Не просто гостра, але надзвичайно корисна для здоров’я ЗЗ - Pharmazeutische Zeitung

аптека ДИКЕТОН

Популярні трави імбиру, розмарину та шавлії не тільки вдосконалюють численні страви. Фенольні фітаміни, що містяться в них із класу речовин дикетонів та гідроксикетонів, мають надзвичайно антиоксидантну та антимікробну дію.

Спеції в їжі не тільки подають смак, вони також сприяють самопочуттю. Більшість ароматичних рослин містять антибіотичні речовини, які вбивають бактерії, що потрапляють в їжу через їжу. Часник, цибуля або орегано вбивають більшість бактерій в експерименті, включаючи навіть сальмонелу та стафілококи. Наприклад, інгредієнти стручка перцю знищують близько 80 відсотків усіх патогенних мікроорганізмів. Чим спекотніший клімат і чим швидше їжа йде, тим більше полум’яна та інтенсивна приправа. На додаток до часнику та цибулі, перцем, пеперончіні, лимонним соком, куркумою та імбиром є найбільш часто використовуваними спеціями у всьому світі.

Куркума (куркума) та імбир, які також використовуються як спеції в цій країні, містять різні b -дикетони та похідні b-гідроксикетону. Вони утворюються в результаті реакції ферулової кислоти з малоніл-КоА. До групи куркуміноїдів також входять деметокси-сполуки куркуміну. Вони утворюють жовті пігменти яванської куркуми, яка також використовується для суміші спецій каррі. Структура b -дикетону відіграє важливу незалежну роль в антиоксидантному механізмі. Такі дикетони, як тритріаконтандіон, які не містять жодних фенольних груп, також мають антиоксидантну дію. Tritriacontanedione або TTAD - природний антиоксидант, який вперше був виявлений у воску листя евкаліпта.

Імбир також містить b -дикетони, як 6-імбирдіон, але пропонує значно більший діапазон структурних варіацій, ніж куркума. Тільки з 6-гінгерольного типу відомо 14 різних похідних, більшість з яких мають сильніший антиоксидантний ефект, ніж вітамін Е. Замість кінцевої метильної групи також може бути використаний інший залишок о-метоксифенолу. Відомі різні сполуки цього типу діарилгептаноїдів.

Наразі вплив імбиру приписували лише гінгеролам. Однак нещодавні дослідження показали, що популярне кореневище містить інший тип структур із селективними кисневими функціями. Це нефенольні похідні дитерпена типу лабдану, з яких знайдено два діальдегіди, один моноальдегід та один лактон (галанолактон) (1). Ці похідні також потенційно ефективні та є важливою частиною спектру активності імбиру.

Куркумін проти запалення та раку

Куркумін диферулоїлметану має набагато сильніший антиоксидантний ефект, ніж ферулова кислота. Кето-енольна таутомерія, яка також покращує хелатоутворюючу здатність іонів металів, ймовірно, має важливе значення для цього. В експерименті куркумін виявляє антитромботичну та гіпохолестеринемічну дію на щурах, ефективно запобігає утворенню пероксидів ліпідів і є антимутагенним in vitro. Куркумін також має антимутагенну та гіпоглікемічну дію на людину. У курців дози 1,5 г куркуми на добу значно зменшували виведення мутагенів із сечею, тоді як швидкість виведення залишалася незмінною у контрольній групі (2).

На першому плані, що цікавить, є вражаючі антиканцерогенні та протизапальні ефекти. Куркумін пригнічує хімічно індуковане ініціювання та просування пухлини в товстій кишці, шлунку та шкірі мишей; місцево також утворення аддуктів ДНК. TTAD також потенційно є канцерогенним. У щурів, яким у раціоні давали 0,2 відсотка TTAD, швидкість утворення пухлини в печінці та підшлунковій залозі суттєво зменшилася (3).

Куркумін має сильну протизапальну та імуномодулюючу дію, оскільки втручається в каскад арахідонової кислоти. 5-10 мкМ куркуміну пригнічують ферменти циклооксигеназу та ліпоксигеназу (IC50), а також утворюють метаболіти простагландинів PGE2, PGF2 та PGD2 (4). Продукція інтерлейкіну (ІЛ) -4 у Т-хелперних клітинах помірно збільшується, концентрація ІЛ-2 та цитотоксичних Т-лімфоцитів залишається незмінною. Оскільки більш високий рівень ІЛ-4 позитивно впливає на алергію та аутоімунні захворювання, слід очікувати, що куркумін також впливає на імунну систему людини. Всі описані дотепер ефекти ні якісно, ні кількісно не викликаються феруловою кислотою, навіть у більших дозах.

Куркумін лише обмежено придатний для зовнішнього застосування проти запалення через інтенсивний жовтий колір. Тетрагідрокуркумін, який відновлюється при обох подвійних зв'язках, пропонує для цього переваги. В експерименті він виявився термостабільним антиоксидантом і мав сильніший антиоксидантний ефект, ніж куркумін.

Гінгероли впливають на агрегацію тромбоцитів

Найважливішим компонентом приправи та гарячою речовиною в імбирі є 6-гінгерол. Гінгероли та водні екстракти імбиру пригнічують агрегацію тромбоцитів та біосинтез тромбоксану та простагландинів. 6-імбирдіон і 6-гінгерол мають приблизно однаковий ефект; цей ефект значно менше при застосуванні 10-гінгеролів.

