Кус-кус цвітної капусти з духовкою Гарбуз; М’ята • овочі веганські
На жаль, кольорова капуста досі є пасинком на багатьох кухнях. Чи може це бути тому, що при готуванні неприємно пахне сірчистим, а подається занадто часто пересмаженим, вугільним або навіть жирним? Яка прикрість! Оскільки цвітна капуста має чудово тонкий, чіткий смак і її можна обробляти різними способами. Сьогодні я покажу вам справжнє «блюдо з цвітної капусти з низьким вмістом вуглеводів», в якому я використовую цвітну капусту у «кус-кус-формі» або подрібнюю її, щоб її можна було використовувати як кус-кус. Оскільки квіти цвітної капусти можна подрібнити в блендері або в кухонному комбайні, щоб цвітна капуста набула форму кус-кусу. Мало того, що він має фантастичний смак, він також відкриває стільки варіантів рецептів, як і сам кус. Ось чудова варіація осінньо-зимового періоду з гарбузом, гранатовими зернами та свіжою м’ятою. Здоровий, смачний суперфуд, хіт того, що добре для тонкої лінії.
Інгредієнти на 2-3 порції
- 1 цибуля-шалот
- 1 цвітна капуста | приблизно 500 - 550 г без листя та плодоніжки
- 400 г гарбуза Хоккайдо
- 1 гранат або приблизно 60 г зерна граната
- 25 г гарбузового насіння
- 2-3 ст. Ложки лимонного соку
- 8-10 квітконосів свіжої м’яти
- 300 мл овочевого відвару
- оливкова олія
- Грубі пластівці чилі з млина
- морська сіль
- 0,5 ч. Ложки кмину
- 0,5-1 ч. Ложка порошку солодкої паприки
- Трохи свіжотертого мускатного горіха
Підготовка (30 хвилин часу підготовки + 10 хвилин часу випікання)
- Почистіть лук-шалот, наріжте кубиками дуже дрібно і відкладіть. Грубо наріжте гарбузове насіння гострим міцним ножем і також підготуйте їх. Розділіть гранат наполовину, видаліть насіння і використовуйте для цього рецепту приблизно половину насіння граната у фруктах.
Порада: Цвітну капусту не слід пюрировать. Ось чому я поступово подрібнюю або подрібнюю квіти цвітної капусти в менших кількостях і лише дуже коротко на низькому рівні змішувача. Це дає мені кращий контроль над результатом суміші. Це робиться дуже швидко, так що вся кольорова капуста має розмір куску протягом декількох хвилин.