Квашена капуста, калорії та харчові цінності - допомагає здорово схуднути
Виробництво та консервація молочнокислих ферментованих овочів, таких як квашена капуста, давно в історії. У Греції, а також за часів Римської імперії, квашена капуста була основною їжею, яку в основному вживали взимку для запобігання дефіциту мінеральних речовин та вітамінів. Його також можна брати в далекі поїздки, оскільки він довгий час залишався свіжим.
Пізніше і донині квашена капуста в основному вироблялася в Німеччині, Нідерландах та країнах Східної Європи. Зараз він став улюбленим у світі.
Домашня квашена капуста
Для приготування квашеної капусти білокачанну капусту без плодоніжки дрібно нарізають і поміщають у капустяний казан (з кришкою). Тепер терту капусту перетирають, щоб міг вийти власний сік і додати сіль.
Сіль видаляє рідину з капусти в процесі бродіння, так що вся капуста покрита.
Протягом усього процесу бродіння, який триває приблизно 4-6 тижнів, траву потрібно знову і знову тиснути, зважувати, а потім добре закривати, щоб не утворилася цвіль або гниль.
Калорії та харчова цінність квашеної капусти
Квашена капуста дуже корисна завдяки цінним мінералам і вітамінам.
Він містить кальцію 30 мг, натрію, магнію 13 мг та заліза, а також вуглеводів 0,7 грама, клітковини 2,9 грама та 1,5 грамів білка та білка.
У квашеній капусті також є вітамін А, вітамін К, різні вітаміни групи В, особливо вітамін С, і відсутність холестерину.
У 100 грамах він містить лише 0,4 грама жиру та 16,6 грама Калорії (ккал).
Здоров’я та квашена капуста
квашена капуста має багато позитивних допоміжних властивостей, коли справа стосується нашого здоров’я. Завдяки своїм численним мінералам він сприяє посиленню метаболізму в організмі та сприяє хорошому кровообігу. Вміст заліза в квашеній капусті важливий, щоб уникнути дефіциту заліза.
травлення
Вживання квашеної капусти також може бути корисним для хорошого травлення; воно протидіє утворенню надлишкових газів, таких як метеоризм, запори та судоми. Це може зменшити такі захворювання, як утворення виразки шлунка.
імунна система
Квашена капуста ідеально підходить для зміцнення імунної системи, оскільки високий вміст вітаміну С стимулює вироблення білих кров’яних клітин, але в той же час стимулює регенерацію клітин.
Вітамін С також відіграє певну роль у формуванні колагену, важливого компонента, важливого для майже всіх частин тіла, таких як шкіра, волосся, м'язи, кістки, судини, а також органи.
Очі та шкіра
Квашена капуста містить вітамін А та каротин, які важливі для очей та нашої шкіри. Вітамін А і каротини діють як природні антиоксиданти, вони позбавляють організм від вільних радикалів та побічних продуктів клітинного метаболізму, що в свою чергу може завдати шкоди здоровим клітинам.
Вітамін А може запропонувати нашим очам певний захист від захворювань сітківки. Вітамін А також важливий для шкіри, він протидіє шкірним домішкам, уповільнює утворення зморшок і підтримує шкіру молодою та здоровою.
Здоров’я серця
Завдяки вмісту клітковини, квашена капуста може забезпечити збалансований рівень холестерину і таким чином запобігти таким захворюванням, як інсульт, атеросклероз, інфаркт та інші серцево-судинні захворювання.
Міцні кістки
Високий вміст вітаміну К важливий для побудови міцних кісток і тому може забезпечити захист від остеопорозу.
Квашена капуста також має протизапальну дію завдяки своїм антиоксидантним властивостям, які можуть зменшити дискомфорт і біль.
Втрата ваги та дієта
Що стосується схуднення та постійного зниження ваги, включення квашеної капусти в раціон, особливо у сирому вигляді, може зробити цінний внесок. Однак певна ступінь обережності потрібна при так званих дієтах з квашеною капустою, які часто пропонують.
Оскільки квашена капуста містить велику кількість натрію, який може бути небезпечним для людей з різними серцево-судинними та нирковими захворюваннями. Найкраще уточнити це у свого лікаря заздалегідь, якщо ви збираєтеся дотримуватися такої дієти.
Поради
Квашена капуста є важливим та різнобічним внеском у збалансоване та здорове харчування та доповнює багато страв. Його можна їсти сирим і на пару.
Слід зазначити, що сира квашена капуста містить значно більше мінералів, ніж при нагріванні. Але сік квашеної капусти також може бути смачним і, перш за все, сприяти хорошому травленню.
Запарена або підігріта трава очищується різними спеціями, такими як сіль, перець, кмин, лаврове листя, ягоди ялівцю. Однак приправа залежить від регіону, смаку та традицій.
Квашену капусту можна подавати як гарнір до різних м’ясних страв, з чорним пудингом та сосисками, а також як суп.
Існує безліч рецептів з квашеною капустою, наприклад, ребра з квашеною капустою, шегединський гуляш і не забути популярну картопляну локшину з квашеною капустою.
Квашена капуста здорова і вже давно знайшла своє місце на наших кухнях як міжнародний ситний делікатес.