Квасоля тарбе; л; Індійські баклажани та лимонний рис басмати

тарбе

Додати до обраного www.savoirsetsaveurs.com

Практична інформація

  • Ступінь складності Дуже легко
  • Тип страви Плоский
  • Кількість людей від 4 до 6 осіб
  • Час підготовки 15
  • Час приготування 40
  • Додатковий час 0

Інгредієнти

Для баклажанів:

- 2 баклажани (близько 650 г)

- 1 столова ложка крупної солі Оливкова або арахісова олія Сіль

Для квасолі Тарбе:

- 300 г сушених бобів Tarbais Label Rouge/PGI 400 г м’якоті томатів

- 5 столових ложок оливкової олії

- 1 столова ложка пажитника

- 1 столова ложка насіння кропу

- ½ столова ложка каррі

- 1 чайна ложка меленого перцю (Еспелет)

- Кілька гілочок свіжого коріандру

Для рису:

- 280г рису басмати

- 1 органічний лимон (необроблений)

Кроки

Боби тарбе:

1/Замочіть квасоля Тарбе на одну ніч (напередодні) у 2 з половиною обсягах холодної води.

2/Викиньте воду, того ж дня перелийте боби Тарбе в каструлю, залийте їх новою водою. Квасоля Тарбе бланшируйте, залишивши варити на повільному вогні протягом 50 хвилин.

3/Потім злийте їх і відкладіть у миску.

Баклажани:

1/Підготуйте баклажани поряд із квасолею Тарбе. Вимийте їх, розріжте навпіл уздовж, потім на скибочки товщиною близько 1 см, щоб отримати півмісяці. (Розріжте більші півмісяці навпіл.)

2/Покладіть скибочки баклажанів у велику миску, залийте їх холодною водою і додайте ложку крупної солі.

3/Залиште баклажани стекти принаймні на 30 хвилин, щоб вони втратили гіркоту. Після закінчення цього часу злийте баклажани, кинувши у воду, і просушіть їх чистою тканиною, щоб вони висохли.

4/Нагрійте на сковороді трохи олії і обсмажте баклажани з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Злийте їх на абсорбуючому папері, посоліть, перемішайте.

Індійська квасоля Тарбе:

1/Очистіть і знежиріть зубчики часнику, дрібно наріжте їх і відкладіть у миску. Очистіть і подрібніть цибулю, додайте його до часнику.

2/У голландській печі нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте пажитник і зерна кропу. Як тільки вони почнуть тріскати, додайте подрібнений часник і цибулю, тушкуйте кілька хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте м’якоть помідорів, мелений перець чилі та каррі. Змішайте, а потім додайте квасоля Тарбе і сіль за смаком.

3/Накрийте казан і тушкуйте квасолю в соусі 20 хвилин. Після закінчення цього часу додайте скибочки баклажанів і продовжуйте готувати близько 20 хвилин, поки квасоля не стане м’якою, а баклажани не стануть м’якими. Додайте воду під час варіння, якщо соус стає занадто густим.

Рис:

1/Запарити рис у скороварці. Після приготування додайте цедру лимона і сік, швидко перемішайте і тримайте в теплі