L; баклажани; Кулінарія для дітей 👼
Вперше баклажани з’явилися в Індії 4000 років тому. Спочатку його вважали злим плодом, і тому його розширення відбувалося повільно. Він поступово прибув на узбережжя Середземномор’я, де зустрівся з великим успіхом (особливо присутній у східній та індійській кухні). Баклажани широко культивуються у Франції з квітня по жовтень, хоча пік сезону більше між червнем і серпнем. Існує багато різновидів баклажанів, але найчастіше на прилавках продаються фіолетові сорти.
Переваги баклажанів
Баклажани - це фруктовий овоч, який добре наділений клітковиною, легко засвоюється для немовлят і є більш ефективним при кишковому транзиті, особливо на пару.
Шкірка баклажанів їстівна: вона містить значну кількість антиоксидантів, особливо коли вона має сильний колір. Крім того, баклажани наповнені перевагами проти серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, і це допомагає стримувати зростання шкідливого холестерину.
Властивості
Баклажани - це овоч, багатий водою (понад 90%), тому він є одним з найкалорійніших овочів того ж рангу, як ендівія або помідор.
Крім того, він має велику кількість поживних речовин і мінералів: магній, цинк, мідь, марганець, провітамін А, вітамін В (В3, В6 і В9), С і Е.
Невеликі поради
Натомість бажано вибрати баклажани з гладкою, твердою і блискучою шкіркою: він не буде гірчити і міститиме лише кілька насінин. Це буде тим краще прийнято немовлям.
Баклажани добре поєднуються з помідорами, м’ясом, перцем, часником, оливковою олією та зеленню.
Баклажани можна запікати, смажити, готувати на пару, варити, на сковороді або в мікрохвильовці. Час приготування буде різнитися залежно від способу приготування. Смажити його можна як на пампушках, так і цілком. Його можна фарширувати, готувати в ікрі або додавати в рататуй.
Баклажани витримують кілька днів у холодильнику в ящику для овочів (від 1 до 2 тижнів). Ви також можете заморозити його. Спочатку помийте його, очистіть від шкірки чи ні, як хочете, наріжте скибочками і бланшуйте у воді з невеликою кількістю лимонного соку. Його можна довго зберігати в морозильній камері.
Дитина може їсти баклажани з 6 місяців, очищені від шкірки та насіння. І цілий з 8 місяців, мелірування шкіри під час переходу. Не забудьте перевірити, чи немає у вашої дитини алергії на це чи ні.
Баклажан залишається фруктовим овочем, багатим на поживні речовини та вітаміни. Правильно вибравши сорт, дитина буде насолоджуватися стравами на основі баклажанів, не роблячи обличчя !