Квашена капуста та здоров’я - Alsas’Coucroute Angsthelm et fils
Легка і корисна їжа
Яке задоволення з’їсти гарну квашену капусту. Всупереч поширеній думці, цей овоч сам по собі є дуже цікавою їжею для схуднення.
Недорога їжа, квашена капуста має багато харчових якостей. Цей овоч має низьку калорійність, багатий вітаміном С і клітковиною. Але головний його інтерес полягає в тому, що він є пробіотиком так само, як і ряжанка! Словом, ідеально підходить для профілактики зимових інфекцій.
Як і будь-який овоч, він містить багато води (90%), що робить його легким. Але квашена капуста знає, як бути сатогенною завдяки винятковому вмісту клітковини 4,4 г на порцію! Присутній у 18 столітті на борту суден для переправи, він допомагав боротися з цингою завдяки винятковому вмісту вітаміну С. Одна порція покриває майже 2/3 наших щоденних потреб у цьому дорогоцінному вітаміні. Але перш за все порції 200 буде достатньо для зміцнення нашого імунного захисту та сприяння нервовому балансу.
Природний пробіотик
Однак квашена капуста - це окремий овоч. Дійсно, це допомагає зміцнити захисний захист завдяки своїм "дружнім бактеріям", які діють на кишкову флору. Ця дія зумовлена «лактоферментацією». Саме цей механізм дозволяє віднести його до числа пробіотиків.
Повністю природне, анаеробне бродіння змінює зовнішній вигляд, смак, смак і навіть харчові характеристики рослини. Під єдиною дією солі та захищений від повітря цукор у капусті перетворюється на молочну кислоту, завдяки чому квашена капуста стає дуже засвоюваною.
Ферментацію викликають «хороші» бактерії, пробіотики, ці мікроорганізми, які компенсують дисфункції в кишковій екосистемі, зокрема за рахунок зміцнення кишкової флори та запобігання розповсюдженню небажаних мікробів. Ці молочнокислі бактерії ефективно підтримують флору, сприяють засвоєнню травлення та зміцнюють імунну систему. Нарешті, бродіння сприяє засвоєнню клітковини та покращує їх сприятливий вплив на травний тракт.
Чесноти сирої квашеної капусти
Квашену капусту не потрібно варити, щоб їсти. Його цілком можна подати як салат з ендівією. Її бродіння відбувається до того, як вона продається, що дозволило пом’якшити її волокна та евакуювати сірку, яка іноді погано переноситься в капусті. У цьому сира або варена квашена капуста дуже засвоюється.
Сира квашена капуста містить вуглеводи, вітаміни С (одна порція 200 г забезпечує 50% добової потреби), групи В і Е, калій, кальцій, магній і молочна кислота. Він дезінфікує травну систему та відновлює флору кишечника. Він дає енергію, детоксикує організм, діє проти запорів та геморою. Його багатство вітаміном С полегшує протистояння інфекціям, покращує імунну систему та бореться із втомою. Їсти його щодня - ідеальний спосіб зберегти красиву шкіру і схуднути природним шляхом. Квашена капуста рекомендується діабетикам.
Сік квашеної капусти з лакто-бродіння капусти є чудовим союзником для здоров’я, це підбадьорливий і загальнозміцнюючий напій і представляє великий інтерес для кишечника.