Два діальдегіди, знайдені в імбирі, особливо цікаві. Вони інгібують агрегацію тромбоцитів приблизно з 3 мкМ настільки ж сильно, як індометацин, але не пригнічуючи активність синтетази PGH. 5-ліпоксигеназа також сильно інгібується діальдегідами. Що стосується їх антиканцерогенної дії, фітаміни в імбирі ще не були належним чином охарактеризовані, але також може не бути чіткого ефекту.

Імбир застосовується в лікувальних цілях як шлунковий засіб і ветрогонний засіб, у середні віки його застосовували навіть як афродизіак. Гінгероли, швидше за все, лише незначно беруть участь у цих ефектах, а не їх терпеноїди.

Нещодавно імбир пропагували як природний засіб для схуднення, оскільки він має судинорозширювальну дію, створює гіпертермію і повинен збільшити обмін речовин. Деякі дослідження також припускають, що імбир має знеболюючий ефект. Кожен може побачити ці ефекти на власні очі. Це не повинно бути східне каррі, достатньо чашки імбирного чаю.

Розмарин і шавлія

Листя розмарину та шавлії особливо популярні як приправа до м’яса, риби, соусів та салатів у середземноморській кухні. Їх дуже подібне ефірне масло використовується терапевтично та бальнеологічно. Народна медицина також знає пресований сік, чай та інші препарати. Розмарин служить внутрішньо спазмолітиком, жовчогінним та шлунковим засобом, зовні для втирання при ревматизмі, екземі та для лікування ран. Кажуть, що розмарин стимулює роботу печінки, вироблення жовчі та кровообіг, а також покращує травлення.

Шавлія, навпаки, в основному використовується як в'яжучий засіб. Перорально, наприклад, як чай, ця трава також значно знижує потовиділення. Шавлія добре працює при полосканні горла і як пресовий сік при укусах комах. Однак обидва препарати можуть спровокувати симптоми отруєння, якщо їх вживати різко.

Розмарин і шавлія містять ряд однакових фітамінів, таких як карнозова кислота, карнозол та урсолова кислота. Їх антиоксидантний потенціал безпосередньо залежить від концентрації карнозової кислоти та карнозолу; через відсутність фенольних груп урсолова кислота не має антиоксидантної дії. Карнозова кислота, фенольний дитерпен, нестійка у воді і все більше перетворюється на карнозол, з якого також утворюється розмарин із перерозподілом до g -лактону.

Широкий антиканцерогенний спектр

Як окремі речовини, карнозол та карнозова кислота є високопотужними інгібіторами перекисного окислення ліпідів у ліпосомних системах. Вони безпосередньо перехоплюють перекисні радикали, хелатують іони заліза і тим самим блокують утворення гідроксильних радикалів. Карнозол також є відносно специфічним інгібітором ліпоксигенази. У порівняльних дослідженнях з іншими антиоксидантами та флавоноїдами вчені відзначили, що лише 2 мкМ речовини інгібує 5-ліпоксигеназу (IC50), тоді як лише 16 мкМ інгібує циклооксигеназу (5).

У клітинній моделі екстракт розмарину пригнічує розвиток пухлини залежно від концентрації (6). Подібні ефекти також були досягнуті в експерименті з мишами. Екстракт розмарину, доданий у корм у концентрації 2 відсотки, знижував частоту індукованих пухлин у різних органах. Наприклад, після 16 тижнів лікування рівень пухлин молочної залози впав на 47 відсотків. Ці результати вражаюче ілюструють потенціал розмарину та його законного включення до піраміди харчових продуктів, які особливо цікаві для хіміопрофілактичних цілей.

Література:

Kawakishi, S., et al., Хімія компонентів імбиру та інгібуючі фактори каскаду арахідонової кислоти. У: Ho, C. T. та ін. (Ед), Харчові фітохімікати для профілактики раку II. Вашингтон, округ Колумбія 1994, Американське хімічне товариство, с. 244-250.
Polasa, K., et al., Вплив куркуми на сечові мутагени у курців. Мутагенез 7 (1992) 107-109.
Hirose, M., et al., Модифікуючі ефекти природних отверждающихся антиоксидантів гамма-оризанол, фітинова кислота, дубильна кислота та н-тритріаконтан-16,18-діон у моделі канцерогенезу органів щурів. Канцерогенез 12 (1991) 1917-1921.
Huang, M. T., et al., Інгібуючі ефекти куркуміну на активність in vitro ліпоксигенази та циклооксигенази в епідермісі миші. Рак Res. 51 (1991) 813-819.
Laughton, M.J., et al., Інгібування 5-ліпоксигенази та циклооксигенази ссавців флавоноїдами та фенольними дієтичними добавками. Біохім. Фармакол. 42 (1991) 1673-1681.
Гійо, Ф. та ін., Сприятливі ефекти антисептиків розмару: створення швидкої системи біологічного скринінгу in vitro IFSC: Поліненасичені жирні кислоти, ейкозаноїди та антиоксиданти в біології та захворюваннях людини (1993) 24-28.

Адреса автора:
Лікар. Гюнтер Мец,
На звороті 29,
89143 Блауборен