Кус кус а л; баранина - рецепт кускусу; баранина - рецепт шеф-кухаря Саймона

Подавайте овочі окремо в бульйоні.
  • Шеф-кухар Саймон
  • Підготовка: 60 ​​'
  • Середньої складності
  • На 8 осіб.

баранина

Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)

Кус-кус з баранини на 8 осіб 8 невеликих сирих відбивних з баранини - 500 г баранячої лопатки - 1 банка нуту - 1 столова ложка олії - 1 цибулина - 5 зубчиків часнику - 4 ріпи - 4 моркви - 4 кабачка - 1 чайна ложка меленої кориці - 1 чайна ложка меленого кмину - 2 гарні щіпки кайенського перцю - 4 столові ложки томатної пасти - 500 г середньої манної крупи.

Посуд

Підготовка рецепта

Очистіть часник, цибулю, моркву та ріпу.
Цибулю, моркву, ріпу та кабачки наріжте великими кубиками.
Наріжте плече баранини на шматочки приблизно по 40 г.
Ягнячу лопатку підсмажте шматочками в олії.
Додайте нарізану кубиками моркву, зубчики часнику та цибулю і потійте їх разом (плечі та овочі) без фарбування.
Додайте спеції і перемішуйте на повільному вогні.
Змочіть 2 літрами води.
Додати томатну пасту.
Додайте нарізану кубиками ріпу і кабачки і варіть, накривши кришкою, двадцять хвилин при слабкому кипінні, а потім додайте нут.
Висипте манку у велику миску і змастіть її оливковою олією.
Змішати і влити півлітра овочевого відвару. Змішати. Накрийте кришкою і дайте набрякнути приблизно 10 хвилин.
Тим часом на грилі відбивні з баранини.
Манну крупу злити.
Розкладіть манну крупу в куполі. Розкладіть м’ясо навколо (плече та ребра на грилі).
Подавайте овочі окремо в бульйоні.
Візьміть трохи бульйону, розчиніть трохи соусу харіси і подавайте в соусі окремо.

Кілька слів про рецепт

Я тут не претендую на те, що даю уроки з виготовлення власного кускусу (я тут маю манку). Ноу-хау, яке є дуже делікатним і зануреним у давні традиції, я не хочу пародіювати чи запроваджувати технічний ритуал, якого я не знаю. Тому я вважаю за краще представити тут рецепт «кус-кусу» з манною крупою «готовий до приготування», який вам просто потрібно зволожити, не забувши його заправити. Тут саме якість бульйону зробить свою справу.

Музичний акорд

Ми слухаємо, готуючи кус Таємне життя Аравії з Девід Боуї екстракт Герої.

Контролюйте своє приготування їжі

Термо-зонд дозволяє ідеально готувати м'ясо при правильній температурі.