Кус-кус без глютену, з пшоном або гречкою

гречкою

Кус-кус без глютену з пшоном, простий у приготуванні і дуже хороший злак у цьому весняному кускусі. Очевидно, що якщо вам сподобався рецепт, ніщо не заважає вам покласти замість нього манку з кускусу. !
Я навмисно спростив рецепт, який можна зробити в квартирі 1х15, що робить цей кускус доступним для всіх! Однак ніщо не заважає вам взяти мій традиційний рецепт кускусу (нарешті, рецепт моєї бабусі) і замінити манну кашу пшоном або гречкою.
Якщо ви хочете вдосконалити, слід додати кмин і перець лише за 10 хвилин до кінця.

Інгредієнти для кус-кусу без глютену, з пшоном або гречкою

  • Від 300 г до 400 г насіння проса або гречки (їх можна знайти в органічних магазинах)
  • 4 скибочки шийки баранини
  • овочі (міняємо овочі відповідно до сезону): 4 моркви або трохи більше, якщо вони дрібні
  • 4 ріпи (довгі або круглі білі) або трохи більше з бадиллям, якщо вони там є
  • 1/2 ярої капусти (гостра капуста)
  • 1 маленька банка нуту (250г)
  • 3 (велика) зелена цибуля
  • 2 кабачка
  • приправа:
  • 1 C.A.S. мелений кмин
  • 1 C.A.S. меленої кориці
  • 1 C.A.S. меленого коріандру
  • 1 C.A.C. мелений мускатний горіх
  • свіжомеленого перцю
  • сіль
  • вареники:
  • 400г стейка з фаршу
  • м’яти або майорану
  • кмин
  • 1 зелена цибуля із зеленню або цибулею або цибулею-шалотом
  • сіль
  • оливкова олія
  • арахісової олії
  • Харісса

Очистіть моркву і ріпу, розріжте їх навпіл.

Капусту наріжте скибочками 1 см.

Подрібніть цибулю із зеленим.

У запіканці (або каструлі) підсмажте цибулю та баранину.

За цей час нагрійте 2 л води.

Коли баранина повернеться, додайте моркву та ріпу.

Покрити водою. При кипінні знежиріть кілька хвилин.

Коли піни залишиться мало, додайте кінзу, корицю, мускатний горіх, кмин, перець.

Залиште варитися на 10 хвилин.

За цей час зробіть котлети:

подрібнити нову цибулю і м'яту (тільки листя)

змішайте стейк з м’ятою, цибулею, сіллю, перцем, кмином.

Сформуйте кульки розміром з невеликий мандарин.

Наріжте кабачки на частини.

Коли пройде 10 хвилин, додайте капусту і, можливо, бадилля редьки.

Покладіть зверху котлети, які будуть варитися між парою і бульйоном, і кабачками.

Залиште варитися на 20 хвилин.

Тим часом готуємо пшоно:

Покладіть пшоно і два 1/2 обсягу води, сіль.

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь, додайте трохи оливкової олії і розмішайте.

Коли кускус звариться, нут злийте і добре промийте, а потім додайте його на кілька хвилин, щоб він прогрівся.

Подавайте кус-кус із м’ясом в одній страві, овочами та бульйоном в іншій, а пшоном - у третій.

Покладіть ковш чи два бульйону в підливний човен, щоб розбавити харису.

ВАРІАНТ: пшоно замінити гречкою

У цьому випадку покладіть гречку в каструлю з подвоєним об’ємом води та солі.

Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть 12 хвилин.

Додайте трохи оливкової олії і перемішайте.

безглютеновий кус-кус з гречкою

Дивіться також:

Дивіться також ці інші рецепти:

3 думки на тему “Кус-кус без глютену, з пшоном або гречкою”

зверху!
Навіть якщо принцип кускусу полягає в тому, щоб покласти овочі на манку (або іншу), а не на бік

Вітаю, сер,
Чи можете ви назвати магазин, де я можу придбати безглютеновий кус-кус зі 100% гречкою та 100% пшоном, не змішаний з іншими зернами,
З повагою.

Привіт, я отримую свої запаси в китайських продуктових магазинах.