна варити у воді або в томатному соусі і просто вживати з невеликою кількістю оливкової олії та солі, або з овочами, м’ясом або рибою.

Єдине, про що потрібно подбати, - це дотримуватися співвідношення 1: 2 між кускусом і рідиною, в якій ви його кип’ятіть, враховуючи його здатність поглинати воду.

У гастрономії кускус може набути особливого смаку, якщо ми асоціюємо його з різними спеціями, такими як куркума та каррі, або з овочами: цибулею, морквою, кабачками або навіть нутом. Серед найпопулярніших соусів, які служать супроводом до кускусу, не можна не згадати так звану харісу, або африканський кетчуп, гострий соус, який вважається справжньою емблемою північноафриканської кухні та Близького Сходу, чого не можна Ви б не зустріли його, якби подорожували до Алжиру, Тунісу, Лівії чи Марокко чи відвідували ресторани з цим. Харісу отримують змішуванням подрібненого червоного гострого перцю з коріандром, сіллю, оливковою олією першого віджиму або просто з листям базиліка або м’яти. Вам не потрібно турбуватися про калорії, які приносять рецепти кускусу, особливо якщо ви поєднуєте їх із цим гострим африканським соусом. Якщо проаналізувати калорійність кускусу та вміст капсаїцину в гострому перці (капсаїцин - це речовина, відома своєю властивістю спалювати жир), ви побачите, що у вас повноцінне харчування, малокалорійне, але з корисним ефектом у боротьбі з кілограмами. Крім того.